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以下列出的资料类别为:菜谱文库 排序方式:按关注热度
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这道菜的出品方式不错,咸鲜微辣,口感软糯。 原料:生猪皮600克,纯净水1500克,新鲜鲤鱼籽300克,樱桃2个。 调料:大葱50克,姜30克,八角10粒,料酒30克,白胡椒粉5克,鸡粉5克,花椒2克,盐15克。&nbs...
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食材:猪蹄1只、腐乳8块、油适量、盐适量、腐乳汁1汤匙、冰糖4颗、姜3片、葱3段、八角1个、生抽1汤匙、老抽1/3汤匙、料酒1汤匙、鸡精1/3茶匙做法:1)准备原料。2)猪蹄焯水,捞出处理干净冷水...
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材料:主料:湖南汝城高山种植的迟心菜600克。配料:山泉水1000克。调料:盐35克,生姜汁少许,猪油50克。制作方法:1、把迟心菜清洗干净用手折成4厘米长,待用。2、炒锅下猪油迟心菜放盐煸炒一下。3、倒入山泉水煮开...
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原料:1千克农家土公鸡、1千克农家猪前蹄、300克农家土鸡蛋、150克杏鲍菇、250克乡村土豆、200克辣椒、500毫升山城啤酒、姜、葱、盐、十余种秘制调料做法:1.将农家土公鸡用姜、葱、盐及秘制香料一起腌制30分钟。2.将...
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原料:广东烧鹅(参照85期《东方美食》先锋版第8页“深井烧鹅”的制作方法)500克,蕨根粉、芥兰各50克,酥花生碎、香菜叶各10克。调料:郫县豆瓣50克,老干妈豆豉30克,高汤800克,香料(八角5克,花椒10克,小茴香3克...
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制法:1、把大甲鱼宰杀治净,放沸水锅里烫一下,擦洗去壳膜并去内脏,剁成3厘米大小的块(甲鱼壳剁成4块)。猪三线肉切成4厘米见方的块。2、锅置旺火上放油烧至七成热,倒入甲鱼块、猪肉块过油至六分熟,倒...
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做法:1、把猪肥肠治净,投入白卤水锅里先卤熟,然后捞出来切成滚刀块。把花菜掰成小块,放开水锅里煮熟后,捞出来待用。2、往净锅里注入酸汤烧开,放入肥肠和花菜的同时,加小米椒、盐、味精和鸡粉,烧煮入味...
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做法:1、把猪肘治净后,下入用葱姜、八角、山柰、桂皮、香叶、小茴香、陈皮、盐、味精、胡椒粉、料酒、黄豆酱油和鲜汤制成的卤水锅里,卤熟再捞入烧热的菜油锅,炸至表面色金黄时,捞出来剔骨,切成片装盘。2...
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材料:五花肉、脆皮粉、干辣椒节、花椒、麻花节、盐做法:1、把五花肉治净,切成4厘米大小的块,下锅煸去部分油脂,再按烹制红烧肉的方法制作成菜。2、净锅放油烧热,把红烧肉块裹上脆皮粉,入锅炸至皮脆,倒出沥油。...
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原料:鲜鱿2只约800克。调料:美极鲜500克,八角25克,桂皮25克,干尖椒100克,麦芽糖50克,白糖100克,鸡汁25克,五香粉20克,生抽300克,老抽200克,老干妈豆豉酱20克,阳江豆豉25克,蒜末、姜末各5克,孜然3克,十...
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原料:茄子750克(以长条的茄子为好),青花鱼干100克。调料:盐3克,糖8克,味精2克,豆豉5克,清汤50克,李锦记蒸鱼豉油50克,色拉油1000克。制作:1、茄子去皮,去头、去蒂后顺长切成12等份,洗净后备用。2、锅内放...
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原料:干鸡筋(又称凤筋)500克,西兰花200克。调料:色拉油40克,老抽、白糖、香油、鸡粉各3克,盐、葱、蒜各5克,蚝油、花雕酒、红绿辣椒丝各10克,高汤1000克。制作:1、鸡筋放清水中漂洗0.5小时,漂净泥沙,放高...
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做法:1、把活兔宰杀治净后,待用。另往一个盆里放入味精、辣鲜露、生抽、香醋、白糖、美极、香油、藤椒油、花椒面、蒜粒、高汤、红小米椒汁、蚝油和老姜汁,拌匀成味汁待用。2、先把白卤水倒锅里烧沸,再把兔身推入...
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做法:1、把治净的猪肚放白味卤水锅里,小火卤熟后,捞出来晾凉,切成细条待用。2、盆里调入椒麻汁、鸡汁、味精、辣鲜露、麻辣鲜露、白糖、盐、味精、木姜油和藤椒油,等到把猪肚、豇豆段(煮熟)和红椒条放进去拌匀...
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创意由来:日本米颗粒圆润,蒸好后不太黏,炒好后粒粒分明,口感干香耐嚼,每公斤售价多元。黄少宏借鉴中餐“鲍鱼捞饭”的思路,把原版的蒸泰国香米换成了炒日本大米,口感干香筋道。制作:黄少宏,现任广州江山享味...