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以下列出的资料类别为：菜谱文库 排序方式：普通资料优先
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原料：柚子皮100克，南瓜200克，腊肉180克。调料：葱丝、姜丝、红椒丝各15克，盐10克，贺盛鸡粉20克，白糖5克，胡椒粉3克，葱油10克，色拉油1千克，姜汁酒5克。制作：1、柚子皮洗净，去除青皮，切长5厘米的细丝；南瓜...
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制作/骆贤文原料：台湾黑珍珠50克，鳕鱼舌400克。调料：精盐5克，砂糖5克，味精7.5克、胡椒粉、葱段、姜片、明油各1克，色拉油20克，水淀粉25克，高汤25克。制法：1、黑珍珠用开水煮30分钟后过凉。2、鳕鱼舌入开水中...
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用啤酒将面粉调稀，淋在肉片或肉丝上，炒出来的肉鲜嫩可口，这种方法已被很多厨师应用，其实用啤酒挂糊法炸制藕合，同样可以让成品鲜嫩，香脆。原料：猪肉馅克，藕克。调料：鸡蛋个，淀粉、面粉各克，盐克，植物油克...
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原料：石屏包浆豆腐克，西芹克。调料：料（腐乳汁克，红油克，盐、薄荷碎各克、味精克，鱼腥草末、云南大芫荽各克）。色拉油千克（约耗克）。做法：、西芹洗净，切成长约厘米的段，铺在锅仔中。、炒锅内倒油，烧至、...
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主料：肉排400克。调料：陈皮25克，鲜柠檬叶5克，盐5克，味精8克，糖3克，食粉（小苏打）2克，生粉10克，尖米粉10克（尖米磨成的粉，南方市场很常见，作用是使肉质松软），鸡蛋1只。 做法：1、肉排洗净切寸段，...
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制作/黄浩涛此菜根据“石爆牛柳”改进，“石爆牛柳”用大量的色拉油，较油腻且成本高，改进后牛肚直接炒香装盘，不要加太多油。起初是做好后带酒精炉上桌，但加热后很容易糊锅，后来改用热石子，既保温又不影响...
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这是黄大厨新菜牌中最耀眼的明星菜，一套菜88元，菜品融合了春卷皮、蔬菜沙拉、石烹肉等多项热门元素，上桌后由服务员协助堂做，热气腾腾，气氛绝佳。这道菜是黄大厨去肯德基吃快餐时联想到的。肯德基有一款“墨西哥...
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口水鸡是一道经典的川菜作品，但是很多的酒店和厨师朋友制作的不够经典和地道，下面就向大家介绍是如何制作地道的口水鸡：制作口水鸡要点：、肉的鲜味是否浓郁，取决于鸡的大小。鸡要选斤的童子鸡。杀好后一定要把血...
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材料：原料：夏威夷贝0.3斤（每个）10个、金城粉丝0.1斤调料：海南春天岛牌黄金椒酱80克、蒜蓉10克、姜米10克、黄彩椒粒60克、鸡粉6克、白糖4克、广东米酒6克、盐3克、色拉油50克制作：1...
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原料：南美野生乌参20克，百灵菇10克，香茅50克，鱼胶粉10克，紫苏叶、干葱、洋葱各5克。调料：二汤50克，黄酒5克，盐1克，白兰地10克，黑椒汁10克，鸡粉2克，糖3克，老抽1克。制作：1、先...
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原料：鸭脯肉200克。调料：泡椒节30克，蛋清20克，蒜末10克，葱节10克，胡椒粉2克，盐5克，料酒2克，水淀粉20克，色拉油500克，松肉粉5克，味精5克，白糖2克。制作：1、将鸭脯肉切成10厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的片...
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亮点：普通的土豆泥菜品换个形象出场：将土豆泥团成丸子，串成糖葫芦形状。原料：日本豆腐1根，土豆300克，炼乳50克，菜心30克。调料：白糖10克，鸡汤100克，盐2克，味精3克，生粉15克，蛋液1个，面包糠50克。制作：...
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这道铁板带鱼花，是取净带鱼肉剞花刀后，拍粉下油锅炸制，装好盘再淋味汁，成菜酸甜微辣。原料：带鱼克，甜辣鸡酱克，番茄沙司克，姜片、葱节、盐、花雕酒、味精、白糖、大红浙醋、脆炸粉、鲜汤、色拉油各适量，葱丝...
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原料：牛腩500克、虾酸30克、干辣椒5克、小米椒50克、大蒜15克、木姜子10粒、泡椒30克调料：精盐10克、鸡精6克、味精3克、胡椒粉3克制作：1.牛腩切成2厘米见方的叮干辣椒、泡椒切2厘米长...
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原料：青虾仁40只、杏鲍菇400克、青蒜苗叶100克、蒜泥汁150克、青红椒粒、盐、鸡汤、色拉油各适量制法：1、把杏鲍菇切成长薄片，放入加有底油的锅里炒熟，放盐调味出锅，随后与青蒜苗叶间隔摆在铁锅上面。2、先用流动...
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