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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 特色菜 排序方式：按关注热度
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难度：初墩（初级）时间：10--30分钟主料：香蕉2根、鸡蛋1个、原味飞饼皮4张香蕉派的做法步骤：1.飞饼皮从冷冻室取出后，室温放至稍稍回软。再略微擀薄擀大些，放冰箱冷藏松驰15分钟左右。2.香蕉...
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电影《美人鱼》票房大卖之时，餐厅顺势推出这道火爆鱼肴。花鲢在盘中摆成曲线造型，用黄姜汁水浸透剁辣椒和小米椒，再分别浇淋鱼身使其彻底入味，覆膜蒸熟即可上桌，走菜迅速快捷、口感鲜嫩麻辣。提前预制：花鲢...
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制作/朱俊此菜看似番茄、荔枝、芒果的简单组合，其实内部暗藏玄机：将芒果、荔枝切成小粒和煮熟的糯米一起填入圣女果、荔枝中，搭配红薯干、紫薯干走菜。与西式水果沙拉相比，它口感清爽、味道甘美、做工精细、...
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材料：原料：鲜元贝1只，鲜鸡腿肉1只，鲜花椒20克，青葱15克，墨鱼汁网皮1块。调料：盐2克，糖1克，花椒油10克，生粉3克。做法：1、将鸡腿肉洗干净，将肉片平，盐糖生粉适腌15分钟，用保鲜纸卷成...
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这是根据“荞面拐肉”改良而来的一道美味热拌菜。同样是面与肉的搭配，此菜中的原料换为宽面与牛柳，其入味秘诀在于自制的酸辣汁与蔬香火腿汁，前者补味，后者增香，再加上顶部被热油激香的蒜末、辣椒和韭菜，滋...
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材料：莲藕、莲子、菱角、姜末、红椒末、盐方法：1、鲜莲子去掉绿衣，留莲子备用2、莲藕去皮洗净后切成小块备用3、菱角一切为二备用4、锅中烧热油，将姜末、红椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分钟，然后放入莲...
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材料：主料：羊脑、豆腐辅料：姜、郫县豆瓣酱、老干妈豆豉、辣椒面、花椒面调料：鸡精、味精、白糖、自制红油、色拉油做法：1、把羊脑花撕去筋膜，和豆腐丁一起下入开水锅里飞水后，捞出来沥水待用。2、锅入自制红油...
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卖点 大虾造型饱满，酥脆、咸鲜，配上用卡夫奇妙酱拌匀的三丝同食，减少油腻感，香而不腻。原料 精选基围虾毛重250克，土豆200克，紫包菜、卷心菜各100克，胡萝卜50克。调料 葱姜水30克，盐、味精各5...
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原料：鹅肠300克凉皮300克小米椒末、蒜泥、红油、美极鲜酱油、熟芝麻、葱花各适量制法：1.把鹅肠治净，放入沸水锅里汆熟，捞入凉开水盆里过凉后捞出沥水。另把凉皮切成片，盛入竹筒盛器内，待用。2.往...
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原料：鲳鱼500克，上等清茶30克，柏木屑10克，米锅巴100克，葱段、姜片、姜末各10克，花椒2克。调料：白糖20克，精盐4克，料酒5克，酱油2克，麻油2克，香醋10克。做法：1、鲳鱼宰杀洗净，...
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材料：原料：光乳鸽450克/只。腌料：味粉500克，盐2500克，五香粉200克，糖50克，甘草粉、桔皮粉、沙姜粉各50克。糖皮水：麦芽糖1400克，白醋5000克，西柠片250克。制法：1、先把乳鸽放入腌料均匀涂上内腔腌2小时，取...
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原料：山药、牛尾各300克。调料：A料（泡子弹头辣椒、青花椒、老姜粒各20克），B料（辣鲜露10克，盐2克，味精5克，白糖0.5克），高汤、色拉油各100克。制作：1.山药去皮改滚刀块，入锅煮至刚...
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这道鲜虾莴笋，以黄金的汤色映衬绿的莴笋、红的河虾，浓郁与清爽兼得。钱以斌介绍：江南地区制作此菜，通常使用豆油或菜籽油，既能赋予别样的香味，也能为菜汤“镀”一层诱人的金黄，但上桌后稍一放置，表皮浮油...
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抹蜜、用糖技巧：香茅烤鸡腌制时必须加白糖、香茅等7种调料，共腌制7天入味，再刷上蜂蜜，缠紧香茅草，先蒸后烤。小火蒸20分钟后外熟内生，烤前再刷一遍蜂蜜，一只整鸡在炭上用小火烤60分钟。从外至内缓慢...
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主料：豆腐干辅料：冬瓜、香菇、彩椒；调料：盐、味精、白糖、香油、花椒；1、将豆腐干切花刀后切条，冬瓜切条，锅中加适量油，下花椒炸香捞出，将豆腐干放入炸至金黄备用；2、将炸好的豆干放入锅中，加少许水...
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