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以下列出的资料类别为：菜谱文库 排序方式：按关注热度
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这款鱼头火锅虽然在做法上延续了传统四川火锅香辣的特点，但其辣味却比较柔和，故鱼头的鲜味并没有受到影响，非常适合江浙一带不能食辣地区酒店厨师烹制。原料：花鲢鱼头1500克，芹菜80克，洋葱100克。菜品：火腿肠、...
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主料：春笋、高温玻璃纸。配料：刀板香、拍蒜、小米椒、姜粒。调料：蚝油、牛尾汤、豉油、味精、鸡精、白糖、葱油。制作步骤：1、春笋去皮加水煮20分钟捞出，切条、刀板香切粒；2、锅放油烧制6成热，下入笋拉油；3、...
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原料：熟猪肚500克、黄碗豆200克、青笋片、水发木耳、金针菇各50克、小葱段10克、盐、胡椒粉、鸡精、色拉油各适量、自制锅巴1个制法：1、把熟猪肚切成条。另把黄碗豆放入加有清水的高压锅里压制25分钟，捞出来沥水待...
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材料：原料：土仔鸭500克，仔姜、小米椒各150克。调料：山茶油50克，盐4克，５度湖之酒100克，味精、鸡精、八角粉各1克，辣椒酱5克，生抽15克，蚝油5克、胡椒粉2克，本地青椒10克。做法：1、将制净仔鸭去主骨，切成块...
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材料：原料：茄子500克，红椒圈5克，猪肉馅200克，洋葱丝50克，大蒜段10克，姜片、蒜片各5克。调料：蚝油25克，辣妹子酱10克，荆沙西辣酱10克，干锅酱5克，味精5克，胡椒粉3克，干生粉20克，美极鲜酱油5克，鸡蛋糊20...
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原料：虾球150克，白鱼丸150克，胡萝卜花3朵，芦笋段10克，红椒片2克。调料：鲜玉米汁50克，鸡汁5克，盐5克，料酒5克，味精3克，海鲜素3克，葱块、姜块各5克，水淀粉5克，生粉、鸡蛋清各10克，色拉油50克，高汤100克...
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材料：韭菜100克、马蹄肉100克、虾仁90克、春卷皮3张、盐1克、鸡粉1克、糖1克、生粉2克制作：1.先将虾仁解冻，用吸水纸把水吸干，然后加入调料拌匀待用。2.把韭菜切成1厘米长的小段，马蹄肉切片，把虾仁加在一起拌匀...
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原料：酸浆豆腐，姜末，葱末，盐，椒盐。制法：1、酸浆豆腐用刀碾碎，加姜葱末、盐搅匀，团成丸子，入四成热油炸5分钟~6分钟，捞出沥油；2、待油温升至五成热，下豆腐丸子复炸一下，捞出装盘，配椒盐上桌即可。点评：...
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如今的客人很喜欢吃“泉水青菜”、“清水南瓜”等清淡素菜，刘师傅将嫩南瓜和大丸子一起蒸至酥透，让南瓜和丸子的香味充分融合，上桌后客人可以用筷子将南瓜挤压成小块，和丸子一起食用，南瓜清香，丸子鲜美。制作：...
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兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。原料：光...
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原料：蕨菜（如果没有新鲜的，可以用保鲜的代替）200克，香菜叶1克。调料：凯里红酸汤200克，盐10克，鸡精3克，味精、木姜子油各5克。制作：1、蕨菜撕成条，焯水至成熟，控水后放入容器中。2、凯里红酸汤放入锅内烧开...
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材料：原料：去皮三线五花肉300克。调料：本地臭豆豉、色拉油各100克，盐2克，胡椒粉1克，干辣椒节10克，蒜苗50克。制作：1、去皮三线肉切1厘米见方的小丁；蒜苗洗净，切段。2、锅上火，入色拉油...
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材料：主料：鲜三文鱼柳250克辅料：白萝卜适量、黄瓜一段、鱼子少许、干冰少许。调料：绿芥末酱、日本万字酱油（或美极酱油）各少许。制作：1、将白萝卜切成细丝摆入椰盒底部，黄瓜切成1厘米见方厚块备用；2、三文鱼...
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流行点此菜在武汉各家酒店克隆率很高，，厚重的木制托盘上托着撒上烤得金黄色的整块大排，一上桌就觉得菜的分量很足，造型很大气，大排肉质十分鲜嫩，下面还埋着酥软的土豆，吃起来酱香味浓郁，咸鲜微辣。 &nbs...
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创意由来罐头装红毛丹都是去核的，每颗中间都有一个空心，我突发奇想在里面酿入豆腐馅，裹面包糠炸成水果丸子，尝试后发现口感不错，一改红毛丹常做汤羹的方法。尝后感：水果丸子中酿入豆腐馅，豆腐中还有糖桂花的甜...
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