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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 海鲜河鲜 排序方式：按关注热度
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材料：主料：大花鲢鱼头、牛蛙辅料：姜葱、高筋面粉、鸡蛋、干青花椒、姜米、蒜米、小米辣节、二荆条辣椒节、花椒调料：盐、料酒、胡椒粉、鲜汤、味精、鸡汁、酱油、美极鲜味汁、鲜辣汁做法：1、把大花鲢鱼头（约900...
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原料：草鱼750克,鸭血片250克,酸菜片200克,火腿肠150克,豆芽100克。调料：泡姜、泡辣椒各50克,糍粑辣椒100克,花椒15克,盐10克,色拉油500克,鲜汤1000克。制作：1、草鱼宰杀，去头、去尾后从腹部开膛，取出内脏，沿中骨...
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原料 田螺1千克，鸡翅400克。调料 泡辣椒酱300克，泡姜米150克，葱末、蒜末共100克，干辣椒300克，蚝油60克，料酒20克，花椒60克，高汤1千克，泡椒油150克，香辣油150克，草果6个，桂皮、八角各5克，山柰3...
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原料：鲜莲子8枚，鳄鱼肉30克，肉眼10克，清鸡汤150克。调料：盐2克，鸡粉3克，古越龙山花雕酒3克，姜2片。做法：1、鲜莲子用清水泡30分钟，备用。2、鳄鱼肉切成3厘米见方的块，放入流动的水中冲20分钟，放入水锅中汆...
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原料：银鱼200克土豆条50克芹菜节20克干辣椒丝5克盐、料酒、味精、白糖、干生粉、色拉油各适量制法：1.银鱼加盐和料酒腌好味后，再粘上干生粉，待下入六成热的油锅炸至酥脆时，捞出来沥油，随后再投入...
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原料：鲜鲍仔10只土豆100克薄荷碎20克天妇罗粉100克姜片、葱节、干辣椒节、盐、料酒、鸡粉、香油、色拉油各适量制法：1.鲜鲍仔逐一取净肉，然后在肉面分别剞十字花刀，纳盆后加姜片、葱节和料酒腌1...
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此菜的原料之一泡椒并非来自天然，而是坛子里泡出来的。泡椒的前身子弹椒只长于川贵湘一带，很少直接入菜，必须泡过。泡得好的泡椒色泽红艳，酸辣爽口，能将本身的酸辣滋味源源不断地渗入到主菜中。要选色泽鲜红、体...
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原料去皮花生仁、蟹钳、小米辣、辣鲜露、土芹菜、耗油、花椒油、一品鲜、保宁醋、白糖、鸡粉操作标准1、粗加工，花生仁泡水去皮、蟹钳冲水备用、土芹菜切菱形、小米辣切圈。2、操作，把备用花生仁蟹钳除去水分...
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原料：泥鳅250克，黄瓜250克。调料：辣妹子辣椒酱5克，浏阳剁椒5克，蒜泥10克，陈醋8克，干红辣椒6克，猪油50克，花椒油5克，料酒5克，黑胡椒2克，鸡精5克。制作：1、将泥鳅宰杀，剁去头，撕去内脏，用刀面将泥鳅拍两...
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材料：原料：草鱼一条、内脂豆腐一盒、盐、料酒、陴县豆瓣、麻辣酱、生姜、大蒜、干尖椒、花椒、八角各适量。做法：1、内脂豆腐的包装剪开；2、生姜、大蒜切片，与花椒、干尖椒、八角一同置于盘中备用；3、草...
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蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品，吃起来很有韧劲，本方法烹制出来的鱼肉和蕨根粉，均爽滑鲜嫩，口感极佳，最后用辣鲜露和豉油汁搭配做捞汁，香辣咸鲜，特别爽口。手法：腌、汆主料：鲩...
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材料：主料：大鲫鱼辅料：鲜凉面制作：将大鲫鱼蒸熟，加辅料调成小鱼香味，淋汁配上凉面即可。特点：鱼肉鲜嫩，泡菜味浓一凉面拌食更具令一风味。...
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特点：清鲜爽口、开胃提神。创新点：用此法，可以制作各种档次的淡、海水产品，从而可以丰富不同层次消费者的需求。制作人：孙谨林江苏省南京人，烹饪专科毕业，从事酒店餐饮工作二十多年，曾担任过多家餐饮企业的主...
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材料：原料：深海鳕鱼200克，美国杏仁片100克，水果50克。辅料：料酒1克，盐2克，胡椒粉0.5克，味粉1克，生粉3克，鸡蛋黄1只。做法：1、把鳕鱼去麟，切成厚片，放葱姜、料酒、盐、胡椒粉、味粉、生粉、鸡蛋，一起腌制...
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材料：主料：花鲢鱼头辅料：韭菜段、姜片、葱节、川式五香卤水锅、红油辣椒、刀口辣椒、酥花生碎、熟芝麻、香菜叶调料：料酒和盐做法：1、把花鲢鱼头治净，纳盆加姜片、葱节、料酒和盐码味，再下菜油锅里炸至色金黄，...
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