当前位置：厨艺资料
以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 海鲜河鲜 排序方式：按关注热度
-
原料：鲜新芒果250克，去壳明虾肉300克，红樱桃1粒。调料：沙拉酱150克。制作：1、鲜新芒果洗净放入清水中浸泡30分钟，拿出控水，用水果刀将芒果横向由中间切开，挖出芒果肉，芒果外壳备用，将芒果改成小菱形状。2、...
-
原料：哈密瓜1个（约750克），发好虾仁500克，花枝片（即鱿鱼片）250克，西芹段300克，红椒片50克。调料：精盐5克，味精3克，鸡粉5克，色拉油750克，淀粉芡5克，明油10克。制作：1、哈密瓜洗净，用刀将哈密瓜对半切开...
-
原料：肉蟹2只、子姜粒100克、小米椒丁50克、小葱粒10克、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、味精、鲜汤、生粉、香油、色拉油各适量制法：1、把肉蟹治净并斩成块后，纳盆加盐和料酒码味，在蟹肉块上粘生粉后，再入油锅炸至断生...
-
原料：火龙果1个，油菜芯8棵，鲈鱼1条约500克。调料：西柠汁100克，白醋50克，砂糖50克，精盐5克，水淀粉20克，料酒10克，味精5克。制作：1、将鲈鱼洗净去头尾留用，再将鱼肉去骨切成斜刀片状，入碗内放4克盐、味精、...
-
材料：主料：黑松露辅料：樱花虾、土鸡蛋、纯净水制作：1、鸡蛋加纯净水调味后打匀；2、加入黑松露和樱花虾入蒸箱18分钟；3、蒸制好后淋入六月鲜酱油少许鸡油即可装饰：芒果分子球放入干净的蛋壳。出品人：苏华...
-
制作：1、把鱼唇涨发好后，入二汤锅里煨入味；另把番茄去皮，然后切成小块。2、净锅掺上汤烧开，放金瓜汁调色后，下入鱼唇和番茄块，调咸鲜口味并改小火煨5分钟后，再用湿生粉勾薄芡，起锅分盛于小盅内，最后...
-
材料：原料：黄河鲤鱼1条（约1千克），木耳10克，香葱花2克。调料：红烧鱼汤2千克，八角油10克，芝麻油2克，姜汁酒5克，盐2克，胡椒粉1克，生抽2克，大葱段5克，大姜片2克，生粉4克。制作：1、将新鲜的黄河鲤鱼宰杀治...
-
亮点：将鲍鱼仔和梅干菜末混合后用砂锅来焗，是一道点击率很高的秋冬保温菜。作者：王洪，现任成都天香仁和酒楼宏济店厨师长做法流程：1、将梅干菜泡发洗净，沥干水分并剁成碎末；藕500克去皮改刀成2厘米见方的菱形块...
-
原料：江团1尾（约800克）、洋葱片400克、泡酸菜50克、姜片20克、蒜片20克、柠檬片100克、小葱节50克、泡野山椒30克、黄灯笼酱50克、干青花椒20克、清鸡汤500毫升、藤椒油20毫升、...
-
原料：小鲫鱼10条（约500克）泡豇豆100克干辣椒节10克盐、姜葱水、料酒、胡椒粉、味精、白糖、辣鲜露、色拉油各适量制法：1.把鲫鱼宰杀治净，先逐一对剖成两半，再斩成小块，纳盆后加入盐、姜葱水、...
-
炸炸是一种旺火、多油、无汁的烹调方法。炸有很多种，如清炸、干炸、软炸、酥炸、面包渣炸、纸包炸、脆炸、油浸、油淋等。1、虾仁洗净，挑虾线；2、鸡蛋打散，加盐与黑胡椒，打匀；3、虾仁裹蛋浆，裹面粉，备...
-
菜品提供：李建军，内蒙古乌海市人，从厨年，主攻粤菜，旁通川菜，曾在青岛海港大酒楼、广州南港海鲜城事厨，现为甘肃省张掖市天域国际酒店主厨。原料：白鳝条约克，茶树菇克，黄椒片、红椒片各克，清汤克。调料：酱...
-
材料：原料：大耗儿鱼700克，自制泡菜（萝卜、胡萝卜、豇豆、大蒜、仔姜、青笋、甜椒、美人椒）共250克。调料：姜片、葱段各15克，泡椒100克，大蒜粒50克，青花椒、香醋各30克，葱花、藿香、香菜各20克，盐、胡椒粉各...
-
原料：明虾200克。配料：黎明航牌泰椒50克，咸蛋黄5个，生粉20克，色拉油1千克。香料水：净锅内放入八角、桂皮、花椒、香茅、韩国盐、味粉、南姜，入清水小火熬约半小时至香味出来，自然冷却即成。制作：1、把明虾在...
-
原料：腰果100克，花螺1000克（重约20克/个）。调料：色拉油500克，葱段25克，红椒25克，蒜蓉10克，生抽8克，蔡澜金不换辣酱45克，香油8克。制作：1、花螺放入清水中加香油浸泡1天，取出控水放入沸水中大火汆2分钟，...
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码