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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 特色菜 排序方式：按关注热度
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三杯鸡是江西特色菜，因烹调鸡块时加入甜米酒、猪油、酱油各一小杯，不放汤水，用炭火将鸡块炖熟而得名，后经数次改良而成。常见的简单食材，经过烹制，松软可口的鸡肉一定会让顾客流连忘返。三杯鸡的销量在鹿港...
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糖茄沙拉虾球主料：大虾12只约600克。配料：卡夫奇妙酱100克，西红柿沙司40克，炼乳30克，鸡蛋黄四个，生粉100克。调料：盐。制作：1、先把大虾去头去壳后，用刀开背剔去虾肠，然后用盐50克将...
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原料：银鳕鱼肉克，蟹粉克，百灵菇丝克，黄瓜丝克，紫苏叶数十片。调料：盐、味精、天妇罗粉、清水各适量。做法：、鳕鱼肉改刀成片，加盐、味精抓匀，静置分钟备用。、锅入底油烧热，下入蟹粉、白灵菇丝、黄瓜丝炒香...
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原料：虾仁10只、水果200克、春卷皮10张、沙拉酱、色拉油各适量制法：1.春卷皮入油锅，用低油温炸成盏型，起锅沥油待用。2.虾仁下水锅汆熟后，捞出沥水，用厨房纸搌干水分，另把水果切成均匀的小叮3...
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此菜是“黑椒牛仔骨”的升级版，用红酒桶作为盛器，将煎好的牛仔骨和加热的鹅卵石装入其中，上桌后先淋红酒再浇黑椒汁，在鹅卵石的炙烤下滋啦作响，气氛热烈、香气四溢，80%的食客都要尝试这道菜。制作：李志...
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原料：土狗后腿一个，青红椒各80克，鲜青花椒30克，生粉适量，吉士粉5克，八角3克，沙姜5克，毛草根8克，草果2克，蓝乳（粤菜常用的一种调料，也可用普通腐乳代替）5克，盐1克，味精2克，鸡精2克，花椒油2克，老姜5克...
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材料：原料：鸭头6个，川椒250克，麻椒100克，黄豆芽、洋葱、黄瓜条、干豆腐条各50克，葱姜片各20克，葱花、香菜末10克。调料：豆油250克，自制辣酱250克，老抽25克，八角10克，白芝麻5...
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味型：剁椒味。原料：鲜鲅鱼条约克，红菜椒克，鲜面条克。调料：炒好的剁椒酱（锅下花生油、猪油各一半，下入红剁椒小火炒香，调入适量鸡精、白糖、味精即成）克，啤酒克，盐克，花椒面克，猪油克。制作：、鲅鱼从腹...
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原料：鲜茶树菇250克，鲜牛肉150克，红椒6克，蒜茸3克，生姜2克，葱度2克调料：食盐2克，味精3克，鸡粉2克，胡椒粉2克，蠔油2克，豉油皇1克，白糖1克，炸鸡油3克，（包尾油）色拉油1000克...
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原料：小黄鱼10千克，大白菜叶500克。调料：A料（干辣椒、八角各10克，大葱100克，小葱50克，生姜40克，香菜30克，香叶5克，桂皮15克）；B料（海鲜酱、花生酱、白糖各100克，芝麻酱、东...
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这道灯笼鸡原本是民国时期成都餐饮名店“努力餐”老板车耀先所创，后传至重庆，经演变引进会仙楼，成为红极一时的菜肴，被收入《中国名菜集锦》一书。1982年会仙楼进军华盛顿，灯笼鸡的美丽卖相、咸鲜味道、...
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把鸭子斩成大一字条待用。另把莲藕片和莴笋片下开水锅里焯断生，盛入盘中垫底。锅里放菜油烧热，下鸭块煸至色金黄时，加入桂皮、八角、姜片、青花椒、红椒节和红糖继续煸香。随后加入普洱茶水和鲜鸡烧沸，并调入...
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原料：带鱼、葱、姜、蒜、白糖、老抽。做法：1、带鱼治净，改刀成段；锅入油烧热，下入葱、姜、蒜煸香，放入带鱼段，加水、老抽、白糖烧熟，取出带鱼段，滗出原汤留用。2、将鱼肉去净骨、刺，加原汤，放入器皿...
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制作：1、宁乡花猪肉400克洗净，将瘦肉和肥肉分别切成薄片。2、瘦肉加入老抽2克、蚝油5克抓拌均匀，腌制3分钟。3、锅入色拉油200克，充分炙锅后将油倒出，仅留少许底油，将拌匀的糯米饭（糯米饭16...
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原料：去皮核桃仁200克红腰豆15克小葱茸15克盐3克味精1克鸡汁1毫升藤椒油20毫升制法：1.把小葱茸纳盆，依次加盐、味精、鸡汁和藤椒油，搅匀即得到椒麻味料。2.把去皮核桃仁纳盆，|水手美食|与...
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