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以下列出的资料类别为：菜谱文库 排序方式：按关注热度
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原料：荞菜150g，河虾仔100g，烧肉50g，彩椒条50g，姜片少许，蒜片少许，葱白少许。调料：美极鲜酱油。做法：1、起锅，先将河虾仔，烧肉爆香，加入美极鲜酱油炒匀，备用。2、爆香姜片、蒜片、葱白、彩椒条，倒入荞菜...
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原料：带鱼，葱，姜，蒜，白糖，老抽。制法：1、带鱼治净，改刀成段；锅入油烧热，下入葱、姜、蒜煸香，放入带鱼段，加水、老抽、白糖烧熟，取出带鱼段，滗出原汤留用；2、将鱼肉去净骨、刺，加原汤，放入器皿中，入...
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原料：田螺1250克。调料：豆瓣酱50克，干辣椒15克，花椒10克，姜片、葱段、蒜片各50克，鸡粉、味精、香油各5克，白糖3克，醋8克，糍粑辣椒20克，色拉油100克，熟芝麻3克，鲜汤200克，葱花5克。制作：1、田螺用清水喂...
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材料：主料：草鱼辅料：青花椒、鲜小米辣椒颗、青二荆条辣椒、葱、姜调料：盐、味精、料酒、鸡粉、藤椒油、香油做法：1、把草鱼宰杀治净，加盐、味精和料酒先腌渍30分钟，放进加有盐和葱姜段的开水锅煮熟后，捞出来装...
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饭食是嘉兴当地的一种传统食品，以黄豆、米粉为主料，像做山东煎饼那样摊制成直径厘米的圆饼，口感劲道、薄能透光。将野生荠菜剁碎包入饭食，煎香后再加鸡汤蒸透，每一口荠菜的甜与鸡汤的鲜同时涌入，直让人恨不得吞...
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制作：毛建波，常州张生记大酒店凉菜主管制作流程：松板肉（袋装已入味）入蒸箱蒸分钟至熟取出切片，生菜叶改刀成松板肉片大小，菠萝切丁。先用生菜叶包裹菠萝丁，再用肉片包裹生菜叶，用牙签穿起来，配蘸碟上桌。蘸...
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做法：1、发好的小香菇20个用毛巾吸干水，菌伞处拍生粉（约耗20克），酿上百花馅50克。2、锅中放入色拉油50克，烧至五成热时，放入酿好的香菇（有馅料的一面朝下），小火煎至色泽金黄，捞出控油。3、...
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做法：1、把涨发好的南美参切成粗条，放到加有味精、盐、鸡精、胡椒面、鸡汁和鸡油的汤锅里，小火煨至海参条入味时，捞出来待用。2、把秋葵顺长一切为二，投入开水锅里快速汆水后，捞入七成热的油锅炸干了待用。3、往...
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材料：主料：虾20只。辅料：北杏仁25粒。调料：色拉油30克、盐2克、醋5克、葱10克、姜片6克、蒜片5克、花椒30粒、干辣椒5个、料酒5克、生抽15克、水淀粉30克、高汤50克、白糖5克、煳辣油20克。制作：1、将油倒入锅中...
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原料：基尾虾500克，冬瓜500克，胡萝卜10克，火腿丝100克，瑶柱20克。调料：绿叶蔬菜汁50克，盐2克，鸡精2克，湿淀粉6克，生粉50克，上汤100克。制作：1、基尾虾去头、去尾，中段虾去壳后留肉；将虾肉置案板上，放上...
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材料：主料：花鲢鱼肉500克辅料：豆芽100克、青笋丝50克、姜米、葱末、蒜米各15克 干辣椒节50克 干青花椒、蒜泥各10克、白芝麻、香菜、鸡蛋调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、味精、白糖、生粉、鲜汤、泡椒油、煳辣油...
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旺销理由：此菜是由“香煎高钙自磨豆腐”、“香煎豆腐角”、“自发豆芽”、“自磨豆浆”四样豆制品合拼而成的，豆浆是自磨的，细腻无渣，浓香滑口，豆腐是用卤水自点的，色泽微黄，有韧性，豆香味浓，豆芽也是自发的...
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材料：主料：鲫鱼辅料：仔姜粒、芹菜碎、小米辣椒、酸菜、泡辣椒、姜米、蒜米、香葱调料：盐、料酒、鲜汤、味精、白糖、醋做法：1、鲫鱼杀后，用盐、料酒码味。2、仔姜粒、芹菜碎、小米辣椒切碎。3、码好味的鱼入油锅...
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材料：主料：鲜郡把辅料：青笋丝制作：此菜选用鲜鸡郡把子，清洗后加姜葱花椒大料蒸熟后，改刀装在垫有青笋丝的器皿内，再加酱油、盐、味精白糖、少量花椒面、蒜泥、鲜鸡汤和红油调味，淋入装好盘的郡把上即可。味型...
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原料：桂鱼一条约650克，宽蕨粉200克。调料：姜丝5克、葱花5克、野山椒25克、老抽10克、料酒25克、红汤500克、二汤450克、红油15克、红尖椒丝5克、香菜5克、盐35克、味精20克、白糖20克、胡椒粉5克、香油5克，色拉油...
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