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以下列出的资料类别为：菜谱文库 排序方式：按关注热度
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原料：橡皮鱼（即马面鱼）1条（重约750克）。调料：A芹菜、小葱头各100克，洋葱50克，沙姜、香菜头各25克，大蒜头、生姜各30克，花椒15克，八角10克，桂皮、小茴香、香叶各5克。B鸡粉、味精、生抽、玫瑰露酒各30克，...
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材料：主料：进口花腩一块3000克腌料：芹菜300克、蒜肉200克、洋葱500克、盐70克、糖50克、大桥味精30克、黑椒碎5克、玛萨拉少许制作：1、蒜头、芹菜、洋葱剁碎，加入黑胡椒、盐、香料捞味，将腩肉飞水至稍微胀身；2...
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主料：猪小排400克，大连海螺100克，蒜子、干葱头各50克。调料：色拉油60克，葱段、姜片各10克，八角3克，味酱20克，高汤、葱油各50克，香葱段２克。制作：1、猪小排改刀成3厘米长的段；大连...
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选用羊白腰，借鉴了川菜“干拌鸡”的手法，卤制后加辣椒粉、盐等料拌匀，成为一道兼顾营养的下酒凉菜。大致做法：卤熟的白腰片克，加入辣椒面克干辣椒、花椒入锅干焙出香，按照：的比例混合打匀制成。味精克、鸡精克...
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咸鲜微辣，有紫苏叶的特殊清香。原料：冰鲜牛肝菌克。调料：葱油克，五花肉克，干葱末、姜片、蒜片各克，小米辣段克，盐克，味精克，白糖克，生抽克，鲜紫苏酱（紫苏叶切末，拌入少许橄榄油）克，香油克，青蒜段克。...
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原料：鹅肝100克 鹅肝酱10克 哈密瓜150克 沙拉酱20克 面包糠50克 洋葱、洋酒、料酒、胡椒粉、调味料茸（注）、鸡油、黄油、威化纸各适量制法：1、将法国鹅肝片成片,加入洋酒、洋葱、料酒、...
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材料：主料：猪心1个辅料：香葱1把，香葱1把做法：1、将猪心飞水后放在高压锅内，加料酒，葱姜，八角，花椒，香叶压制20分钟。2、取出，冷却。3、用手撕成细丝。4、加盐，白糖，芝麻，蒜末，香葱，香菜...
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材料：主料：芋艿10千克，猪肉碎1千克。辅料：木薯粉2.5千克，香菇粒，笋干粒，葱头粒，葱油，盐10克。做法：1、将芋艿洗净蒸熟，去皮压成泥状待用。2、取2.5千克木薯粉、盐10克，与芋艿泥搅拌至不黏手。3、肉碎加入...
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原料：四川泡菜（切条）50克，桂鱼1条约750克。调料：郫县豆瓣酱20克，鸡粉5克，盐3克，味精3克，胡椒粉2克，美极鲜4克，浓汤500克，泡椒20克，香菜末、榨菜末、红椒末各5克，花椒10克，干辣椒15克，香油5克。 ...
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原料：鲈鱼、荠菜各500克，冬瓜150克，猪肉泥50克。调料：盐10克，鸡精、味精各5克，鸡汤100克，淀粉4克，鸡油20克，咸蛋黄6只，生粉、鸡蛋清各15克。制作：1、鲈鱼宰杀治净,去头、去尾，肉片厚0.2厘米的、重20克的片...
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石家庄花房姑娘生态食坊招牌菜制作/尹志钢：湖南浏阳人，从厨11年，东方美食杂志社星级记者，绿色厨艺大使，曾任石家庄花房姑娘生态食坊厨师长。如果说“霸王蹄花”让你感觉红红亮亮、辣的过瘾，那么这道“酱椒蒸猪手...
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卖点 兔肉高蛋白、低脂肪，有“美容肉”之称，其本味较淡，辅以卤水、酱汁调味，配上黄瓜条、苹果解腻，搭配合理、营养丰富，具有独特的异域风情。原料 带骨鲜兔肉2500克，洋葱30克，黄瓜条、胡萝卜条各10...
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原料：新鲜的荷兰小牛肉350克，鱼蓉200克，南瓜150克，西兰花50克，枸杞5克，青、红椒各10克，洋葱15克。调料：料酒8克，色拉油120克，味精8克，高汤35克，香油3克，玫瑰露酒8克，阿忠牛儿肉酱汁55克。制作：1、牛儿...
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材料：主料：和牛100克、黑松露5克辅料：野生虫草花15克、莴笋丝20克、金针菇15克、紫苏叶调料：黑松露沙汁酱（黑松露酱、黑松露油、葱、姜、蒜、马蹄、菜圃蓉、剁红椒、金丝糖浆、沙茶酱等熬制）、芝麻油醋汁做法：...
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初加工：冰鲜鱿鱼筒10个去膜、去内脏，洗净后放入盆中，加葱段、姜片、白兰地、蔬菜汁不停搅打20分钟，待盆中汁水浑浊、鱿鱼的腥味去除，将鱿鱼筒纵向剖开成一大片，洗净沥干水分，平放入托盘，放重物压20分钟至平整...
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