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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 特色菜 排序方式：按关注热度
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梅菜肉饼，是非常经典的广东地区汉族传统菜肴，属于粤菜系。是一道蒸菜，所需时间较长。操作起来也很简单，口味稍咸。原料：五花肉200克、梅菜一袋、冬菇一只调料：生油、生抽、糖、生粉、麻油、鸡粉制作过程...
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原料：羊腩700克、冬笋1根、冬菇8个、胡萝卜1根、姜、葱、蒜、盐1茶匙、生抽1.5汤匙、老抽1/3汤匙、蚝油1汤匙、冰糖2颗、料酒2汤匙。做法：1.羊腩切小块焯水洗净；葱切段；姜切块；竹笋切块水...
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原料：大连小鲍鱼、紫甘蓝、黄瓜。调料：葱油、美极鲜味汁。做法：1、将小鲍鱼洗干净，上锅焯水后冲凉，黄瓜切丝备用。2、将小鲍鱼片成片，加入黄瓜丝、葱油、美极鲜拌匀装盘，用紫甘蓝垫底即可。...
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原料：优质冻猪手一个。调料：东古酱油10克，生抽5克，美极鲜5克，糖10克，葱油适量。，做法：1、猪手放白酒，葱姜烧30分钟，放水冲凉，去骨改刀后放黄瓜垫底装盘。2、把以上调料混合，浇到猪手上即可。...
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旺销理由松露因其栉松风、沐晨露而长，故名松露，同鹅肝、鱼子酱并称“世界三大美食天王”。目前全球仅见于法国、意大利、中国云南等极少数产区，且深埋于地下厘米，产量稀少，且极难寻觅。松露被称为“餐桌上的钻石...
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制作：1、把牛蛙宰杀治净后，斩成块纳盆，加辣鲜露、花椒油、盐、胡椒、白酒、鸡蛋和生粉码味。2、把子姜切丝；小米辣切成片；黄瓜切条后，放开水锅里汆一水再捞出，均待用。3、锅里放色拉油，烧至七成热时下...
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材料：原料：活鲍鱼2只，青杭椒100克调料：辣鲜露5克，美极鲜8克，白糖3克，东古一品鲜酱油5克做法：1、青杭椒放在明火上烧至表皮遍布糊斑，然后撕掉表皮，切成丝，垫入玻璃碗底部。2、活鲍鱼宰杀治净，入沸水快速汆...
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此菜的原料之一泡椒并非来自天然，而是坛子里泡出来的。泡椒的前身子弹椒只长于川贵湘一带，很少直接入菜，必须泡过。泡得好的泡椒色泽红艳，酸辣爽口，能将本身的酸辣滋味源源不断地渗入到主菜中。要选色泽鲜红、体...
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原料：腌好的牛肉片200克、青笋丝150克、金针菇、发好的水晶粉各100克、青红二荆条辣椒圈50克、葱花20克、盐、味精、鸡精、湿生粉、红汤、香料油、色拉油各适量制法：1、锅里放色拉油烧至五成热，...
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原料：羊扒，薯条，西兰花，圣女果，洋葱蓉，鸡蛋液，盐，番茄酱，孜然面，辣椒面，韩国辣酱，辣椒油，玉米淀粉。制法：1、将羊扒用肉锤锤松；2、将盐、鸡蛋液、洋葱蓉、番茄酱、孜然面、辣椒面、辣椒油、辣酱、玉米...
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材料：主料：乌鸡1只。辅料：熟白芝麻15克，小葱段6克。调料：白糖3克，酱油5克，蚝油6克，当归0.5克，白芍2克。制作：1、将乌鸡改刀成块，略微清洗，备用。2、置净锅，倒入清水，放入乌鸡块，加白糖，大火烧开，汆水...
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这道铁板带鱼花，是取净带鱼肉剞花刀后，拍粉下油锅炸制，装好盘再淋味汁，成菜酸甜微辣。原料：带鱼克，甜辣鸡酱克，番茄沙司克，姜片、葱节、盐、花雕酒、味精、白糖、大红浙醋、脆炸粉、鲜汤、色拉油各适量，葱丝...
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材料：主料：带肉猪脊骨5千克，生菜叶500克。调料：盐100克，昧精80克，花雕酒300克，鱼露200克，葱段200克，姜块180克，蒜子190克，干葱头300克，药料400克，熏料75克，上汤15千克。 药料配比：草果6枚，香叶、...
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简化了红扒的传统技法，并将葱段炸至焦黄，垫入碗底，然后定碗、灌汁、蒸透，糊葱的香气为传统菜“扒羊肉”增添了一抹幽香。具有羊肉软烂，不油不腻，葱香味浓的特点。制作：张登峰，河南省郑州市裕丰源福彩店行政总...
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批量预制：1、新鲜散养三黄鸡10只（每只净重约2斤），在脖子处切开刀，放净鸡血，割掉鸡屁股，掏出内脏，冲净血水后纳盆。2、盐200克、花椒20克、八角7个、桂皮10克、香叶10克、小茴香6克放入净锅中小火慢炒5分钟，至...
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