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菜谱文库 ─ 改良创新
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加工酱生姜技术
1、产品特点:片薄脆嫩,鲜甜咸辣,香味浓郁,为佐餐佳品。2、工艺流程:选料→水洗→脱皮→盐腌→切片→酱制→装袋→成品。3、制作要点:选料:选择质地脆嫩,皮色细白的鲜姜作原料,以寒露前收获的生姜为佳。盐腌:...
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