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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 特色菜   排序方式:普通资料优先
  • 批量预制:1、重量在2斤—2.5斤的仔鸡15只宰杀治净,纳盆后倒入蒜泥汁(大蒜子6斤加清水15斤入搅拌机打碎成汁),加盐400克、味精、鸡精各300克、葱段150克、姜片100克、八角20个、香叶...
  • 材料:原料:雪花牛肋骨750克,白萝卜丝、广红萝卜丝150克,姜片、葱节各少许。调料:香料(八角、山柰、桂皮、小茴等)、黑椒汁、盐、味精各适量。做法:1、将牛肋骨取净肉(肋骨汆水后摆盘里待用),纳盆加姜片、葱...
  • 材料:昭君豆、老母鸡肉、鸡爪、鲜汤做法:1、把昭君豆放冷水盆里浸泡12小时,捞出来后待用。另把老母鸡肉块放开水锅焯水后,待用。2、净锅入菜油烧热,下老母鸡肉块、鸡爪和昭君豆一阵翻炒后,掺入适量的鲜汤并调成...
  • 原料:土杂交鸡200克,鸡杂100克。调料:云南小米辣椒150克,鲜椒油200克(约耗100克),青花椒30克,大蒜粒、泡姜块20克,红酱(绵阳特产,购买联系人:李佳豪  电话:13154468999  特点:口味...
  • 原料:材料:黄腊丁750克、猪五花肉粒50克辅料:姜米20克、蒜颗30克、葱段30克、泡椒节30克、芽菜末20克、豆瓣酱30克调料:盐、料酒、胡椒粉、白糖、香醋、味精、鲜汤、红油、色拉油各适量制法:1.把黄腊丁宰杀治净后...
  • 特点口味鲜香、脆爽,风味独特。原料香椿100克,鸡脯肉60克,虾仁80克,萝卜花、香芹各15克。调料面包粉30克,盐8克,贺盛鸡粉5克,鸡蛋黄30克,黑芝麻20克,色拉油1千克。制作鸡脯肉、虾仁用...
  • 原料:自制猪油渣、自制鸡油、鸡汤、香芋、水磨年糕、腐衣饺子、鸭血、冬笋、时件、韭黄、嫩芽菜、葱花、家乐鸡汁制作工艺:1、取料,按要求把各种原料切成丁(偏硬性的切成薄丁片),嫩芽菜切成丝备用。2、制...
  • 制作:1、把鱼蛋放入加有姜片、葱段和料酒的沸水锅里,煮至凝固定型时,捞出来待用。2、锅里放熟菜油和化猪油,烧至六成热时,放入老姜米、泡姜米、子姜丝、泡蒜米和小米椒碎,炒出香味后掺鲜汤,然后放入鱼蛋...
  • 原料:鸡枞菌、老人头菌、干巴菌、牛肝菌、草菇、鲜香菇各50克,西兰花4朵(约20克),青、红椒片各10克,蒜蓉、干葱蓉共5克。调料:福泉烧汁、盐各12克,白糖、生粉各5克,鸡粉20克,味精12克,蚝油、生抽、老抽各5克...
  • 原料:主料:虾神清水龙虾辅料:姜、蒜、葱、香料、白酒等。制作:1、小龙虾解冻,姜、蒜切片备用,葱切段,香料适量。2、锅热注油,倒入部分葱、姜、蒜爆香,再倒入香料一起翻炒,再放入小龙虾大火爆炒。3、...
  • 制法:1、把鲜活土泥鳅剪去头并去内脏治净。2、锅里放菜油烧热,倒入泥鳅爆炒至水汽干时,加入泡椒末、豆瓣酱、姜片和蒜末同炒至出香。3、接着掺入适量清水,烧开后加盐、白糖和味精调味,并撒入少许保鲜青花...
  • 原料:带皮五花肉600克、铁棍山药500克、干红枣30克、山楂20克、盐、生抽、豉油、桂花喼汁、冰糖、料酒、鲜汤各适量制法:1、把五花肉切成小块,放入开水锅里焯水后,捞出来备用;另把铁棍山药削净皮,切成小寸段后,...
  • 材料:原料:鲍鱼菇200克、牛肝菌150克、鸡腿菇150克、鸡脯肉200克、美国大杏片50克、油菜50克、蟹黄少许。调料:精盐、味精、鸡粉、料酒、蚝油、淀粉。制作:1、将鸡脯肉洗净,切成小块放入搅肉机内搅成肉泥取出备用...
  • 原料:铲净的红鳍东方豚的鱼皮1张,油炸粉丝100克。调料:面粉、干淀粉各50克,A料(盐、胡椒粉各2克,花雕酒5克),淮盐2克,色拉油1千克(约耗50克)。制作:1.河豚鱼皮入沸水锅内,大火煮软,捞出过凉,再用冰水冰...

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