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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 海鲜河鲜 排序方式：普通资料优先
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原料：活鳗鱼1条（约750克），有机混合生菜、白芝麻各适量，盐10克，鸡粉5克，香油10克，自制酱汁20克。制法：将鳗鱼宰杀治净，汆水，去骨取肉，用盐、鸡粉、自制酱汁腌制30分钟，放入烤箱烤熟，取出后切成体积大小相...
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材料：原料：青占鱼一条辅料：苦瓜一条制法：1、青占杀好洗净放入酱汁内泡一晚上（酱汁：老干妈一瓶，花雕半瓶，生抽150克，矿泉水500克，姜片30克，葱段30克，盐少许，咸度适口即可，酱汁可多次使用）。2、取出研制...
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材料：原料：肚脐螺、鲜鲍片、明虾、活海参，秋葵。调料：捞汁。制作：1、取清理过的肚脐螺3个，拿海水养1一2个小时，让其把沙孑吐出来。2、鲜鲍1个去壳，清冼干净；活海参1条，去除内脏。3、全部氽水改刀，装盘淋上...
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材料：原料：水晶虾仁5只，鲜山楂100克。调料：盐2克，味精2克，生粉10克。制作：1、水晶虾仁开背去虾线，在虾背两侧再各划一刀，然后加盐、味精和少许生粉上浆，直接下入五成热油快速滑油备用。2、鲜山楂洗净，挖掉...
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材料：原料：基围虾500克，鲜香茅草100克，薄荷叶、葱各50克。调料：料酒20克，家乐香茅酱20克，盐15克，味精、糖各10克，花椒油5克。制作：1、基围虾背部开刀去掉虾线，清洗干净后纳入盆中，加盐7克、香茅草20克、薄...
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材料：主料：黄河湾甲鱼1只，铁棍山药400克，葱段20克，姜片10克，蒜瓣10克，香葱花5克。调料：盐、蚝油、生抽、鲜汤、鸡精、色拉油各适量制作：1、把已经宰杀治净的甲鱼放开水锅里焯水，捞出来撕去表皮上的黑膜后，...
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材料：主料：发好的黄玉参片500克，酸菜500克，泡发好的水晶粉400克，葱姜蒜末共30克，蒜苗段20克，青红小米辣椒圈10克。调料：盐、鸡精、陈醋、芝麻油、鲜汤、色拉油各适量。制作：1、把海参片在开水锅焯水后，捞出...
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材料：3头大虾一只，金针菇20克，沙律酱50克做法：1、洗净大虾，开背，并用洁净毛巾吸干水份；将金针菇用沙律酱拌匀。2、将大虾放入焗炉，将温度调到200度后烧至7—8成熟。3、取出，加入调好的金针菇，一起烤熟，然后...
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原料：大闸蟹、小笼包皮做法：1、将大闸蟹蒸熟，取出蟹粉，再用大闸蟹下脚料熬制鲜汤。2、取小笼包皮，用大闸蟹熬制的鲜汤及蟹粉做馅，包好小笼包（生拆大闸蟹肉，用蟹壳煲上汤，用汤与蟹黄、蟹肉熬成蟹粉。）。3、将...
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材料：主料：鲜三文鱼柳250克辅料：白萝卜适量、黄瓜一段、鱼子少许、干冰少许。调料：绿芥末酱、日本万字酱油（或美极酱油）各少许。制作：1、将白萝卜切成细丝摆入椰盒底部，黄瓜切成1厘米见方厚块备用；2、三文鱼...
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材料：主料：净鱼肉150克浓鱼汤200克。辅料：肥膘30克虾籽5克蟹黄10克香芹粒5克小塘菜1条芋丝1个。调料：盐5克味精5克鸡粉5克白糖2克胡椒粉2克姜汁水20克花雕酒5克鸡蛋白1只。制作：净鱼肉冲净血水切粒，肥膘切粒用流...
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材料：主料：丝螺300克鳝段300克。辅料：咸肉片100克。调料：葱段姜片各20克盐15克味精10克鸡粉10克白糖2克葱姜丝椒丝各5克胡椒粉3克花雕酒10克猪油5克葱油30克野山椒5克等。制作：1、咸肉、田螺、鳝段分别飞水用冷水...
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材料：主料：大花鲢鱼头（约900克）辅料：姜片、大葱节、混合粉（糯米粉、生粉）、蒜瓣20克、蒜米15克、姜米15克、泡椒末30克、豆瓣30克和大葱颗20克调料：胡椒粉、白酒、白糖、盐、胡椒粉、料酒、一品鲜、香醋、花椒...
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原料：活海蟹500克，盐15克，冷开水400克，白酒100克。调料：青葱30克，炒香的白芝麻15克，韩国辣椒酱30克，香油30克，白酒5克。制作：1、盐、冷开水、白酒100克调匀，洗净的海蟹整只入盐水中，入冰箱内冷藏2天。2、...
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原料：扇贝1只，粟米粒5克。调料：土豆粉10克,黄油3克，蛋黄酱20克，精盐2克,莳萝草末0.5克，西域沙地霞多丽葡萄酒5克。制作：1、扇贝剥壳，将肉取下，去掉内脏后洗净杂质，将扇贝肉切0.3厘米的小粒，壳洗净待用。2、...
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