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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 特色菜 排序方式：按关注热度
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主料：大花鲢鱼头、牛蛙辅料：姜葱、高筋面粉、鸡蛋、干青花椒、姜米、蒜米、小米辣节、二荆条辣椒节、花椒调料：盐、料酒、胡椒粉、鲜汤、味精、鸡汁、酱油、美极鲜味汁、鲜辣汁做法：1、把大花鲢鱼头（约90...
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原料：白卤熟的牛肚350克，青红美人椒50克，葱盯拍蒜、蒜苗节各15克，姜片5克，菠菜、土豆粉丝各1小盘。调料：自制香锅酱35克，盐4克，鲜汤500毫升，自制香辣油30毫升。制法：1、把卤牛肚依坡...
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原料：黄瓜，圣女果（装盘用）。调料（30斤黄瓜计）：冰花酸梅酱9瓶、蚝油2瓶、白糖8斤、白醋1\3瓶、生抽1\3瓶、盐半斤、一品鲜酱油一两、香油红油各一两。制作：1、把以上调料混一起搅拌均匀，...
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怪味是出自民间为川菜所独有的风味味型，它和谐地融合了咸甜辣麻酸鲜香于一体，互不冲突，各味协调平衡。其中盐糖醋是基本味，也就是咸甜酸三味的调和很关键，以咸为主，辅以甜酸，再辅以其它各种风味，辣麻、酱...
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主料：秋刀鱼2条。辅料：泰国红柚肉50克。调料：&&林喼汁10克，柚子酱30克，盐10克。做法：1、将秋刀鱼洗净，鱼身上划斜刀，抹干水份备用。2、将柚子酱和李派林喼汁调成汁酱，均匀...
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原料：去骨带皮狗肉1千克。调料：熟猪油50克，糟辣西红柿酱80克，咖喱粉16克，狗肉香、狗苦胆汁各5克，姜块、大蒜、熟菜子油各15克，狗油30克，A料（砂仁、草果、山柰、茴香各5克），B料（酸汤2...
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原料：鲜虾仁200克，西红柿100克。装饰：巴西木叶、红鱼籽各少许。调料：沙拉酱、白糖、白醋各适量。烹调油：果渣油、特级初榨橄榄油（ExtraVirgin）做法：1、虾仁开背，去虾线，洗净待用。2...
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制作流程：1、将方竹笋干放入温水中泡4个小时，使其吸足水分、涨发回软，取泡好的方竹笋200克切成2厘米长的段；腊肉一块入蒸箱蒸30分钟后，取250克切片备用。2、将腊肉、方竹笋下入锅中拉油，至腊肉...
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原料：净青头鸭1只（约重750—800克）。调料：沙姜粉、盐焗鸡粉各20克，香麻油100克，桂花酱50克，盐焗卤水2千克。制作：1、青头鸭洗净，入沸水中大火汆3分钟，捞出控水，放入盐焗卤水中，大火...
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辣椒仔煎烹虾制作：宋金宝粤菜常用调料“辣椒仔”辣度高、色红亮、清爽不腻，用来代替北方的普通辣椒酱和明虾搭配，采用“炸烹”的手法，成菜色泽红亮、香酥甜辣。去头明虾200克，洋葱100克，青、红椒条各...
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糖醋里脊是一道传统菜肴，几乎每家饭店必备菜品，高师傅使用传统做法，成菜酸甜煞口，百吃不厌。制作介绍：1、里脊切条，加适量盐腌制入味。2、取一个鸡蛋打入碗内，抓入两把淀粉、一把面，倒入少许清水和成面...
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制作：王程创意：沙丹虾仁是款传统老菜。我在调制色拉酱时加入了荠菜末，做好的菜肴颜色黄中有绿，口味也不错。原料：荠菜100克，虾球300克。调料：A料（盐、鸡粉各3克，葱姜酒、湿淀粉各10克）色拉酱...
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这是道蔬菜与水果组合的菜。制法：把乳瓜条、胡萝卜条、哈密瓜条用生菜叶包卷起来，然后在外面裹上一层米卷皮，采用立体装盘竖放盘中，稍加点缀，随配酸甜味的泰式汁上桌蘸食。...
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食材：三黄鸡1只、土豆250g、青椒2个、面粉200g、清水80g、啤酒2罐、油适量、盐适量、辣椒适量、郫县豆瓣酱适量、葱适量、姜适量、花椒适量、糖适量、桂皮适量、八角适量、酱油适量耗时：准备时间...
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主料：乳鸽皇1只。辅料：香茅100克，辣椒20克，大蒜20克，干葱片50克。调料：&&林喼汁50克，味极鲜酱油30克，沙爹酱20克，白糖15克，味精10克二汤200克。做法：1、将...
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