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以下列出的资料类别为：菜谱文库 排序方式：按关注热度
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亮点：此菜推出一年半了，销量特别好，一天能卖20多份。老鲁菜“群莺兰花虾”中的炒虾仁是咸鲜味的，虾胶和虾肉做的小鸟也是咸鲜味，口味单一，而且装盘老套，看上去有点花哨，不是非常实用的感觉。现在，他将虾仁挂...
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制作/上海王育祥原料：粗长白萝卜100克，蒜瓣8粒。调料：生抽250克，糖150克，味精50克，香油50克。制作：萝卜洗净去皮，切成长6厘米、粗2厘米的条，加入100克糖、生抽、蒜头腌制24小时取出，再加入剩余的50克糖，味...
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把基围虾做成爆竹形状，营养搭配合理，造型美观，尤其适合年夜饭、婚宴等宴会推出，可批量制作，提高上菜速度。原料：基围虾80克，杏鲍菇20克，青笋10克，鸡蛋1个，玉米淀粉30克，米网50克。调料：盐2克，味精2克，鸡...
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材料：主料：肥肠辅料：草菇、香菇、鲜笋、姜、蒜、葱、泡红椒调料：白汤，放味精，鸡精、料酒、胡椒粉做法：1、草菇、香菇一分为二，鲜笋切棱形，洗净装入砂锅内待用；2、姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”肥肠洗...
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主料：鱼片克，酸罗卜克，金针菇、绿豆芽各克调料：菜油克，料：（盐、味精各克，葱姜水克，生粉克），小料：葱、姜、蒜末各克，黄灯笼辣椒酱克，小米辣椒圈克，高汤克，盐、味精各克，白醋克，白糖克制作流程：、鱼...
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材料：主料：水果玉米辅料：鸡蛋和糯米粉做法：1、把水果玉米磨成粉浆；2、玉米浆入盆加鸡蛋和糯米粉调匀后，再倒在不锈钢平盘内，入笼蒸熟便取出来切成块；3、在油锅里煎香便可装盘上桌。...
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材料：原料：猪大排，鸡蛋液，生粉。调料：大蒜水，料酒，花生酱，盐，味精，白糖，自制色拉酱。制作：1、猪大排敲松，去筋，冲水，沥干水分，加入盐、大蒜水、料酒、白糖、花生酱、味精腌制2小时待用。2、鸡蛋液加生...
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材料：原料：牛膝盖骨2千克，象牙白萝卜1千克。调料：A料（葱10克，姜片15克，蒜子12克，干辣椒2克），B料（烧焖鲜100克，香菜、白酒各10克，蚝油、黑胡椒碎各3克，花椒1.5克，八角、香叶各5克，荜拨、冰糖、番茄酱各...
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成都大厨曾令最近发现了一袋新原料—窖香肉。这是一种将五花肉腌制后和萝卜丝一同放入坛中密封发酵的半成品，肉中透着萝卜丝的鲜味，萝卜丝又融入了肉香，厂家将两者按∶的比例包装，每袋斤（元斤，购买电话：）。曾...
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材料：主料：时令根茎菜（南瓜、胡萝卜、土豆等）辅料：橄榄油、海盐、薄荷做法：1、根茎菜洗净，去皮，切成小块。淋上适量橄榄油、撒上海盐（亦可根据个人口味添加黑胡椒等佐料）。2、在烤盘上铺好锡纸，铺满切好的...
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材料：原料：排骨500克，小土豆500克。辅料：花椒适量，八角1块，酱油2勺，葱1根，姜一小块，老抽1勺，盐2勺。做法：1、用老抽腌排骨。腌制时间不用太久，反正先准备排骨，然后利用腌的时间准备配菜。2、土豆切块（如...
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原料：鲜活野生鳝鱼250克，上等银丝粉（即上等绿豆粉丝）500克。调料：陈醋50克，色拉油100克，姜10克，蒜10克，香葱10克，鸡粉5克，味精5克，花椒油15克，红油25克，盐5克，鸡汤400克。制作：1、鳝鱼宰杀，剖腹后去...
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创新点：此菜是由“韭香牛柳”（滑好的牛柳上面铺韭菜花，用热油冲一下）改良而来，将韭菜铺在下面，用烧热的雨花石将鲜韭菜的香味烤入虾内，味道好极了。原料：基尾虾克，嫩韭菜克，青红椒粒克，洋葱粒克，竹签把，...
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原料：市场上购买的半成品酥皮8块（15克/块，3.5×3.5厘米的方块），三文鱼肉80克，生菜丝、水果丁各120克。调料：丘比沙拉酱80克。制作：1、三文鱼切成1厘米见方的小丁，加入沙拉酱30克拌匀；生菜和水果丁混合均匀，...
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材料：主料：海菜50克，虾仁100克，扇贝100克。调料：盐3克，味精3克，鹰粟粉5克，蛋清1个，生粉5克。制作：1、将虾仁洗净，背部开刀去虾线，改刀成茸，加盐1克、味精1克、鹰粟粉拌匀，制成橄榄状的虾丸，备用；扇贝...
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