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以下列出的资料类别为：菜谱文库 排序方式：按关注热度
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菜系：湖南菜主料：田鸡12两、冬菇四只、笋肉二两、芹菜（或葱）二条切碎、甘笋数片、姜数小片、蒜茸一茶匙、炒香芝麻一汤匙。配料：腌料：姜汁３／４茶匙，酒３／４茶匙，生抽二茶匙，生粉半茶匙，油一汤匙。调味：...
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这是我们店的一道创新菜。鸡块要先在锅里用泡海椒、泡姜、姜米、蒜米等调料炒香，然后换到高压锅里压制。出锅后，再重新入炒锅，加鲜花椒、尖椒块、鲜子姜、美人椒等一起炒香，最后盛入烧热的石锅内上桌。其成菜...
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原料 火龙果1个（重约500克），猪五花肉300克。调料 酱油15克，冰糖100克，镇江香醋200克，湿淀粉10克，枸杞子、香葱段各1克。 制作 1.将火龙果自1/3处改刀，取出果肉，切成小丁，果壳雕成花盅，...
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材料：主料：猪排骨、土豆辅料：卤水、子姜片、蒜片、青红辣椒节、老干妈豆豉酱、熟碎花仁和熟芝麻调料：盐、味精、鸡精和白糖做法：1、把猪排骨投入卤水锅里卤熟，捞出来斩成长节，再下入热油锅炸至表面酥硬，捞出来...
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材料：主料：稻田鲤鱼1条（重450--500克），鲜青尖椒20克，鲜红尖椒50克，葱花、香菜各3克。调料：腌料（盐5克，生姜片、小香葱段、黄酒各10克）B料（盐3克，鸡粉5克，鲜折耳根碎10克）制作：1、鲤鱼宰杀制净，加入腌...
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创意由来：向师傅原先将吊汤剩下的猪脊骨剔肉，配泡菜丁炒香后作为员工餐食用，酸辣下饭。员工特别喜欢。如今，这道菜搬上了菜谱，很快成为招牌小炒。制作：成都渝地人家乡村菜馆厨师长向宇学成都渝地人家走中低档路...
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原料：黄花鱼（半条）、蒜苔末、小米辣调料：鸡汁15克、蒸鱼油20克操作流程：1、腌鱼料：水50斤，盐2斤，，葱姜各半斤，辣椒1两，腌12小时，流水冲20分钟。再腌20分钟。2、蒸鱼油的熬制：鸡油5...
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原料：黄鳝，彩椒件，料酒，姜、葱、蒜片，香油，生粉，生抽。制法：1、将黄鳝用盐抹匀外皮，冲水洗净表面的黏液，治净，去骨，改刀成块，加生粉、料酒、生抽腌味；2、起油锅，爆香姜、葱、蒜片，入鳝片猛火急...
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做法：1、把鸡中翅放入冷水锅，烧开除去血水后，捞出备用。2、炒锅入油烧热，先下姜末和干辣椒节炒香，掺入鲜汤并调成糖色，放进鸡翅并加老抽、醪糟水和味精调匀，烧至鸡翅熟透且汤汁收干时，装盘点缀葱节成菜。...
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材料：主料：茄子辅料：蛋黄液、豆粉调料：色拉油、泰式辣鸡酱做法：1、把茄子去皮后，切成长度一致的段，再逐一剞菊花花刀，淋上蛋黄液并拍匀豆粉，待用。2、锅入色拉油烧至七成热，下茄子炸至色金黄，捞出来沥油装...
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原料：鱼扣1个（即鱼胃，约500克），鱼肠300克，生鸡蛋4只，炸油条1条（约20克）。调料：姜、洋葱头各20克，胡椒粉8克，味精5克，盐10克，生粉8克，色拉油30克。制作：l、鱼扣洗净，切成长5厘米、宽1厘米的长条型；鱼...
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备料：白萝卜皮克，泡野山椒克，小米椒克，大蒜米克，白米醋克，生抽克，小香葱克，冰糖克，白糖克，柠檬个，精盐克，泡野山椒水克，保鲜盒个。制法：、将野山椒切碎，大蒜米切片，小米椒切圈，柠檬切片，香葱摘洗干...
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材料：主料：羊蹄辅料：白萝卜块、姜片、葱段、海鲜酱、排骨酱、原汤做法：1、把治净的羊蹄投入沸水锅汆一水，捞出来沥水后，再下七成热的油锅，炸至表皮上色待用。2、把羊蹄放进高压锅，掺清水并加姜片、葱段、海鲜...
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原料：兔肉1000克，米凉粉50克（地瓜做成的凉粉也可），魔芋50克，香菜段20克。调料：豆瓣酱、辣椒面各8克，蒜片、味精、鸡精各３克，泡姜、泡椒各10克，奶汤200克。制法：1.先将兔肉切成2厘米见方的丁，氽水备用。2...
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原料：鱼回鱼250克，蒜瓣15克，葱段5克，姜片5克。 调料：色拉油25克，绍酒5克，老抽5克，生抽5克，白糖25克，水100克。制法：1、鱼回鱼切5厘米长的块，焯水洗净。蒜瓣炸成金黄色。2、锅留底油烧至四成热，煸香...
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