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以下列出的资料类别为：菜谱文库 排序方式：教程作品优先
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原料：仔公鸡一只约750克。调料：大葱段50克，姜片30克，美极鲜5克，花椒面5克，蚝油150克，洋葱50克，香菜20克，香葱末10克，镇江香醋10克，青椒节10克，红椒节5克，芝麻5克，盐15克，红油100克，香油5克。制法：1、...
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原料：排骨500克，泡豇豆100克辅料：干辣椒节8克，姜一块，葱半根，花椒粉适量，五香粉适量，芝麻油半勺，生抽1勺，盐1勺。做法：1、泡豇豆切成小段。2、排骨洗净滤干水份，加入腌料拌匀腌制1小时左...
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制法：1、带皮猪五花肉先放烧红的铁锅内炙一遍皮，取出来刮洗干净，再放入川式卤水锅卤30分钟，捞出来晾冷后，切成长6厘米、宽5厘米的条。2、用泡软的干豇豆将肉条缠绕捆紧，放蒸碗内摆好，浇入鸡汤卤水（...
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材料：主料：鸡胸肉500克，鸡块500克，新鲜茉莉花2朵，矿泉水800克。辅料：枸杞2粒，苦菜秆粒5克，鸡蛋1个。调料：葱10克，姜8克，淀粉15克，盐7克，水150克。工具：细漏丝做法：1、将老...
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原料：凉瓜650克、自制豉汁80毫升制法：将凉瓜切开后，去籽并切成长条，等下入沸水锅焯水至断生时，捞入冰水盆里先过凉再沥水，捆绑成小把装入盘中，最后浇上自制豉汁便好。自制豉汁的制法：净锅里倒入豆豉6盒、干贝...
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材料：主料：丝瓜1根、鸡腿2个、青红椒各半个调料：盐1/2匙、味精1/2匙、白糖1/2匙、生抽酱油1匙、醋1小匙、料酒1匙、香油1大匙、花椒粒少许、香菜、葱、姜、蒜制作：1、丝瓜洗净，去皮，切成段后加少许盐腌制5分钟。...
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材料：原料：水发花胶1条（约100克），鸡蛋清15个，肉末50克。调料：鹅肝酱25克，上汤1000克，淡奶50克，盐、老抽各3克，味精、生粉、胡椒粉、旧庄蚝油各5克。制作：1、鸡蛋清加上汤500克...
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材料：原料：白香干、葱节、姜片、干辣椒节、花椒、陈皮、橙子块。调料：盐、味精、十三香、红油。制作步骤：1、白香干用清水泡软，改刀成三角形块，然后在热油锅里炸至水份稍干，倒出来沥油。2、净锅上火放适量的油...
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材料：原料：青木瓜条，香菜，红椒丝调料：双鱼米醋11包，绵白糖9斤，味精适量，老抽调色，美极鲜1.5小勺，大蒜子青红杭椒，野山椒少许制作：将青木瓜条流水解冻，下锅沸水6分钟，冷水过凉，放入调好的汁水里泡12小时...
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原料：水油皮白色面团：低粉65克、糖25克、植物油15克、水30克红色面团：低粉65克、糖25克、植物油15克、水30克、红曲粉5克油酥低粉100克、植物油50克椰蓉馅椰蓉100克、黄油50克、糖50克、牛奶50克做法：1.黄油软化后...
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材料：原料：涨发好的国宴鲍300克，鲜杏鲍菇150克，鹅肝100克，老鸡、猪瘦肉各200克。调料：色拉油300克，姜蓉、葱蓉、青椒片、红椒片、生粉各10克，劲霸鲍鱼汁100克，上汤1500克。制作...
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原料：水面筋300克，冬菇80克，冬笋80克调料：葱姜末各5克，精盐5克，白糖3克，味精4克，酱油3克，料酒3克，素上汤100克，水淀粉10克，香油3克，精炼油30克。制作：l、将三根竹筷合拢；水面筋压成厚0.3厘米的薄片后呈...
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材料：番鸭400克辅料：新鲜青红椒各一个、生姜30克、大蒜1个、干红椒15克、八角两颗、花椒1茶匙、桂皮1块、盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml1、锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒;2、...
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制作流程：1、滑牛蛙、煮豆腐：牛蛙400克宰杀治净，切成小块，纳盆加盐、鸡粉、料酒、胡椒粉、湿淀粉抓匀腌制2分钟，下入三成热油滑熟；老豆腐200克改刀成条，放入清水中，加生抽8克调色、入底味，大火...
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竹筒香芽豆使用自发的刚刚露出嫩芽的黄豆，加上雪花牛肉粒、韭菜碎炒香后装入竹筒，用锡纸封口后与砂煲一同上桌。服务员当着客人的面，把竹筒内刚刚断生的原料倒在烧到极烫的砂煲内拌炒，取“竹筒倒豆子”之意，用砂...
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