当前位置：厨艺资料
以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 特色菜 排序方式：按关注热度
-
制作：1、草鱼一条（一斤半左右）宰杀治净，鱼肉片成片，鱼骨斩块。2、鱼片加入盐、鸡精、味精、胡椒粉、幺麻子藤椒油、蛋清抓拌均匀，再放入生粉和匀备用。鱼骨冲洗干净，控干水分备用。3、土豆粉和青笋丝焯...
-
亮点：自制丝网皮外观精美独特，卷入烤鸭肉和哈密瓜，色泽对比和荤素搭配都很出彩。作者：高千里，现任常州宾馆凉菜主管。制作：、自制丝网皮：面粉克、黄油克、鸡蛋个、盐克加水调匀，成稠度类似蜂蜜的面浆，装入裱...
-
材料：原料：夏威夷贝0.3斤（每个）10个、金城粉丝0.1斤调料：海南春天岛牌黄金椒酱80克、蒜蓉10克、姜米10克、黄彩椒粒60克、鸡粉6克、白糖4克、广东米酒6克、盐3克、色拉油50克制作：1...
-
这道菜选用肉质细嫩的矮脚王为主料，经过浸煮后冰镇，肉质细嫩，鸡皮爽口，再搭配青椒、泰椒、生姜片炒制，味道好，口感更好。步骤1预处理1.宰杀好的矮脚王1只（净重900克）洗净，掏出内脏。2.桶内加水...
-
原料：石屏包浆豆腐克，西芹克。调料：料（腐乳汁克，红油克，盐、薄荷碎各克、味精克，鱼腥草末、云南大芫荽各克）。色拉油千克（约耗克）。做法：、西芹洗净，切成长约厘米的段，铺在锅仔中。、炒锅内倒油，烧至、...
-
材料原料：精仔排4.5千克，东阿阿胶块1.5块（砸成碎块）。 调料：枣木炭3千克，干雪茶250克，白糖1千克，香叶80克，大葱250克，大姜250克，南乳汁50克，盐、味精各40克，香料（八角、桂皮、花椒、草果、鹿茸片各...
-
材料：原料：银鳕鱼400克，青、红二荆条辣椒段共30克，姜、蒜片各5克，青花椒15克。调料：花生酱10克，芝麻酱10克，蛋黄2个，吉士粉10克，鹰粟粉35克，盐5克，色拉油30克。制作：1、银鳕鱼...
-
小炉鸭是在北京烤鸭的基础上改进的菜品。要做好此菜应选用2-3个月大的仔鸭为原料，先将仔鸭腌渍入味，烤制前再往鸭腹中酿入事先炒好的豉椒酱，用竹签子封口，再从烤好的鸭子腹中取出这些酱汁，随黄瓜条、葱白、荷叶饼...
-
材料：原料：蚌片120克，菠萝150克，青、红椒粒各10克。调料：香油20克，白酱油10克，味精5克。制作：1、蚌片入热水中迅速焯制，再放入泡有柠檬片的冰水中镇凉。2、菠萝切成四方形，再片成片，用...
-
材料：主料：草鱼500克辅料：黄豆500克，牛奶150克，炸蒜茸10克。调料：A料（糯米粉250克，生粉、面粉各500克，鸡粉2克，味粉3克，椒盐6克，蒜香粉、香炸粉各4克，辣椒面、泡打粉各5克），葱花5克。制作：1、黄豆涨泡...
-
材料：主料：口蘑、水发香菇、水发枸杞、西兰花调料：盐、蟹黄、鸡精、味精、自制的胡萝卜油制法：1.把口蘑和水发香菇分别剞佛手花刀，待投入沸水锅汆一水后，捞出来用盐码味，再放扣碗里定型。另把西兰花改刀成小朵...
-
制作人/郝兴广创意思路茴香用来做凉菜，客人一定没吃过，这便成为这道菜吸引客人的第一个亮点。茴香苗本身的香味特别“霸道”，可能很多人不喜欢，没关系，我们先短暂粉蒸再调味，不仅不会影响到茴香的质感，还...
-
原料：片皮鸭40克，酥皮15克，牛油果蓝莓沙拉酱20克。A料（高筋面粉3500克，低筋面粉1500克，盐90克，黄油450克，水2500克）B料（卡夫奇妙酱50克，蛋黄酱80克，柠檬水15克，柠檬汁15克，鲜牛油果蓉100克，蓝莓酱30克...
-
特点：造型美观、形似鲍鱼、软嫩香滑。制作：欧海林，深圳小芙蓉餐厅经理，国家高级烹饪技师，中国烹饪协会会员，湖南省烹饪协会芙蓉分会副秘书长，深圳烹饪名师。年，深圳市饮食业协会出版的《深圳名厨录》中，因其...
-
材料：主料：松茸100克、娃娃菜20克、竹笙40克、枸杞子5克调料：盐适量、鸡汤300克做法：1、松茸洗净，切成小片待用。2、竹笙泡水，切成小段待用。3、娃娃菜洗净，切小段，汆水，去黄叶待用。4、枸杞子泡水待用。5、...
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码