当前位置：厨艺资料
以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 素菜 排序方式：按关注热度
-
“鱼香茄子”是一道典型的川菜，而粤菜中恰好也有一道“鱼香茄子煲”，因此人们会认为，这两道菜大体上都一样，只是盛器不同而已。其实不然，粤菜中的“鱼香茄子煲”和川菜中的“鱼香茄子”，无论是制法上还是味道上...
-
材料：主料：铁棍淮山500克辅料：糖50克，牛奶300克，玫瑰花若干做法：1、山药洗干净，刮去外皮蒸熟。2、蒸熟后取出用勺子把山药压成泥。3、在山药泥中加入适量的糖和牛奶。4、将玫瑰花搅碎，放在山药泥里搅拌均匀即...
-
做法：1、将年糕400克切成斜刀片，备用。2、锅里放入色拉油烧热，下入五花肉片炒出油，放入干葱头100克和大蒜50克炒香后，再掺入浓汤2勺并下入年糕小火烧制。3、期间调入味精10克、鸡精20克、盐2克、鸡饭老抽10毫升和...
-
制作/范智伟炒豆渣很多酒店都在做，但是客人反映炒好的豆渣质地比较粗糙，口感不好。于是加入了鸡蛋液一同煸炒，吃起来顺口多了。为了让炒好的豆渣更加干香，采用二次炒制的方法进行烹调，第一次干炒主要去掉豆...
-
烤烤是把食物原料放在烤炉中利用辐射热使之成熟的一种烹饪方法。烤制的菜肴由于原料是在干燥的热空气烘烤下成熟的，所以表面水分蒸发，凝成一层脆皮，原料内部水分不能继续蒸发，因此成菜形状整齐，色泽光滑，外...
-
材料：原料：青笋200克，大麻球2个。调料：盐、味精各3克，葱油、白醋各5克。制作：1、青笋切成长10厘米的细丝，放入盆内，倒入清水和白醋，浸泡30分钟，取出漂水2-3小时，捞出吸干水分，加入剩余的调料拌匀。2、麻球...
-
原料：腐衣（油豆皮）2张，豆腐200克，龙口粉丝100克。调料：葱差末各5克，白胡椒粉3克，淀粉10克，料酒5克，精盐5克，味精4克，香油5克，素上汤50克，精炼油30克，湿淀粉3克。制作：1、龙口粉丝用50℃的温水浸泡30分...
-
本菜在调料运用上增加了鸡汁，从而使口味更加鲜美，而且以猪肉丝、胡萝卜丝替代传统莼菜汤中的鸡脯肉丝和火腿丝也使北方风味更加突出。原料：莼菜克，玉兰笋、胡萝卜各克，香菇克，猪肉丝克。调料：精盐克，劲霸浓缩...
-
原料：革命菜500克，美玫粉（美玫粉是一种低筋面粉，也可以用其他面粉代替）500克，河虾仁250克。调料：姜汁酒10克，白胡椒粉2克，盐3克，鸡精7克，香油10克，色拉油750克，鸡蛋液4只。制作：1、将美玫粉用200克开水...
-
材料：（4人份）主料：新鲜的宽面片220克辅料：罗勒叶100克、蒜瓣2个、西兰花680克、新鲜意大利干酪100克、搓碎的意式羊干酪100克调料：盐适量、特级初榨橄榄油150毫升、无盐黄油15毫升做法：1.把罗勒叶在沸水里焯20...
-
材料：原料：青瓜1根，银耳50克，菊花瓣、藏红花各1克。调料：鸡汁20克，橄榄油适量。制作：1、青瓜洗净，去囊，斜切段，摆盘待用。2、银耳发好，洗净，蒸熟，用鸡汁、橄榄油拌匀，塞进青瓜内，放上藏红花点缀，旁边...
-
材料：浓汤1000克、去皮山药块500克、熟黄豆150克，调入盐8克、鸡粉3克、味精3克做法：锅下底油烧热，下葱花、姜末炒香，下浓汤1000克、去皮山药块500克、熟黄豆150克，调入盐8克、鸡粉3克、味精3克烧开，倒入高压锅...
-
原料：麻油茶馓150克，青、红辣椒30克，烤鸭饼8张。调料：盐5克，鸡精10克，色拉油30克。制作：1、麻油茶馓掰成长10厘米的段；青、红辣椒切丝。2、炒锅内放入色拉油，烧至七成热时放入青红椒丝、茶馓段一同中火翻炒2...
-
主料：发好的黄山笋尖350克。辅料：黄山刀板香50克，青葱榄30克。调料：鸡油20克，茶油10克，盐5克，鸡精20克，鸡汁10克，一品鲜5克。制作：锅上火，放入鸡油，放入青葱榄炒香，放入刀板香，倒入鸡汤，倒入笋尖，放入...
-
材料：原料：老南瓜750克，茶树菇120克，洋葱丝80克，大蒜、葱花、红椒圈各少许。调料：蒸鱼豉油30毫升，米酒30毫升，东古一品鲜15毫升，美极鲜10毫升，鲜汤200毫升，盐、鸡粉、味精、猪油、色拉油各适量。制法：1、...
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码