当前位置：厨艺资料
以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 海鲜河鲜 排序方式：按关注热度
-
做法：1、把鲜墨鱼250克和猪肥膘肉100克放一起，捶剁成泥，再加入盐、味精、鸡精、胡椒粉，掺入适量鲜汤搅打成墨鱼胶。2、把墨鱼胶装入裱花袋里，缓缓挤入90℃的热水锅里，烫成鱼面捞出来，漂冷后再缠...
-
主料：甲鱼1000克调料：盐10克,料酒10克,姜10克,味精3克,小葱10克,胡椒粉5克做法：1、用脚踏住脚鱼（甲鱼）背，使头伸出，即用尖刀刺入脚鱼喉管处杀死，再在脚鱼4只脚的趾缝处各刺一刀，以防筋缩，便于烫刮；2、将杀...
-
亮点：将鱼蓉和豆浆一起做豆腐，是一大创新。原料：豆浆500克，草鱼1条约600克，糯米粉10克，豆腐王10克，青、红椒粒各2克。 调料：盐2克，味精、鸡汁、胡椒粉各3克，米酒少许，日本味淋10克，猪油、葱油各15克...
-
泉水鱼是一道渝派川菜。最先起源于重庆。因为重庆有道传统名菜。可能有很多厨师都知道，就是著名的泉水鸡。这首泉水鱼就是从泉水鸡中演变过来的。因为整菜采用泉水不加入任何生水与自来水，故有此名。（注：如果...
-
价格不菲的三文鱼刺身是不容易被普通食客接受的，但是在绿茶，只需要28元，你就可以品尝到品质较好的三文鱼。要问我们是如何做到的？很简单，搭配少许内酯豆腐拉低成本。不过可以很负责地告诉大家，即便售价是...
-
制作：1、皖南农村香肠100克切0.3厘米厚的片；带鱼一条（约500克）宰杀制净，打一字花刀，鱼身切10段；2、将带鱼摆放在盘内，每段上面放一片香肠，加熟鸡油20克，盐4克，味精、御家康厨鸡粉各3...
-
原料：青笋丝、海蜇丝各100克，胡萝卜丝50克，菜子油50克A料（花椒粒15克，葱丝、姜丝各5克，干辣椒丝3克）B料（自制蔬菜水50克，香醋、盐各5克，李锦记豉油汁4克，美极鲜味汁2.5克，鲜贝露...
-
把土凤鱼宰杀治净后，加盐、料酒和姜葱汁，稍加腌味后投入六成热的油锅，炸至表面金黄且酥硬时，倒出来沥油。另把黑豆豉剁细了待用。锅里放少许的油烧热，下姜片、葱段和黑豆豉炒至出香时，掺鲜汤并放入鸡粉、味...
-
材料：主料：鳝鱼、腊肉辅料：干辣椒节、花椒、盐菜、姜片、蒜瓣、豆瓣酱调料：鲜汤、鸡精、味精做法：1、把鳝鱼宰杀去内脏，在背部剞直刀后，斩成节待用。2、锅里放菜油烧热，下腊肉片炒香后，再加干辣椒节、花椒、...
-
原料罗非鱼600—650克。调料腌料（蒜末150克，姜末100克，沙姜2克，带有辣椒面的辣椒油、味精、鸡粉、蚝油各5克，圆葱100克，大葱、孜然各50克，美极鲜味汁6克，玫瑰露酒、白糖各2克，鱼露...
-
宜宾兴文谢六饭店罗林制作此菜口味特别，香气复合，是宜宾兴文谢六饭店的招牌菜，不仅有辣椒面的辣香、侧耳根的清香、香醋的酸香、芽菜的醇香，还有薄荷的鲜香等。1.把鲤鱼宰杀治净，抽去鱼腥线，并在鱼身表面...
-
烤鲥鱼也是一款非常热销的菜肴，由于鲥鱼本身的油分并不多，本身还带有一定异味，所以烤制过程中，需要注意三个要素：第一，鲥鱼在腌渍时必须吸入足够的水分。由于鲥鱼的肉质非常粗，所以我大概测算，鲥鱼可以吸收的...
-
干炸鱼块原是一道常见家常菜，但在裕丰源，它却成为桌桌必点的招牌。其中奥秘何在呢？张登峰说：“没什么复杂的，只是腌制得更透彻，而且一定要带葱下锅油炸，即鱼块内添加大量拍松的葱段腌制，接下来无需挑出料头，...
-
特点：制作这道菜我们用到了两种自制料，一种是特制香辣油，一种是馋嘴香锅酱，炒好的菜肴香辣味浓，非常适合年轻人的口味。原料：牛蛙肉400克，新鲜竹节虾300克，黄瓜条、黄豆芽各50克。调料：A料（葱...
-
此菜外酥里嫩，鲜香微辣，将爆米花撒入锅中的做法十分新颖，因为在厨师的传统思维中，爆米花应该是出锅后撒在盘中的，如果早一点撒爆米花，让它吸一点原料的汤汁味道，效果也是非常不错的。口味：蒜香麻辣豉香。原料...
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码