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以下列出的资料类别为：菜谱文库 排序方式：教程作品优先
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鸡有多种多样的烹饪方法，而盐焗鸡可以说是最富有特色的一种。东江盐焗鸡是东江菜肴传统特色的一大名菜，它的特点是：皮脆、肉滑、骨香、味浓。传说它来源于东江惠阳盐场。当时人们用盐储存煮熟的鸡，为的是使其不变...
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原料：煮热的土公鸡1/4只、粗刀口海椒8克、细刀口海椒面8克、花椒面3克、葱段10克、熟芝麻2克，盐、香菜、粉末味精、香油各适量制法：把土公鸡去大骨后切成片，纳盆加入盐和味精拌匀，然后加入两种刀口海椒面、花椒面...
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蜗牛肉200克，汤料150克，红油30克，葱花、淀粉各15克，食油、大蒜末、豆瓣酱各10克，盐1克，味精、白糖各2克，花椒、辣椒、胡椒粉少许。制法： 将热锅加少许食油，放进豆瓣酱，辣椒粉煸炒出香味，注入汤料，放...
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原料：棒子骨一段，马蹄肉50克，大枣10克，鸡汤1500克。配料：文蛤100克，肥牛片100克，玉米段8个，金针菇20克，蔬菜100克,饺子120克，基围虾150克。调料：姜段、葱段各20克，盐5克，味精5克，鸡精3克，鸡油30克。制...
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味型：泡椒味原料：带鱼300克。调料：盐10克，味精10克，鸡粉5克，干辣椒20克，花椒10克，白糖8克，醋10克，老油20克，泡姜20克，泡辣椒20克，鲜汤200克，料酒15克，姜、葱各10克，色拉油530克，香油5克，红椒片3克。...
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原料：水发苔蘑450克、冬笋50克、大葱白段300克。调料：美极鲜10克，糖5克，李锦记瓶装鲍汁20克，味精2克，胡椒粉2克，鸡精粉5克，老抽3克，二汤100克，湿淀粉5克，色拉油100克。制作方法：1.将苔蘑连同冬笋片入沸水...
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材料：主料：南湾有机大鱼头1个约3.5斤重配料：老豆腐80克 鲜虾50克香菇50克青菜50克肉丸30克口蘑30克 牛肉丸子30克 调料：盐8克 鸡粉6克 花雕酒12克白胡椒粉3克 高汤800克&nbs...
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主料：烧辣椒250克，卤牛肉100克。>配料：香菜，大蒜子，泰椒。>调料：盐，味精，鸡精，辣妹子，蒸鱼鼓油，麻油，一品香酱油。>制作方法：1.卤牛肉切片，过大油备用。2.热锅放油...
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制作流程：1、滑牛蛙、煮豆腐：牛蛙400克宰杀治净，切成小块，纳盆加盐、鸡粉、料酒、胡椒粉、湿淀粉抓匀腌制2分钟，下入三成热油滑熟；老豆腐200克改刀成条，放入清水中，加生抽8克调色、入底味，大火...
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做法：1、在牛黄喉的表面剞十字花刀，投入沸水锅快速汆水后，捞出来待用。把青笋片、芹菜节投沸水锅里焯水，捞出来垫入盆底。2、净锅入自制的泡椒油烧热，下泡椒酱炒香后，舀入骨头汤煮沸，其间调入鸡精和味精，把黄...
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原料：本地老豆腐500克，皮蛋75克，干虾米35克，枸杞10克，娃娃菜500克，五花肉50克。调料：姜、蒜、葱段各50克，鸡汁25克，盐10克，味精5克，鸡粉5克，高汤500克，色拉油1000克，湿生粉５克。制法：1、老豆腐切2厘米...
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原料:去皮仔兔一只（净重约1100克），小土豆100克，川式卤水1锅，色拉油2000克。调料：盐5克，鸡精3克，味精4克，孜然粉5克，白糖4克，香油10克，香葱油15克，辣椒粉20克，碎黄豆10克，蚝油100克，葱花10克。制法：1...
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材料原料：黑鱼1条（净重750克），鸡爪12个，猪排骨150克，猪瘦肉250克，去核小红枣40颗，花旗参片20克。 调料：A料（盐、冰糖各20克，米酒30克，姜片20片，白胡椒20粒），色拉油50克。 初加工：1、猪排骨...
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原料：活竹鸡1只、姜片10克、香葱25克、姜末5克、葱花10克、味精5克、盐5克、白糖5克、麻油5毫升、玫瑰酒25毫升、八角5克、桂皮5克、白酱油10毫升、粗盐5000克、荷叶1张、棉纸1张制法：...
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做法：把老面与面粉揉成团，发酵至松泡后入笼蒸熟，再放微型煎饼铛里煎至表面金黄酥脆、内部暄软，取出来用手撕成小块再上桌。...
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