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    腊味香芋烙 腊味、芋味相融,皮脆质香

    原料:芋头400克,腊肠、腊肉各50克,兰花2朵,香菜4克。


    调料:盐5克,味精、鸡粉各3克,南乳1/4块,五香粉2克,生粉20克,蒜蓉5克,色拉油30克。

    制作:1、芋头去皮后洗净,切细条;腊肠、腊肉切0.5厘米见方的粒。2、切好的芋条加盐腌渍15分钟。3、南乳搅碎;味精、鸡粉、南乳、五香粉、生粉、蒜蓉、腊肠丁、腊肉丁、芋条拌匀,放在方盘内用木板轻压至厚为1.5厘米的块,入蒸笼中大火蒸5分钟,取出凉透后切长6厘米、宽5 厘米的长方块。4、锅入色拉油,烧至六成热时入芋块小火煎3分钟,将芋块翻过来再用小火煎3分钟,取出摆盘,中间放兰花、香菜装饰即可。 厨师之家www.chushihome.com

    特点:腊味、芋味相融,皮脆质香。

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