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以下列出的资料类别为：菜谱文库 排序方式：按关注热度
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制作：泓0871臻选云南菜刘新此菜由粤式“小炒牛柳”改良而来，辅料选用云南特色调料苦果、柠檬皮、大芫荽，切碎后裹在原料上，为成菜增加了一抹清新，而其所含的淡淡苦涩味更是迷倒了不少女性客人。制作流程...
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制作/安小东鲫鱼汤增鲜，五花肉增香，汤汁粘稠；蘸食手撕的大饼，更容易吸附汤汁；石锅盛装，保温时间更长，嘎鱼香而不腥。原料：嘎鱼10条重约700克。调料：花生油10克，五花肉50克，葱姜蒜各25克，...
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原料：鲫鱼2条，姜片20克，葱节50克，花椒5克，小米椒末15克，藿香末15克，香菜末15克，葱花15克，蒜泥15克，侧耳根粒30克。调料：料酒50毫升，调味汁200克。制作：1、把鲫鱼宰杀治净，...
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材料：原料：鲜鱿鱼200克，水发粉丝200克，蒜米50克，红椒末、葱花各少许。调料：蚝油、蒸鱼豉油、盐、鸡精、味精、色拉油各适量。制法：1、把鲜鱿鱼治净后，切成片。2、净锅里放油，先下蒜米20克炒...
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原料：土鸡蛋3个，猪肉馅100克，白萝卜丝250克，芹菜段5克。调料：盐6克，鸡粉3克，蚝油、白胡椒粉各2克，高汤200克，花生油80克，淀粉30克。做法：1、鸡蛋搅打均匀，加入盐3克调味；锅内放...
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用料：一根长茄子、一个土豆、盐1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、面粉3大匙、水3大匙、椒盐适量做法：茄子洗净，切成连刀片（两片一组，中间不要切断）；2.土豆洗净切成两半，上锅蒸20分钟左右蒸熟，取出稍微...
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做法：1、把鹅肝入笼蒸熟后，取出来凉冷并切成叮另把猪肉皮治净后，纳盆加入姜片、葱节和适量的清水，再上笼蒸成皮冻汁，然后用纱布过滤，加盐调好底味。2、取不锈钢小方盘，先倒入一半的皮冻汁，再把鹅肝丁均...
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材料：原料：水发鱼肚100克，竹荪10克，油菜心1根，清汤150克。调料：盐1克。制作：1、将鱼肚、竹荪改刀，焯水。2、吊制好的清汤加盐调味。3、将竹荪、鱼肚、油菜心一起装炖盅内，上笼屉蒸制10分...
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材料：冬瓜1块，基围虾仁10个，东古一品鲜特级酿造酱油适量，东古蒸鱼豉油适量做法：1、将冬瓜用圆形饼干模切出圆形待用；2、热锅坐油，放入冬瓜煸炒；3、待冬瓜煸炒至金黄色时放入高汤或清水煮熟（我用的...
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猪手加叉烧酱、百花蜜、冰糖、白酒、大红浙醋等提前煲好，走菜时再搭配少许自制酸姜同焖，猪手吸收了姜的酸香，口感丝毫不腻，成菜色泽靓丽，软糯浓香，推出后深受食客喜爱，日销量能达到35份。提前预制：1、...
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这道菜乳鸽色泽枣红明亮，肉质细嫩芳香，配上清爽的果味卷，值得作为餐厅主打菜推出。<主料>乳鸽2只，果味酥皮饼150克，三文鱼子酱10克，薄荷叶、草莓、巧克力装饰物各少许。<调料&...
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食材：秋葵、虾仁、胡萝卜；做法：1.虾仁去除沙线，用料酒、盐、胡椒粉、姜丝、少许水淀粉先腌一会。2.锅里油烧热，放虾仁滑熟，盛出。3.放秋葵和胡萝卜翻炒，调盐。4.最后放虾仁翻炒均匀即可。...
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旺销理由：御贡猪手的核心在于油水混合焖制技术，上层是炼制的秘制油，下层是调好的酱汤。油水混合的特点有三个：1、秘制的红油香味非常足，在焖制过程中油的香味会被焖入到猪手中：红油另外一个作用就是上色，...
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材料：原料：进口鹅肝100克。调料：核桃仁5克，巧克力10克，纯牛奶75克，姜片5克，纯净水100克；干红葡萄酒50克，味淋50克，龟甲万酱油50克，利宾纳黑加仑饮料50克，莫力摩德纳和醋10克，...
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材料：主料：猪夹缝肉300克，猪里脊肉200克。辅料：冬笋50克、香菇50克、马蹄50克、海参50克、鱿鱼50克、蹄筋50克、鸡蛋4只、时令蔬菜25克、精盐6克、姜10克、葱10克、豆粉25克等。调料：川盐6克、特制高汤2000克、料...
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