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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 素菜 排序方式：按关注热度
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原料：百灵菇500克，冬瓜300克，菜胆12棵。调料：鸡汤100克，精盐3克,味精2克,鸡汁、白胡椒粉、熟色拉油、湿玉米淀粉各10克，原汤50克。制做：1、将白灵菇用鸡汤70克调味，切成片,加入精盐、湿玉米淀粉、味精、熟色拉...
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主料：瑶柱10克、青雪菜300克、新鲜豆瓣100克调料：剁椒鱼头鲜豉油100克、清香米醋10克、冰糖20克做法：1、瑶柱蒸熟撕开成细丝入油锅炸脆；2、雪菜，青豆瓣沸水后入油锅炸脆；3、将味达美鲜豉油和冰糖熬制成浓汁装在...
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材料：原料：西芹100克，青柿椒100克，红柿椒100克，胡萝卜100克，心里美萝卜100克，黄瓜100克，青笋100克，莲白包丝卷100克，仔姜100克，野山椒100克（一剖为二），柠檬50克。调料：盐50克，味精10克，八角10克，白...
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1、将西葫芦洗净后，切成粗0.2厘米，长8厘米的细丝（不要内瓤）。用冰水镇15分钟捞出装盘，撒上搓椒15克、花椒面5克。2、将蒜末10克、香醋20克、生抽25克、白糖15克、香油10克、藤椒油10...
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长沙金源大酒店有一道“青椒焖香干”，开店至今一直是回头客必点的菜肴。此菜选用长沙本地产的“德字”香干，小火卤制5分钟，加青椒煸炒而成。厨师长周佳彪说：“这么简单的一道菜旺销十几年，最大的关键就是卤水。传...
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卖点：此菜将海产品冰藻、扇贝与蔬菜结合，口感非常爽脆。制作：韩立刚，山东潍坊泰华商务酒店的凉菜主管。原料：豆腐干、黄瓜丝、扇贝各克，水发好的冰藻克，洋葱丝克。调料：蒜泥克，米醋克，味极鲜克，芝麻油克，...
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材料：主料：大白菜4片辅料：素高汤适量，姜1小块，海带丝若干，干淀粉1/2汤勺，食盐1茶勺，香油少许，蘑菇精少许，白胡椒粉少许，水淀粉少许做法：1、素肉切成小丁放入碗中。2、调入1/2茶勺的盐，加入一半的生姜，抓...
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原料：南瓜1个约2000克，娃娃菜350克（白菜的一种，形似白菜芯）。调料：盐5克，力达老汤5克，劲霸鸡汁3克，清鸡汤500克,青红椒丝共2克。制法：1、南瓜从中间挖口，内部掏空。2、娃娃菜改刀放入南瓜里加入鸡汤，调入...
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在成都的餐饮市场上，小紫薯十分常见，但各家餐厅多是把其直接蒸制上桌，毫无新意。李小波给小紫薯披上了一层芝士外衣烤制，成本并没有增加多少，但成菜却更显精致。制作：李小波，现任成都迎宾一号酒店行政总厨做法...
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材料：原料：黄瓤地瓜400克，刀板香100克，青、红椒圈各15克。调料：蒜子50克，干葱头块30克，三合油300克，色拉油800克（约耗40克），特制酱料（沙茶酱30克，海鲜酱、蚝油各10克）。制...
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材料：主料：京葱80克，铁棍山药300克。调料：A料（盐1克，味精、李锦记蚝油5克，白糖、味达美酱油各3克），色拉油1千克（约耗50克），鸡汤200克。制作步骤：1.京葱斜刀切长5厘米的段，入烧至...
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主料：土豆淀粉、清水、油泼辣子、花生。辅料：白芝麻、香葱、蒜、香醋、生抽、花椒粉、鸡精、豆豉、香油。制作步骤：1、取凉水放入大容器中，将土豆淀粉放入水中，搅拌均匀；2、倒入锅中开火加热，用勺子不停得搅拌...
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原料：山菠菜400克,皮蛋30克,海米15克,火腿15克,冬笋20克，咸蛋黄20克。调料：盐1克,鸡精、料酒各3克,上汤200克。制作：1、将山菠菜洗净，放入沸水中大火汆1分钟,取出后用净水冲凉，放入盘中。2、将火腿、冬笋、咸蛋...
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材料：原料：茄子150g、年糕130g、蒜泥5g、干葱头5g、五花肉末20g、小葱2g。调料：黄豆酱5g、郫县豆瓣5g、糖8g、鸡饭老抽10g、鸡汤200g、色拉油500g、生粉少许。制作流程：1、将茄子切成1cm的厚片，将年糕切成0.5cm的...
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特点：色泽鲜艳，味香适口。 原料：主料大白菜芯900克，栗子500克。调料大油800克(实耗约50克)，鸡油60克，盐、味精各7克，料酒25克，鸡汤15克，湿淀粉10克。 制作过程： (1)将大白菜芯削去邦皮...
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