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以下列出的资料类别为：菜谱文库 排序方式：按关注热度
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主料：东山羊肉1000克配料：木耳丝、细菊生菜、紫苏叶、圣女果调料：精制羊汤，蒜茸25克，白米醋100克做法：1、先将东山羊宰好，洗干净，改刀好，再把表面上幼毛烧干净，用刀刮清，然后再洗干净。2、烧镬开水，把羊肉...
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原料：南瓜1个，苹果2个（小个头），沙拉酱1条，疑胶粉、炼乳、白糖各适量。调料：炸好的红皮花生碎、松仁碎、白芝麻、黑芝麻各适量。做法：1、南瓜和苹果分别去皮，水、白糖各加适量，一同放进蒸箱，蒸制20分钟，拿...
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原料：白萝卜10斤，香橙2个，八角，桂皮，香叶，干辣椒适量！调料：苹果醋2瓶，大红浙醋1瓶，白糖4斤左右，生抽6小勺，老抽3勺。做法：1、萝卜洗净切片处理好，加白糖适量拌匀，腌制2个小时，冲水晾干水。2、香橙切片...
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原料：鸭胗，白虾，菊花脆肠，毛豆节。辅料：鲜汤，葱，姜，香叶，八角，桂皮，花椒粒。调料：盐，味精，香糟卤，古越龙山。做法：1、鸭珍和菊花脆肠分别加黄酒、葱姜，蒸熟，入净水冷却。2、毛豆节处理好，同样锅中...
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原料：冰鲜兔耳1袋，香菜200克，美人椒20克，蒜泥20克。调料：盐适、味精、白糖、酸辣鲜露、辣油香油花椒油各放适量。做法：1、兔耳自然解冻，备用。2、桶内加水、黄酒、葱、姜、八角、桂皮、香叶各适量，烧开。3、把...
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原料：花生米3斤，梅干菜200克，姜末20克，白芝麻30克。调料：冰糖100克，蚝油20克，海鲜酱20克，番茄沙司50克，味精10克，鸡精10克，老抽10克。做法：1、花生米和梅干菜分别炸好，锅内加入适量菜籽油煸香姜末，加水...
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原料：东山乌豆腐皮1包，百家味金针菇1瓶，药芹100克，鸡蛋2个。调料：盐3克，味精3克，麻油10克。做法：1、药芹飞水冲凉，加盐3克、味精3克、麻油10克，拌均匀。2、豆腐皮2张，依次抹均匀鸡蛋液，依次放入拌好的药芹...
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原料：袋装香蜜鹅肝3袋，日本南瓜1个，纯牛奶1瓶。调料：疑胶粉80克左右，盐5克，味粉5克，黄油10克。做法：1、疑胶粉加入适量的清水煮化待用；鹅肝和南瓜蒸熟备用。2、先把蒸好的鹅肝加入煮化的疑胶水，加入5克盐、...
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材料：鸡1只味料：盐焗鸡粉，盐，鸡粉。特色：咸香制作：①将鸡挖油、肺、喉，洗净待用。 ②用咸鸡水浸熟约30分钟左右后捞起用竹签插入鸡耳。③将味料涂匀在鸡身上腌1晚即可。制作人：翟丙林...
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将大蒜子15千克去皮，放入盛器中，倒入海天生抽8千克、美极鲜1瓶、一品鲜2瓶、蒸鱼豉油2瓶、冰糖250克、红干辣椒500克，调匀后密封，贮存20天即可。...
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牛肚卤制的时间一点要掌握好，卤制时间不够，出品的凉菜嚼不动，时间长了，牛肚发软，出品摆盘不美观，以卤制到用手指刚好掐动为好。...
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原料：小乳鸽1只，二金条青椒100克，鸽子皮蛋2个。调料：A料（味精、老陈醋、生蒜泥、鲜露各5克，鸡粉、芝麻油各3克），白卤水1千克。制作：1、二金条青椒用竹签子串起来，放在炭火上烤至表皮焦糊，去掉外皮，斩成蓉...
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原料：猪脚10个。调料：A料（葱段50克，姜片50克）自制椒香汁2000克，鲜花椒10克，小米椒圈5克。制作：1、猪脚处理干净，从两个脚趾之间开一刀，放入冷水锅内，下入A料，大火烧开，改小火煮至猪脚成熟，捞出顺长一切...
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原料：速冻鸭肠2500克。调料：A料（沙茶酱200克、蚝油70克、白糖100克、东古一品鲜50克、鸡精30克、白芝麻30克、盐10克、芝麻油20克）葱段50克，姜片50克，料酒50克。制作：鸭肠自然解冻，切成长4厘米的段，放入沸水...
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原料：净嫩直黄瓜300克。调料：陈醋20克，白糖20克，辣鲜露20克，生抽25克，蜂蜜15克，小米椒10克，姜片10克，蒜片10克，苹果片10克，矿泉水200克。制作：1、将嫩黄瓜切刀成8厘米长的段，用滚刀法片成薄片，再卷回原...
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