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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 素菜 排序方式：按关注热度
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材料：主料：糯米粉500克辅料：老南瓜1000克制作：1、老南瓜切长条，尽量厚薄适中，这样容易蒸熟；2、将南瓜片铺好排齐在蒸锅的蒸格内；3、旺火足气蒸，大约半小时左右；4、熟后揭开盖子散散热气，晾凉；5、用锅铲把...
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砧板：优质禹县纯手工粉条175克用凉水泡发好切段；禹县纯红薯淀粉100克加凉水100克拌匀。炉头：1.将粉条汆水后，放入钢盆加泡透的红薯粉，加入姜末、葱末各3克，色拉油25克，盐4克拌匀，上笼大火...
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原料：茄子400克、苦藠50克、姜米、蒜米、郫县豆瓣酱、盐、白糖、鸡精、味精、鲜汤、生粉、生菜油各适量制法：1.把茄子改刀成一字条后，粘匀生粉下油锅，炸1分钟便倒出来沥油。2.净锅放油，先下姜米、蒜米、豆瓣酱炒...
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“鱼香茄子”是一道典型的川菜，而粤菜中恰好也有一道“鱼香茄子煲”，因此人们会认为，这两道菜大体上都一样，只是盛器不同而已。其实不然，粤菜中的“鱼香茄子煲”和川菜中的“鱼香茄子”，无论是制法上还是味道上...
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材料：主料：新鲜青豆瓣500克。辅料：红椒粒10克。调料：色拉油500克椒盐15克。制作：1、锅放油烧至四成热，放入去皮后的新鲜青豆瓣小火浸炸三分钟，豆瓣酥脆时捞出，晾凉。2、撒上椒盐，红椒粒拌匀装盘即可。味型：...
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原料：广西香芋500克，黑白芝麻各5克。调料：精选白砂糖150克，生粉15克。制作：1、取白糖100克小火熬制拔丝（也可比拔丝熬得再过一些，颜色会更好看），取10寸大的圆盘，盘底抹凉油，将做好的糖稀倒入盘中，用牙签将...
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食材莲藕素小牛排素鸡肉浆调味料镇江香醋老抽糖制作1．莲藕清洗干净，切长条待用。2．素小牛排，切成素牛肉幼粒待用。3．取不锈钢盆，放入解冻素鸡肉浆、素小牛排幼粒、蘑菇精搅拌，搅拌成泥状待用。4．锅里...
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特点：色泽鲜艳，味香适口。 原料：主料大白菜芯900克，栗子500克。调料大油800克(实耗约50克)，鸡油60克，盐、味精各7克，料酒25克，鸡汤15克，湿淀粉10克。 制作过程： (1)将大白菜芯削去邦皮...
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材料：主料：糯米、南瓜辅料：大枣、莲子、桂圆调料：蜂蜜、白糖、葡萄干、清水、糖桂花汁、蜂蜜制作：批量预制：1、糯米加大枣、莲子、桂圆拌匀，添加适量清水蒸成米饭，然后拌入适量蜂蜜、白糖、葡萄干做成八宝饭。...
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材料：主料：帝王菌600克。配料：青辣椒200克，生姜50克。调料：菜籽油100克，味精5克，白糖2克，鸡粉5克，盐5克，蒸鱼豉油10克。制作：1、帝王菌过水；青辣椒洗净切圈；生姜洗净切成姜片，备用。2、将帝王菌滑油倒出...
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旺销理由：茄子是常见的中餐烹饪原料，但在西餐厨房也大都会使用，此菜一改往常西餐的做法，加上腌肉和芝士同焗，使菜品香滑可口，口感带典型的西菜风味又不失中国菜的清新淡雅，使普通蔬菜也能登上大雅之堂。原料：...
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砧板：铁棍山药450克去皮、洗净，改刀成1、5×1、5×0、5厘米的菱形片。炉头：1、净锅上火，入色拉油50克，烧至六成热时倒入蒜蓉5克炸至微黄，放入蒜蓉辣椒酱15克，小火熬至水气减少，放入鸡精2...
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做法：1、把糯米用温水浸泡24小时（其间需要换水3次）；另取冰糖入盆，加水促其融化成冰糖水。把黑芝麻下锅炒香后，取出来用机器打成粉。2、往泡涨的糯米里拌入冰糖水，待上笼蒸至熟软时，取一半出来趁热加...
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材料：主料：牛腿南瓜辅料：蒜瓣调料：老抽、盐、葱油做法：1、将牛腿南瓜1000克切成长10厘米、横截面为3.5厘米见方的长方块，然后入万能烤箱选择参数“蔬菜”、“浅色”、“半熟”，烤制10分钟左右。2、砂锅底平铺蒜...
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材料：原料：青笋200克，大麻球2个。调料：盐、味精各3克，葱油、白醋各5克。制作：1、青笋切成长10厘米的细丝，放入盆内，倒入清水和白醋，浸泡30分钟，取出漂水2-3小时，捞出吸干水分，加入剩余的调料拌匀。2、麻球...
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