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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 荤菜 排序方式：按关注热度
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此菜采用热拌的方法，成菜血嫩入味，蒜香味浓郁。把猪血切成块。另把水发木耳、有机豆芽放在红汤里煮熟，捞出来放在盘中垫底。然后将猪血块也入红汤锅，烫煮至入味捞出，放在盘中水发木耳和豆芽上。接着淋入红汤...
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做法：1、把腊猪蹄烧皮后刮洗干净（这样处理既可去猪皮的汗味，又能让猪皮成菜后更软糯），切成小块待用。另把干豇豆用温热水泡涨，切成节再投入沸水锅里汆一水，捞出待用。2、将腊猪蹄块和干豇豆节一同放入铁...
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材料：主料：牛腱子肉。辅料：鲜橙皮，大料。调料：仟味麻辣伴侣，王家港香辣豆豉酱，美味鲜酱油，香花椒，味精，辣油，青芥末。做法：1、牛肉隔夜从冷库取出，表面抹薄薄一层青芥末，放至自然解冻，切厚片，焯...
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销售特色：我将羊肉放入自制的红汤中压制入味，口味香辣，搭配西红柿，使菜品带有微酸、微甜的回口，是一道很好的口味菜。砧板：带皮羊肋排600克改成大块，漂净血水；白萝卜250克、西红柿100克切块。炉...
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一、腌制糖浆配比：-糖8斤、味精1.6斤、盐1.5斤、美极0.8斤、生抽0.8斤、花生酱2瓶、海鲜酱1瓶、叉烧酱1瓶、芝麻50克 二、原料处理：-猪颈肉去掉太肥的肉（肥肉不要超过0.5CM），加上瘦肉不要超过3CM，冲水后吸...
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原料：牛腩块克，干楠竹笋尖克，青椒块克，红椒块克，豆瓣酱克，蚝油克，甜面酱克，花雕酒毫升，姜块、花椒、八角、桂皮、盐、白糖、味精、菜籽油各适量，香菜节少许制法：、牛腩块漂去血水后，放入沸水锅里汆水并捞...
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猪头肉的美味有四：一是肥。吃猪头肉大半是图它肥，但这种肥有别于其他肉类之肥，是肥中夹瘦、肥而不腻。二是糯。各家老店老汤卤制的猪头肉，火候控制得总能将肉煮得酥而不烂、酥糯爽口。三是香。猪头肉的香，是...
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原料：绵羯羊肋排１０００克,生姜３０克,葱节５０克,白酒２５克,油酥泡辣椒末５０克,姜末１５克,蒜泥２５克,葱花２５克,精盐、白糖、味精、复制酱油、醋、芝麻酱、香油、红油、香料各适量制法：肋排入清...
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原料：腊肉150克、干青笋片50克、小米椒节10克、盐、味精、白糖、色拉油各适量制法：1、干青笋片用热水涨发好以后，入沸水锅里先汆一水，捞出来沥水后入油锅，炸至水分稍干便倒出来沥油。2、把腊肉煮熟了切成片，下油...
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亮点：牛柳配菠萝，做热菜上桌。主料：牛柳500克。配料：菠萝150克，最好选鲜菠萝。西红柿1个，柠檬1个，鸡蛋清1个，熟花生碎若干。调料：盐4克，味素3克，卡夫奇妙酱50克，生粉适量，苏打3克。制作：1、西红柿、柠檬...
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做法：1、取小麦粉加盐和清水调成糊，下锅煎成麦粑后切成块。2、另锅入油烧热，投入干辣椒节先炝锅，等下入熟腊肉片炒香后，再放麦粑片和蒜苗节，边炒边调入盐、味精和白糖，出锅装盘即成。...
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材料：带皮山羊蹄、香料、麻辣料、菇菌做法：1、把本地的带皮山羊蹄刮洗干净后，加香料、麻辣料烧至软糯。2、待客人点食后，把汆熟的菇菌片放在小火锅盆里垫底；接着把烧好的羊蹄入铁锅，加热后舀在小火锅盆内。3、撒...
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材料：主料：猪肋排4根（700克）辅料：有机小土豆100克调料：冰糖老抽20克、烧汁20克、蜂蜜30克、高汤50克、花椒3克、大料5克、香叶2克、桂皮5克。制作：1、所有调料混合用小火熬制，至香味出，汁浓稠离火放凉；2、猪...
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原料：仔排10千克，玉米粒100克，油炸夏果、去皮油炸花生米、葡萄干、胡萝卜丁、怪味豆各100克，薯条500克。调料：A:李锦记海鲜酱12瓶，李锦记柱侯酱6瓶，大厨来蚝油3瓶，花生酱3瓶，李锦记排骨酱3瓶。B:香料(八角20...
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材料：主料：五花肉10千克、净肥母鸡3只、水发鱿鱼、水发海参各适量辅料：八角、小茴香、花椒、草果、良姜、生姜各适量、猪腿骨4000克调料：精盐、味精各适量做法：1、将猪肉洗净切成大方块，猪骨头洗净砸断，与母鸡...
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