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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 荤菜 排序方式：普通资料优先
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原料：主辅料：猪肝200克、蒜薹150克、泡豇豆100克、泡子姜粒10克、小米椒节15克调料：盐、姜葱汁、料酒、醪糟汁、辣鲜露、白糖、胡椒粉、鸡粉、味精、老陈醋、红苕淀粉、湿淀粉、色拉油各适量制法：1、把猪肝切成薄...
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做法：1、将牛里脊肉剔筋切成片，加少量的水豆粉、盐和鸡蛋清拌匀上浆，静置约1小时待用。2、洋葱切二粗丝，入油锅加少许盐炒熟了，盛入盘里垫底待用。3、锅置火上，放入葱油烧热后，下牛肉片滑油至半熟，捞出来沥油...
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材料：主料：猪腰、青笋辅料：香辣酱、干辣椒面、花椒面、姜片、蒜片、葱节、干辣椒节、干花椒、芝麻、葱花调料：胡椒粉、料酒、白糖、鸡汁、辣鲜露、生粉、红油、色拉油、香油、花椒油制法：1、把猪腰对剖开并去净腰...
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原料：手擀面块250克、腊肉块200克、自制酸菜、土豆丝各150克泡椒节、蒜片、辣椒面、葱花、盐、味精、鸡精、酱油、清油各适量制法：1、将手擀面块放锅里，掺清水上火煮至七分熟时，捞出来待用。另把腊肉块切成条，酸...
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材料：主料：熟猪肚辅料：芥菜籽、生姜（拍破）、葱节、干花椒调料：香醋、白糖、味精、鸡精、料酒、盐制法：1、芥菜籽放炒锅里，先用微火烘炕至脆，倒出来用搅拌器打成粉末，放碗里冲入适量开水，用保鲜膜封好并静置...
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原料：牛腩400克、冰鲜松茸150克、青红美人椒节40克、海鲜酱、排骨酱各20克、柱侯酱、蚝油各10克、美极鲜酱油10毫升、洋葱块、甜椒块、姜片、八角、鲜汤、色拉油各适量制法：1、把牛腩切成1、5厘米见方的块，冲净血水...
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原料：牛柳200克、香豆腐150克、干辣椒节、芽菜各5克、姜葱汁、料酒、盐、蚝油、鸡粉、湿生粉、香油、花椒油、色拉油各适量制法：1、把牛柳切成0.5厘米见方的条，纳盆后加姜葱汁、料酒、盐、蚝油和湿生粉拌匀，腌渍2...
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材料：猪肘、卤水锅、鱼香味汁、菜心制作：把猪肘放在炭火上烧至起泡焦黄时，取出来刮洗干净，再放入卤水锅里卤至软烂，捞岀来沥水装盘，然后围摆上氽熟的菜心，浇上调好的鱼香味汁，撒上葱花即成。鱼香味汁：净锅里...
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材料：主料：带皮正五花肉辅料：油酥豆瓣、蒸肉米粉、青豌豆、土豆、洋葱块、姜片调料：味精、鸡精、豆瓣油制法：1.把带皮正五花肉切成薄片，纳盆加入油酥豆瓣、味精、鸡精、豆瓣油和蒸肉米粉，拌和均匀。另把土豆切...
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材料：原料：牦牛脸肉300克，水发大黄笋、自制干锅香辣油各200克,圆葱100克。调料：盐、葱白丝各5克，味精、鸡精各10克，郫县豆瓣25克，大蒜15克，花椒油12克，色拉油100克，十三香粉、甜椒丝各3克。制作：1、将牦牛...
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熟处理：1、排骨拍生粉，入烧至六七成热的油锅中炸至定形、外表结壳，捞出控油。2、锅留底油烧热，下秘制酱汁100克炒至浓稠，下排骨翻炒均匀，入薯条，出锅装盘即可。制作方法：锅内下色拉油30克烧热，下葱末75克、姜...
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初加工：1、选用精五花肉25千克制净，改刀成15×6厘米的长块。2、锅内倒入色拉油，烧至八成热，下五花肉炸5分钟左右，至肉呈金黄色，捞出控油。3、锅内留色拉油50克烧热，下桂皮、八角各50克，香叶20克，干红辣椒100...
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初加工：1、将羊腿肉300克切片；大葱180克切指甲片；香菜梗30克切段。2、孜然500克入锅炒香，打碎；芝麻250克炒香；将孜然粉加芝麻、细辣椒粉150克拌匀。制作方法：1、锅内入色拉油20克，烧至八成热，下羊肉片，快速...
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预制：擂辣椒制作：1、螺丝椒去蒂，入清水浸泡至软，捞出沥水，再用干毛巾吸干水分，然后一剖为二，去除辣椒籽。2、锅擦干上火，下入螺丝椒，保持小火，边炒边用勺子不断捶击辣椒，此时辣椒的水分挥发，辣椒皮变得又...
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材料：主料：鲜猪肚1个（重约500克）辅料：鲜黄辣椒200克，桶装碱水100克，姜片、蒜片、葱白段各5克调料：盐3克，生抽5克，香油2克，花生油1千克（实耗50克）制作：1、将猪肚洗净，切成长10厘米的细丝。2、锅内放入清...
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