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荔枝鸡球

难度：配菜（中级）时间：10--30分钟

主料：荔枝10颗、鸡腿肉1个

辅料：耗油适量、料酒适量、姜片适量、盐适量、胡椒粉适量

制作步骤：

1. 用刀沿着骨头将鸡腿肉剔下来；

2. 加入姜一起剁成泥（也可以用食物搅拌机处理成泥）；

3. 放入碗中，加入盐，胡椒粉，料酒，蚝油（一点点）等调味；

4. 顺着一个方向搅拌均匀；

5. 取出新鲜的荔枝剥去外皮，小心的取出其中的果核；

6. 将调好味的鸡肉馅塞入荔枝中，同样处理好其它的荔枝球；厨师之家www.chushihome.com

7. 锅中水烧开，大火蒸上八分钟；

8. 装入盘中。

小贴士

1. 荔枝入菜，能去火，但为了进一步去火，可以将荔枝洗净连皮浸入盐水中一刻钟；

2. 准备鸡肉馅，我想着鸡脯肉没有鸡腿肉嫩，所以选用了鸡腿肉，但是发觉鸡腿肉筋膜太多；将鸡腿肉加入姜一起用刀剁碎（或选用食物料理机），再在其中加入点盐等调味，提醒加入蚝油少一点，以免鸡肉变色；

3. 将荔枝的外壳剥去，小心的去除里面果核，尽量保证荔枝的完整，再在中间塞入准备好的鸡肉馅；厨师之家www.chushihome.com

4. 烧锅水，水开后大火蒸上八分钟即可。为了保持荔枝晶莹剔透的外观和清爽的口感，就不需要再勾芡了。

该内容由用户「cs7575」发布

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