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    干煸冬笋

    材料：

    味型：香辣味

    主料：冬笋200克

    辅料：肉馅80克，芽菜15克

    调料：

    熟菜籽油500克（耗30克），葱花15克，姜粒8克，盐4克，香油2克，辣椒节10克，味精6克

    制作：

    1、冬笋洗净，切成细条；猪肉洗净，切成绿豆般的粒；芽菜切成末备用。

    2、净锅置旺火上，入油烧至六成热时，放入冬笋条炸至呈鸭黄色，滗去炸油，随即入肉末，改用中火煸炒酥香，调入芽菜末，辣椒、姜末同炒出味。

    3、待冬笋表层起皱时，放入食盐略炒，起锅放味精，淋入香油即可。 厨师之家www.chushihome.com

    特点：

    鲜香可口，佐酒佳肴。

    提示：

    烹制时须注意火候，以免被原料煸煳。


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