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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 海鲜河鲜 排序方式:按关注热度
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原料:洪泽湖龙虾尾(龙虾去头即可)300克,龙虾籽400克,青、红椒圈各5克。调料:盐20克,白糖30克,料酒30克,生抽10克,老抽20克,郫县豆瓣酱15克,鸡粉30克,胡椒粉10克,葱、姜、蒜各20克,色拉油80克,明油20克...
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原料:肉蟹2只、子姜粒100克、小米椒丁50克、小葱粒10克、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、味精、鲜汤、生粉、香油、色拉油各适量制法:1、把肉蟹治净并斩成块后,纳盆加盐和料酒码味,在蟹肉块上粘生粉后,再入油锅炸至断生...
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菜品提供:李建军,内蒙古乌海市人,从厨年,主攻粤菜,旁通川菜,曾在青岛海港大酒楼、广州南港海鲜城事厨,现为甘肃省张掖市天域国际酒店主厨。原料:白鳝条约克,茶树菇克,黄椒片、红椒片各克,清汤克。调料:酱...
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原料:深海活大海螺1个(重约600克),猪肚尖100克,油炸花生50克。调料:美极鲜酱油10克,香菜200克,葱丝20克,脱皮熟芝麻10克,沙姜丝20克,红椒圈30克,色拉油800克,盐2克、味精2克,湿淀粉5克。制作:1、大海螺...
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亮点:将鲍鱼仔和梅干菜末混合后用砂锅来焗,是一道点击率很高的秋冬保温菜。作者:王洪,现任成都天香仁和酒楼宏济店厨师长做法流程:1、将梅干菜泡发洗净,沥干水分并剁成碎末;藕500克去皮改刀成2厘米见方的菱形块...
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原料:岩板鱼500克(当地长在岩缝中的一种野生河鱼)。调料:鲜花椒25克,小米椒10克,小青椒5克,小葱5克,生姜10克,盐5克,味精3克,鸡粉3克,上汤200克。制作方法:1、将宰杀洗净的岩板鱼加姜、葱、盐、味精、鸡...
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原料:豉鱼1条(约重750克),明虾4只,文蛤5个,鸡蛋4个。调料:A料(大葱段、生姜片各20克,精盐5克,花雕酒25克),B料(精盐、味精各5克,高粱酒15克),李锦记蒸鱼豉油60克。制作方法:1.将豉鱼宰杀清洗干净,去...
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材料:原料:龙虾仔拆肉75克,蛋白25克。调料:上汤35克,鸡精3克,盐2克,20年陈酿花雕佳酒5克。做法:1、先将龙虾肉吸干水份,略调味,拍生粉少许,打好蛋白,调好料。2、将蛋白略蒸一分钟,放入...
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原料:火龙果1个,油菜芯8棵,鲈鱼1条约500克。调料:西柠汁100克,白醋50克,砂糖50克,精盐5克,水淀粉20克,料酒10克,味精5克。制作:1、将鲈鱼洗净去头尾留用,再将鱼肉去骨切成斜刀片状,入碗内放4克盐、味精、...
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原料:方面包片10片,墨鱼肉(可用其它鱼代替)50克,草虾肉(可用其它虾代替)50克,酸黄瓜100克。调料:奶酪50克,味精5克,盐2克,生粉4克,吉士粉3克,鸡蛋黄2只,色拉酱50克,色拉油1500克(实耗50克)。制法:...
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原料:哈密瓜1个(约750克),发好虾仁500克,花枝片(即鱿鱼片)250克,西芹段300克,红椒片50克。调料:精盐5克,味精3克,鸡粉5克,色拉油750克,淀粉芡5克,明油10克。制作:1、哈密瓜洗净,用刀将哈密瓜对半切开...
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材料:主料:黑松露辅料:樱花虾、土鸡蛋、纯净水制作:1、鸡蛋加纯净水调味后打匀;2、加入黑松露和樱花虾入蒸箱18分钟;3、蒸制好后淋入六月鲜酱油少许鸡油即可装饰:芒果分子球放入干净的蛋壳。出品人:苏华...
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材料:主料:去皮鲜天麻100克,鲜鲤鱼一条辅料:核桃仁30克,川芎10克,茯苓10克调料:酱油5克,料酒10克,精盐5克,味精2克,白糖5克,胡椒粉2克,香油10克,葱姜各10克,水豆粉10克。做法: 1、将鲤鱼去鳞、鳃...
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材料:食材:青蛤200克,玉子豆腐150克,细葱末10克调料:青蛤清汤400克,盐少许做法:1.将青蛤洗净,在盐水中置放隔夜,等其吐尽沙子。2.把青蛤与冷的青蛤清汤一起放入锅中,以中火加热。3.等2微开的时候,将玉子...
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材料:原料:大耗儿鱼700克,自制泡菜(萝卜、胡萝卜、豇豆、大蒜、仔姜、青笋、甜椒、美人椒)共250克。调料:姜片、葱段各15克,泡椒100克,大蒜粒50克,青花椒、香醋各30克,葱花、藿香、香菜各20克,盐、胡椒粉各...