嫦娥奔月
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这是道堂烹菜式,口味鲜辣中带清鲜麻香。制法:1.把芋儿去皮后切块,煮至七分熟,捞出放在汽锅里垫底,然后把牛蛙治净剁块,加盐、料酒、生粉码味上浆后放在芋儿上边。2.取锅上火,放鸡油、猪油和适量色拉油...
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创意用泡椒、泡姜、野山椒来烧制驴肉,成品酸辣爽口,肉质软糯。用石锅盛装,保温效果好。原料带皮驴肉500克,香芋100克。调料色拉油1千克(约耗100克),大葱段、姜片各30克,小料(泡姜、野山椒各...
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原料:芋头、淮山、大莳(大莳是一种根块植物,肉为紫色。如没有这种原料,可用黄色的番薯替代)各300克。皮料:粳米粉250克,糯米粉250克,白糖100克,开水200克。制作:芋头、淮山、大莳去皮切...
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原料:芋头400克,腊肠、腊肉各50克,兰花2朵,香菜4克。调料:盐5克,味精、鸡粉各3克,南乳1/4块,五香粉2克,生粉20克,蒜蓉5克,色拉油30克。制作:1、芋头去皮后洗净,切细条;腊肠、腊...
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现在各类排骨菜多以清淡口味为主,味型比较单一。青年餐厅这款排骨用荔浦芋头烹饪,香味足,而且回口微甜,采用蒸的方法烹饪,可以保住排骨体内的营养价值、水分不流失。材料:原料:排骨200克,香芋100克...
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原料:龙虾仔2只、香芋250克、清汤300毫升、蟹子20克、茶汁、鸡蛋清、盐、白糖、鸡粉、湿淀粉、葱油、鸡油各适量制法:1、龙虾仔取净肉切成粒,纳碗后加盐、鸡蛋清和湿生粉码味上浆。另把香芋削皮后,...
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原料:马蹄,芋头,芡实,南瓜,椰汁,白糖,盐,三花奶。制法:1、马蹄削皮、洗净,芋头削皮、切块、蒸熟,芡实洗净、汆水,南瓜去皮、瓤,切块;2、将以上原料放入砂锅中,加清水烧沸后煮5分钟,入椰汁、三...
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做法:1、把香芋治净,入笼蒸熟后取出来压成泥,纳盆并加少许的盐和胡椒粉调味,然后用特制的豆腐皮分别包成条状。2、净锅放玉米油烧热,下入香芋卷炸酥,捞出来装盘后,浇上金瓜汁即成。说明:金瓜汁是把云南...
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材料:原料:自制猪油渣、香芋、水磨年糕、腐衣饺子、鸭血、冬笋、韭黄、嫩芽菜、葱花。调料:自制鸡油、鸡汤、家乐鸡汁。制作:1、取料。按要求把各种原料切成丁(偏硬性的切成薄丁片),嫩芽菜切成丝备用。2...
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制作:1、香芋600克洗净,去皮后切成大块,上笼蒸熟。2、将香芋放入粉碎机内,倒入保卫尔牛肉汁25克搅拌成蓉泥,取出放入一个方盒内抹平、压实,入冰箱冷藏至定形。3、取出定形后的香芋,切成4厘米见方的块,拍生粉(...
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材料:主料:雪梨400克辅料:纯净水1500克,白糖240克,浓缩橙汁150克,橙香色香油3克,蓝莓酱100克,香芋色香油3克,干红葡萄酒200克做法:1、雪梨洗净后削掉表皮,用挖球器将梨肉挖成小球备用。2、橙汁味雪梨的制作...
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材料:原料:鲮鱼2条(净重约500克),芋头250克,北芪25克,果丹皮、姜片各5克,瘦肉100克。调料:盐5克,色拉油30克,清汤1000克。制作:1、芋头去皮切4×2厘米的方块。2、鲮鱼宰杀、去鳞、去鳃后剖腹,去肠肚洗净...
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材料:原料:香芋300克,水发鱼肚200克,香菜2克。调料:盐、味精、鸡粉、三花淡奶各5克,鸡油30克,姜片、葱段10克,二汤300克,翅汤200克。制作:1、香芋入沸水中大火煮15分钟,取出剥皮,切重15克的块。2、鱼肚切5克...
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材料:原料:香芋粒150克、松仁25克、腰果、白果、咸蛋黄各50克、青红椒盯红萝卜盯西芹丁各15克。调料:上汤35克、绍酒、蒜蓉、葱末各5克、盐、味精各2克、色拉油500克。制作:1、咸蛋黄切1厘米见方的丁,上笼大火蒸...
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材料:原料:香芋300克,草鱼肠150克,腊肉粒20克,果丹皮粒10克。调料:精盐、味精、鸡粉各5克,胡椒粉3克,花生油50克,姜米、蒜蓉各5克,葱米5克。制作:1、鱼肠洗净切3厘米的段;腊肉粒入沸水中大火汆2分钟。2、...
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材料:原料:芋头、淮山、大莳(大莳是一种根块植物,肉为紫色。如没有这种原料,可用黄色的番薯替代)各300克。皮料:粳米粉250克,糯米粉250克,白糖100克,开水200克。制作:1、芋头、淮山、大莳去皮切0.2厘米粗的条;...
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材料:原料:芋头400克,腊肠、腊肉各50克,兰花2朵,香菜4克。调料:盐5克,味精、鸡粉各3克,南乳1/4块,五香粉2克,生粉20克,蒜蓉5克,色拉油30克。制作:1、芋头去皮后洗净,切细条;腊肠、腊肉切0.5厘米见方的...
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原料:排骨300克、香芋200克、姜片、葱花、盐、料酒、味精、红苕淀粉、二汤、色拉油各适量制法:1.把排骨剁成小块,纳盆加盐、料酒和味精码味后,拌红苕淀粉并下入油锅,炸至紧皮时捞出来。另把香芋削皮后,切成小块...
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材料:原料:芋头200克,五花肉150克,蒸肉米粉、姜末、小米辣、花椒面各少许。调料:盐、味粉、糖、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、醪糟汁、色拉油各适量。做法:1、五花肉洗净,剁碎,放入蒸肉米粉、郫县豆瓣、醪糟汁、料...
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材料:(以下份量可制作7吋糕盘2个)芋头1斤半、粘米粉300克、腊肠4条、冬菇10只、虾米适量、瑶柱3粒、清水300毫升、浸冬菇水、虾米水及瑶柱水800毫升、五香粉3克、誉品鲜味粉4克、盐3克、糖、胡椒粉各适量做法:1.冬...