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以下列出的资料类别为：菜谱文库 排序方式：普通资料优先
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原创思路：目鱼飞水后再冰镇，口感爽脆，再用自制的炝拌汁水拌制后，入味十足，炝香逼人，非常受大众的喜爱。制作：刘耿宏原料：目鱼克。调料：香葱辣炝拌汁（配比：色拉油克烧热，下入香葱、葱油各克，米椒克，海鲜...
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原创思路：此菜转盘新颖，鳜鱼用玻璃纸包裹后，很上档次，再由服务员亲自拨开让食客品尝，非常具有互动性，是个烘托现场气氛的经典之作，鳜鱼腌过后再拌，口感有韧性，口味复合。制作：王帅原料：中号鳜鱼净肉克，妙...
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创新思路：将传统的热菜冷卖，一菜双味，既有辣椒的香，又有笋子的酸甜，多种味道交织却并不冲突，适合在春季唤醒味觉。制作：王婵原料：安吉笋干克，杭椒克。调料：蒸鱼豉油克，色拉油千克，料（生抽、三井耗油、味...
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特点：造型美观，口味清淡。制作人：郑立原料：台湾鲍仔头（约克），菜心件（约克），鸽蛋件（约克）。调料：辣也鲜、精盐、味精、米酒各克，胡椒粉、芝麻油各克，鸡蛋液、面包糠各克，生粉克，色拉油克（耗油克左右...
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制作人：郑立原料：羊排一件（约千克），香椿苗、葱丝、黄瓜丝各克，甜面酱克，椒盐克。调料：南乳汁克，生抽、老抽、香菜、洋葱、西芹、麦芽粉各克，草果、肉蔻各个，八角、花椒、香叶、茴香、白扣、干姜、香茅草、...
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制作人：郑立原料：羊脊骨一条（约千克）。调料：大葱、生姜、大蒜、李锦记豆瓣酱克，料酒、辣妹子酱克，湿玉米淀粉、生抽、老抽、老干妈豆豉、干辣椒各克，高汤千克，花生油克，八角、花椒各克，茴香、香叶、甘草各...
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制作人：郑立原料：发好的头鲍鱼个，发好的裙边、发好的鱼唇、发好的鱼翅各克（人工合成），发好的海参一条，鸽蛋一个（煮熟的），发好的竹笙一个，头汤克。调料：麦芽粉克，秘制溢香素、火腿汁、瑶柱汁、肉宝王、粟...
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制作人：郑立原料：头海参两条（涨发好的），小黄米克，薏米克，西兰花朵，枸杞个。调料：姜汁酒克，黄油克，精盐、味精各克。制作：、涨发好的海参入加入姜汁酒的水中焯一下，捞出备用；、将小黄米清洗干净，加薏米...
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制作人：郑立原料：素鲍鱼一个（约克），青瓜片件约克。调料：精盐、味精各克，鸡粉克，高汤克，溢香素、肉宝王各克，蒸鱼豉油、料油各克，芝麻油克。制作：、将素鲍鱼放入高汤中，加精盐、味精、鸡粉、溢香素、肉宝...
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制作人：郑立原料：法国鹅肝克，土豆克，玉米粒、青豆各克，莴笋克，红椒克。调料：精盐克，味精克，芝麻油克，米酒、料油、白砂糖各克，花生油克（耗油克左右），生粉克，干葱、蒜子克。制作：、将土豆清洗干净，去...
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原创思路：豆皮卷在凉菜中十分多见，如何做出独特的口味，我大费了一番心思。经过试验我发现将猪皮冻层层卷入其中，入口凉滑，味道不错，于是研创出了此菜。制作：陈伟原料：烟熏豆皮克，海苔克，火腿克，猪皮冻克，...
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原创思路：我大胆地用咖喱和蔬菜来腌制鸡腿，给此菜增添了新的味道。制作：陈伟原料：去骨鲜鸡腿克，料（圆葱、西芹、胡萝卜、香菜、大葱各克，大姜克）。调料：料（咖喱粉克，盐克，味精、鸡精各克，蚝油克，料酒克...
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原创思路：虽然名为醉鸡，但是与传统醉鸡大不相同，酒只当作一种调料加入，只不过份量稍微大了一点。原料的主要香味来自于各类调料，自调生抽和老陈醋为主料增味不少，因此此菜的最大特点是咸鲜味十足，集酒香和醋酸...
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原创思路：水剥笋的做法非常多，也不少辣味的成菜。但是我用鸡汤和糊辣油一起为笋入味，将香醇热辣融为一体，味道十分诱人。制作：赵崇志原料：春芽牌泡笋三根（山椒味的，约克），薄荷叶克。调料：青、红椒圈各克，...
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旺销理由：切成块的甲鱼不经飞水，直接入锅。加姜蒜大火爆炒。再添汤煨制，收汁后下入大量鲜紫苏叶爆炒出香味。装入热石锅中上桌，最后加紫苏的好处在于既可以去除甲鱼残留的腥味，又可以保证菜品在紫苏香味最盛时上...
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