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以下列出的资料类别为:菜谱文库   排序方式:按关注热度
  • 铁板菜为十五六世纪时西班牙人所发明。当时,西班牙航运发达,因船员终日与大海为伍,只好以钓鱼为乐。他们将钓来的鱼放在生铁铸造的铁板上,加上调料,一直烤至皮香肉熟,“铁板烧”的名称就此而来。世纪年代,此菜...
  • 原料:干粉丝300克,河虾4个,虾子酱15克,洋葱丝、香芹段各75克,葱花适量,老抽30克,料酒30克,猪油30克,白糖25克。制法:1、将干粉丝用凉水泡30分钟,捞出沥干水分;2、石锅烧热,下猪油烧化,下洋葱丝、香芹段...
  • 亮点:将螃蟹的鲜味与猪肉的肉香融和在一起。原料:红花蟹2只(一只300克),五花肉末200克,黄鱼鲞50克(江浙一带常用的原料,将鲜黄鱼剖开晒干加工而成,可单独食用,也可与鲜肉、火腿等同炖)。配料:葱段3克,姜...
  • 亮点:香芹、洋葱等素香料先入烤箱中烤香,再和大量广东米酒同熬,使铁板汁极具特色。原料:国产西冷牛肉250克,西芹100克。A料:鲜香菇50克,笋尖50克,胡萝卜50克。调料:安可牌黄油100克,盐4克,味精5克,黑胡椒...
  • 材料:主料:熟猪肚500克、黄碗豆200克、青笋片、水发木耳、金针菇各50克、小葱段10克调料:盐、胡椒粉、鸡精、色拉油各适量、自制锅巴1个制法:1.把熟猪肚切成条。另把黄碗豆放入加有清水的高压锅里压制25分钟,捞出...
  • 刺身也称为鱼脍、鱼生、生鱼片,指将新鲜的鱼贝类生切成片,蘸调味料直接食用的菜品。起源于中国,在中国古代是常见的鱼类菜品,今流行于日本、朝鲜半岛等地。鱼生在中国古代逐渐式微可能是因多以淡水鱼为食材的关系...
  • 材料:主料:新鲜净土鸭一只(约1250克),天台乌药4克,水发宽粉条200克,大姜片5克,葱结5克,香菜1克,大蒜段、青红椒块各少许。调料:盐8克,味精5克,糖3克,料酒15克,红腐乳汁10克,袋装火锅底料50克,香料汁...
  • 原料:带皮五花肉650克,生荷叶馍8个。调料:王致和红腐乳2块,白糖5克,陈醋1克,葱丝、姜丝各1克,八角1粒,香菜5克。制作:1、将五花肉洗净,放入沸水中大火汆4分钟,去除表面的污垢、血渍,在汆水时边汆边将产生的浮...
  • 原料:茄子750克(以长条的茄子为好),青花鱼干100克。调料:盐3克,糖8克,味精2克,豆豉5克,清汤50克,李锦记蒸鱼豉油50克,色拉油1000克。制作:1、茄子去皮,去头、去蒂后顺长切成12等份,洗净后备用。2、锅内放...
  • 原料:干鸡筋(又称凤筋)500克,西兰花200克。调料:色拉油40克,老抽、白糖、香油、鸡粉各3克,盐、葱、蒜各5克,蚝油、花雕酒、红绿辣椒丝各10克,高汤1000克。制作:1、鸡筋放清水中漂洗0.5小时,漂净泥沙,放高...
  • 材料:主料:肘子2斤辅料:葱白10克、香菜8克调料:肘子汁500克制作:一、肘子汁制作流程:1、先将姜剁细,将锅炙好,倒入色拉油烧开;2、锅里留少许油加泡椒炒香、加入蚝油、豆瓣、辣椒面、甜面酱炒香,放入姜末,小...
  • 原料:1千克农家土公鸡、1千克农家猪前蹄、300克农家土鸡蛋、150克杏鲍菇、250克乡村土豆、200克辣椒、500毫升山城啤酒、姜、葱、盐、十余种秘制调料做法:1.将农家土公鸡用姜、葱、盐及秘制香料一起腌制30分钟。2.将...
  • 原料:鲜鱿2只约800克。调料:美极鲜500克,八角25克,桂皮25克,干尖椒100克,麦芽糖50克,白糖100克,鸡汁25克,五香粉20克,生抽300克,老抽200克,老干妈豆豉酱20克,阳江豆豉25克,蒜末、姜末各5克,孜然3克,十...
  • 春日元素:春荞爽脆,香气似葱似蒜,清淡柔和,与春韭一同入菜,更富春日气息。制作:1、净锅入底油烧热,下入荞菜段200克、盐3克,半煎半炒30秒至两面呈金黄色,盛出滗掉水分;另起锅入油烧热,下入韭菜...
  • 做法:1、把活兔宰杀治净后,待用。另往一个盆里放入味精、辣鲜露、生抽、香醋、白糖、美极、香油、藤椒油、花椒面、蒜粒、高汤、红小米椒汁、蚝油和老姜汁,拌匀成味汁待用。2、先把白卤水倒锅里烧沸,再把兔身推入...

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