当前位置：厨艺资料
以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 海鲜河鲜 排序方式：按关注热度
-
材料：主料：水晶粉条辅料：鸡蛋、干葱末、干辣椒丝、香葱段、虾酱、瓶装海胆酱调料：色拉油、老抽、李锦记生抽、味精、鸡粉、白糖、花雕酒制作：1、泡透的水晶粉条250克焯水后捞出过凉，控干水分；锅入底油，下水晶...
-
原料澳洲大鲜鲍1200克，潮州卤水2000克，麻辣鲜露80克，老干妈豆豉辣酱80克，白芝麻10克，小香葱10克，红油10克。做法1.将大鲜鲍用低温法放入潮州卤水中，微火泡2小时，并改刀备用。2.将...
-
原料：鱿鱼翅（鱿鱼须），鱿鱼身，泡菜，蒜丝，红辣椒丝，柴鱼丝，葱酥，沙茶酱。制法：1、鱿鱼翅、身分别入沸水烫熟；2、鱿鱼翅拌入沙茶酱，入烤箱以150℃烤20分钟，码盘；3、鱿鱼身中酿入泡菜，切片，码盘；在鱿鱼...
-
原料：银鳕鱼150克，虾仁、墨鱼各100克，青瓜50克，春卷皮12张。调料：咖喱粉20克，椰浆10克，魔厨高汤7克，盐3克，味精粉4克，白糖4克，卡夫奇妙酱10克，色拉油1千克，生粉10克。制作：1、银鳕鱼、虾仁、墨鱼洗净，...
-
原料：水发辽参1条，鲜大连鲍鱼4只，鲜海螺肉2只，洋葱1个，西芹350克。做法：1、将鲍鱼去壳去内脏，洗净，放入蒸箱蒸2分钟，再用香糟卤水（市场有售）浸泡12小时至入味。2、西芹洗净切片；洋葱洗净，改刀成小条状；...
-
原料：黑鱼1500克，荠菜80克。调料：A料（蛋清1个，盐、味精、生姜末各5克，料酒6克，湿淀粉10克，白胡椒粉3克），生粉10克，绵白糖4克，大豆油1千克（约耗80克），芝麻油3克。制作：1、黑...
-
材料：主料：南湾有机大鱼头1个约3.5斤重配料：毛蟹3只 芸豆100克调料：盐6克 鸡粉6克 花雕酒12克白胡椒粉3克 高汤300克菜油50克 白糖5克 葱姜各5克 东古一品鲜酱油6克辣妹子酱4...
-
原料：美国扇贝3只，红菜头15克，哈密瓜10克，贻贝3克，红菜头苗适量，柠檬1个，甜虾3只。做法：1、美国扇贝切薄片，用盐、柠檬汁、柠檬油醋汁腌制。2、红菜头打成泥。3、哈密瓜抽真空，刨成薄片。装盘：主菜盘中抹上...
-
原料：鲜活土鳝鱼400克、金针菇100克、青笋丝80克、姜米、蒜米、小米辣末、葱花、海鲜鱼汁、辣鲜露、蚝油、盐、味精、鲜汤、葱油各适量制法：1、锅里掺清水并放姜葱和料酒，烧开便把土鳝鱼倒进去，煮至...
-
原料：大泥鳅500克，青红椒米各2克。调料：自制酱100克，自制油500克，葱段5克，姜片2克，蒜瓣3克（整瓣拍一下即可），大干辣椒2个，老汤300克，豆油30克，猪油20克，味精8克，白糖2克，白酒5克，醋2克，东古一品鲜1...
-
带有大理石花纹的顶级黑松露，以450元/公斤的价格购进，用来做菜漂亮又大气。切成薄片后与银鳕鱼、法棍面包搭档，盖上芝士入烤箱制熟，法棍酥、鳕鱼嫩、松露香，每件12元，特别受女性食客欢迎。制作：刘青峰，现任昆...
-
材料：主料：甲鱼1000克、鸡翅700克。辅料：口蘑15克、水发黑木耳20克。调料：大蒜50克、鸡油100克、料酒50克、盐15克、味精2克、大葱25克、姜25克、胡椒粉2克、醋50克。制作：1、将鸡翅膀下入汤锅内，煮到五成熟时捞...
-
旺销理由姜辣菜肴在湖南、湖北、四川比较多见，在北方还是很稀少的。这类菜肴有一个优点，就是刺激味蕾，诱发食客的食欲。所以我们在“拿来”的基础上进行改良，用鲜嫩的姜芽代替老姜，既减缓了姜的辛辣味，又不至于...
-
软兜烧好出锅前一定要调入白胡椒面，提辣去腥效果很好。此菜把用胡椒面调味的步骤搬到了餐桌上进行，用能保存热度的砂锅装上烧好的鳝鱼，带一碗白胡椒面上桌，由服务员二次服务，把胡椒面调到砂锅里，拌匀加盖焖一会...
-
原料：生鱼肉(品种可任选)200克，时蔬(品种可任选)300克，云吞皮(即馄饨皮)10张，猪肉蓉50克，虾仁30克，胡萝卜粒10克。调料：味精20克，胡椒粉8克，葱姜汁5克，盐、香油各10克，色拉油50克，二汤500克。制作：1、虾...
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码