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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 海鲜河鲜   排序方式:按关注热度
  • 原料:牛排300克。装饰:芒叶、盐粒各少许。调料:盐、胡椒粉各适量。烹调油:橄榄果渣油(Pomace)做法:1、牛排切小块,用盐、胡椒粉腌一下,待用。2、锅上火,加橄榄果渣油烧热,放入牛排,两面煎...
  • 亮点:捆鸡是长沙的一种特色小吃,分为素捆鸡和荤捆鸡:素捆鸡指捆卷成圆柱形的豆制品,全国都有,又有称为素鸡;荤捆鸡是将洗净的鸭肠和鸡肠紧紧捆绑成火腿状,然后入卤水卤制而成,口味略苦,因此北方人称其为“苦...
  • 原料:牛尾2条(重约1500克),胡萝卜300克,红辣椒50克。调料:色拉油100克,盐5克,味精3克,白糖2.5克,酱油10克,豆瓣酱15克,姜片25克,香油2克,料酒50克,整干椒、桂皮、八角、草果各10克,蒜瓣50克。制法:1...
  • 制作:1、把牛肉切成片,加盐、味精、料酒、生粉等腌渍上浆。把花椒面、海椒面、孜然粉、味精和红油放入器皿内调匀,把牛肉放进去浸泡入味后,捞出来卷入芹菜节并用长竹签穿成牛肉串,备用。2、炒锅内放油烧热...
  • 制作:金菊苑龙永明主料:腊肉300克。配料:糯米酸300克、干辣椒节10克、香葱5克、菜籽油50克。制作:1、将腊肉洗净,用清水焖煮直至肉烂皮软。2、切大片,再焯水,去掉多余的盐味。3、将糯米酸煎...
  • 1.准备:猪瘦肉,冬笋,黑木耳,胡萝卜,葱,蒜,姜,自制剁椒,肉汤(或水)2.将泡发的黑木耳切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末。3.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、...
  • 材料:主料:松茸菌6片,南风肉6片。辅料:厚百叶6条。调料:味极鲜酱油150克,麻油3克,胡椒粉少许,白糖30克,味精5克,炼鸡油15克,花雕酒5克。做法:1、将松茸和熟南风肉,用厚百叶包裹,依次排放备用。2、将包好...
  • 使用盛器:明火瓷鼎卖点:冬季来临,现代的人们有了丰富的物资基础,更加讲究养生,更加注重食补。这正好是咱们店最值得深挖的地方,水产海参和家禽洋鸭以及山珍虫草花搭配,使人眼前一亮,食欲大增。原料:洋鸭...
  • 主料:猪皮、酸奶、蓝芝士、梨、薄荷制作:猪皮-放在扒板上,用铲子按着猪皮来煎,使得猪皮增厚三分之二,两侧蓬成泡,吸油纸处理干净,压平,小火80摄氏度放置烤箱中慢慢烤制,继续膨胀;取出后一面刷糖浆,...
  • 材料:主料:牛尾辅料:番茄、姜葱、当归、沙参、牛棒子骨、青豌豆调料:鸡汁、盐、味精、鸡精做法:1、把牛尾250克洗净后顺着骨缝切成段,番茄750克洗净后切成块,均待用。2、将牛尾段下入沸水锅中汆水,去除腥味后...
  • 原料:水发牛百叶300克,金针菇50克,韭菜梗80克,葱丝、姜丝、彩椒丝各5克。调料:李锦记蒸鱼豉油100克,葱油20克。做法:1、将百叶切成约6厘米长的丝,入沸水锅中快速烫一下,捞出控水,放入盘...
  • 原料:猪肘子1个,发好的黄瓜干50克,葱花5克,白芝麻3克。调料:A料(家乐鲜露、辣鲜露各10克,鸡精5克,酸辣鲜露、青小米椒碎、红小米椒碎各15克,糖水6克),白卤水2千克。制作:1.肘子去骨,...
  • 原料:云腿尖1500克,鸡蛋6个,富强粉75克,蚕豆水粉250克,食碱少许。制作:1、云腿刮洗干净,用温碱水洗去污物和哈喇味,再用清水洗两遍,放入汤锅中加水煮1小时,至熟而不烊,捞起撕去皮子。2、...
  • 材料:原料:新疆馕饼1个、羊蹄尖500克、红曲粉10克、香菜3克、色拉油、干生粉各适量调料:调料A:香菜8克、葱、姜、蒜各10克、洋葱20克、小米辣椒6克、干辣椒10克、干花椒5克、桂皮3克、香叶...
  • 制法:1、取袋装澳洲牛舌改刀后冲水治净,纳盆加保鲜花椒、花雕酒及蔬菜汁水进行腌制,待用。2、净锅下红油,加入姜蒜炒香,再放干辣椒节、花椒、麻辣香水鱼料和豆瓣酱炒香,掺适量鲜汤熬出味,打去渣后,调入...

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