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以下列出的资料类别为：菜谱文库 排序方式：按关注热度
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原料：羊脊椎1根，青、红椒丝各15克，洋葱丝30克，香菜段30克，风味卤汤10公斤，色拉油1000克，水淀粉10克。调料：1、鸡精、味精各5克，孜然粉2克，香油5克，红油30克，胡椒粉2克。2、葱、姜、蒜片各5克，豆瓣30克，...
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原料：红薯250克，椰丝10克。调料：果珍50克。制作：1、将红薯洗净去皮，放入蒸箱蒸30分钟至透，然后拿出冷却。2、将冷却后的红薯放入粉碎机中，放入果珍一起打成泥状，最后放入裱花袋装盘成宝塔状撒上椰丝即可。特点...
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原料：香荠菜300克，银斑鱼1条（约700克）。调料：生粉50克，盐8克，鸡精7克，白胡椒粉1克，姜汁酒2克，香油15克，色拉油10克。制作：1、将银斑鱼从腹部宰杀，将头、尾切下，放入沸水中大火汆3分钟后摆在盘子两端；将...
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亮点：此菜的盛器——滇锄前所未有，是肖勇师傅根据农具——锄头改良设计、专门定做的。锄头自古以来是农村的典型代表，它是乡野、原汁原味的代表，肖勇按照锄头的原型，将其加长加深，四周封起来，做成一种类似铁板...
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材料：主料：净兔肉、芋儿辅料：泡椒末、泡姜米、蒜米、适量豆瓣酱、花椒和干辣椒节调料：鲜汤、盐、味精、姜葱水、料酒、鸡粉、湿淀粉做法：1、把净兔肉切成小块，纳盆后加盐、味精、姜葱水、料酒和湿淀粉拌匀了腌味...
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食材：五花肉750g、大葱1棵、姜1块、黄酒300ml、生抽200ml、老抽5ml、冰糖100g做法：1准备主料、调料。2)将五花肉放入锅中焯水，要凉水下锅。3)锅中水开将五花肉捞出，放入盘中备用...
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做法：1、将人工养殖的娃娃鱼宰杀治净后，剁成块待用。另把金瓜切成块，再修切成树叶形状，入笼蒸熟后取出来。2、净锅里放色拉油，烧至八成热时下娃娃鱼块，炸至紧皮便倒出来沥油。3、锅里放混合油烧热，加入...
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（元日售份）原料：咸白菜、海宁鲜竹笋各克。调料：味精克，糖克，清水克。制作：、咸白菜用清水浸泡分钟去掉一部分咸味，捞出备用。、鲜竹笋用清水中火煮分钟取出，以去除笋的涩味。、咸白菜改刀成厘米厚的薄片，笋...
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岚桥锦江大酒店是日照目前唯一一家五星级酒店，餐厅主营精品粤菜、湘菜、经典鲁菜。厨师长彭永世制汤很考究，除了下料狠，还有多处改良创新。如“金汤海参烩鱼肚”这款销售火爆的主打菜，里面的金汤特别香浓。菜品制...
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在南方，丝瓜可以生吃，古师傅选嫩丝瓜，冰镇去掉生味、增加脆度后和爽脆的蜇头同拌。清香别致。味型：咸鲜微辣、脆爽。作者：古小康，现任东营一家亲妈妈菜筷乐食代店行政总厨。原料：上等鸡爪蜇头（比普通海蜇口感...
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原料：鲜小竹笋500克。调料：糟辣椒汁1000克，清水300克，精盐20克，冰糖（或白糖）100克，红醋30克。制作：1、将新鲜小竹笋去壳洗净，在沸水中中火煮8分钟，取出用清水浸泡1天，期间换水3—5次。2、取嫩段切成5厘米...
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原料：凤爪500克，洋葱块50克，生姜5克。调料：盐2克，味精3克，鸡精5克，生抽10克，老抽1克，色拉油150克，美极鲜5克，白胡椒1克，冰糖5克，八角1个，桂皮2-3克，干尖椒5克。制作：1、凤爪剪去爪尖改刀备用，洋葱块...
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做好家常焖牛肉的七点小窍门：1、肉块要切得稍稍大点。牛肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,焖肉的时候释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味则会相对减淡,因此肉块切得要适当大点，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这...
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原料：鳝段350克，蒜子10个，小洋葱头l0个，生姜块10个，青红尖椒段各5个。调料A（蚝油、酱油、XO酱、大蒜粉、煲仔酱、盐、糖、味精、鸡粉、生粉、麻油、胡椒粉各适量，张裕白兰地酒），花生油100克。制法：1.将鳝段...
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原料：黄豆100克 黑豆50克 小豆30克 绿豆20克 泰椒圈10克 香葱花10克 辣椒酱30克 芝麻酱30克 精盐5克 豆腐王10克制法：1.用矿泉水把黄豆、黑豆、小豆和绿豆浸泡5个小时...
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