缤纷的水果
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葱油、绿葱油是一种在烹饪中经常用到的调味油,葱香味浓郁,用途广泛,在小吃、炒菜、凉菜、面食面点等多种美食中都能用到,做盘饰点缀,使其增香增色,该教程详细讲解了葱油、绿葱油的制作方法,高清视频配合图文教材,通俗易懂...
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香茅炒牛肉原料:牛里脊片200克。调料:腌料(蒜蓉、红葱头碎各5克,香茅碎20克,白糖2克,黑胡椒、泰国鱼露各5克),色拉油20克。做法:1、将牛肉片用腌料腌制一个晚上。2、炒锅烧热入色拉油,倒入...
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传统方法做虾仁,多是滑油、炸制,或者做成果香味的,所以我大胆创新,加入西式元素如白兰地、奶油等,做好的虾口感滑嫩,轻轻煎一下,保证了口感,口味融合多变。1、选用16-20型号虾仁250克制净,加生...
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这道菜融合了中西餐的优点,用黄油烹制白胡椒,碰撞出了非常棒的黄油白胡椒味型,把白胡椒的香味熬了出来,搭配牛柳,非常受年轻人喜爱。材料:牛柳400克。黄油12克,白胡椒粒2克,蒜头150克,料酒、鸡...
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主料:去皮去骨鸡腿肉200克,腐皮1角(约20克),北豆腐100克。辅料:西兰花100,花胡萝卜100克,清鸡汤150克,草莓1个,法香1朵。调料:盐5克,糖3克,鱼胶粉3克,白酒3克,长夫奇妙酱...
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牛肋骨锯成大块红烧至熟,这做法并没有什么新奇,但南京“金哥”餐厅的这块骨头却妙在走菜形式:表面淋一层加入野山椒碎熬成的黑椒汁,微酸微辣很解腻;每块排骨位上走菜,每位58元,用刀叉进食,“在家常菜馆...
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制作此菜的酱汁是根据西餐前菜的酱汁来改良,海蜇口感脆爽,口味清香。制作:1.选用优质去盐菊花海蜇漂洗干净,用80℃的水烫两秒钟后再冰镇待用。2.酱汁选用泰国鸡酱、大蒜、干葱、小米椒末、香茅草、橄榄...
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风味特色羊肉配迷迭香是西餐餐桌上的经典搭配,我选用肥瘦相间羊排部位,采用中西结合的腌制方式使之充分入味,再用先蒸后炸的烹饪手法使每一块羊排酥脆而不柴,入口回味无穷。初加工鲜羊排200克切成4厘米长...
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材料:原料:进口鹅肝100克。调料:核桃仁5克,巧克力10克,纯牛奶75克,姜片5克,纯净水100克;干红葡萄酒50克,味淋50克,龟甲万酱油50克,利宾纳黑加仑饮料50克,莫力摩德纳和醋10克,...
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主料:苦瓜1个。辅料:橙汁、蜂蜜、蓝莓酱各适量。制作:1、用刀沿苦瓜表面一圈圈片下,放入水中浸泡15分钟至苦瓜片变硬,自然成卷。2、盛器用冰块垫底,将苦瓜卷从外圈开始摆入盘中,摆完后呈盛开的花朵状...
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原料:50克龙虾、2颗草莓、2只生蚝、1只虾、适量生菜、适量海苔、1个柠檬10克芥末、40克橄榄油、适量盐、适量胡椒做法:1、生蚝蛋黄酱:打开牡蛎,放入搅拌机中,加柠檬汁和芥末,高速搅拌,慢慢加入...
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原料:紫山药,黑松露,橄榄油,盐。制法:将黑松露用牙刷清洗干净,切成碎粒,用橄榄油小火炒透,加少许盐,成黑松露酱备用;紫山药去皮,切条,焯熟,放凉,加黑松露酱拌匀,装盘即可。点评:黑松露酱在西餐中...
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此菜运用了西餐食材烟熏三文鱼,加上爽口的青瓜,配上新调料番茄辣椒酱,酸辣微咸,滑嫩爽口,造型美观。<主料>烟熏三文鱼150克(超市有售),青瓜2个。<调料>番茄辣椒酱60克...
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这道菜乳鸽色泽枣红明亮,肉质细嫩芳香,配上清爽的果味卷,值得作为餐厅主打菜推出。<主料>乳鸽2只,果味酥皮饼150克,三文鱼子酱10克,薄荷叶、草莓、巧克力装饰物各少许。<调料&...
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特点:中西合壁,卖相美观。创意:这款菜的特色在于新酱汁可可酱。这款由多种酱料制作而成的味汁带有浓郁的可可味,口味酸甜,用于搭配肉类原料,风味与众不同。菜品提供:张韶明国家级烹饪技师、江苏餐饮协会会...
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难度:切墩(初级)时间:10--30分钟主料:香蕉3根、柠檬1个、蜂蜜一大勺蜜烤香蕉的做法步骤:1.平底锅放油烧热后,将去皮的香蕉放入平底锅中。2.用小火将香蕉煎至两面金黄。3.挤上一些柠檬汁在香...
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难度:初墩(初级)时间:10--30分钟主料:香蕉2根、鸡蛋1个、原味飞饼皮4张香蕉派的做法步骤:1.飞饼皮从冷冻室取出后,室温放至稍稍回软。再略微擀薄擀大些,放冰箱冷藏松驰15分钟左右。2.香蕉...
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主料:净鲈鱼肉100克,罐装甜玉米粒50克。辅料:吉士粉5克,薄荷1枝。调料:盐3克,蒸油5克,糖5克,牛奶20克,清水30克,生粉10克,鸡蛋清1个。制作方法:1.把鲈鱼肉刮成细茸,用生粉、鸡蛋...
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主料:韧豆腐、鹅肝辅料:清水、碗豆、牛奶调料:盐、糖制作方法:1.韧豆腐片成长方形薄片,用沙布托着包起鹅肝,用生粉封边制成饺子形状,上蒸箱蒸3分钟制熟备用;2.碗豆焯水,放在粉碎机中,加入清水、牛...
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主料:牛柳150克,洋葱300克,脆豆腐2片。辅料:大肉20克,鸡蛋1个。调料:保卫而牛肉汁50克,黑椒碎5克,盐2克,红葡萄酒2克,糖3克,蠔油5克,生粉14克,老抽2克,色拉油60克,菜油20...