健康养生菜
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原料:蜜豆若干酸汤汁:青、红椒2只,西芹3两,洋葱3两,香菜梗2两,白醋半马勺,加半瓶黄灯笼椒和少许野山椒,加3斤高汤,糖和盐1比1,放入豆油把副料炒一下,然后熬成酸汤汁。制作:蜜豆飞水冰镇,用时...
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主料:河虾仁300克。配料:碧螺春茶汁30克、蜜豆5克、枸杞子2克、鸡蛋1只。调料:盐2克、糖1克、味精2克、生粉5克、色拉油1000克。做法:1、选太湖三白之一的白虾,去其头尾取虾肉涨发2小时,...
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原料:甜豆、海米调料:盐、鸡粉烹调油:纯正橄榄油(Pure)制作:1、甜豆焯水备用,海米用水泡一下备用2、锅上火放纯正橄榄油,放海米炒香再放入甜豆一起翻炒,加盐、鸡粉炒匀即可特点:口味咸鲜清香...
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做法:1、肥鱼肚剞梳子花刀后,加白醋揉洗过再用清水冲洗干净,投沸水锅里飞一水后捞出;另把甜蜜豆切成菱形片,也投入沸水锅里飞一水。2、锅入油烧热,先下姜片、蒜片、野山椒节和红椒块炒香,再倒入肥鱼肚和...
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做法:1、把掌中宝放盆里,加姜片、葱段和枧水拌匀腌1小时,用流动水冲洗干净。2、沥水纳碗后,加盐、蚝油、吉士粉、白糖和蒜香粉腌味待用。另把蜜豆投入加有油和盐的沸水锅,汆熟便捞出来待用。3、锅里放色...
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原料:马蹄,芋头,芡实,南瓜,椰汁,白糖,盐,三花奶。制法:1、马蹄削皮、洗净,芋头削皮、切块、蒸熟,芡实洗净、汆水,南瓜去皮、瓤,切块;2、将以上原料放入砂锅中,加清水烧沸后煮5分钟,入椰汁、三...
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原料:芡实,紫米,桂圆,红枣,红豆,黑豆,花生,薏米,核桃,玉米粉,冰糖,红糖。制法:1、将芡实、紫米、红豆、黑豆、薏米分别泡水4小时待用;2、砂锅入适量清水,入泡过的红豆、黑豆、芡实煮开,中火熬...
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材料:原料:口蘑200克,沙棘果25克,芡实25克,脆浆糊50克,薄荷叶适量。调料:沙棘汁50克,椰汁25克,柠檬汁15克,盐1克,淀粉适量。制法:1、将口蘑焯水,打梳子花刀,挂匀脆浆糊,入热油炸至酥脆备用。2、将沙棘...
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材料:主料:鲜河虾仁200克、鸡脆骨120克辅料:蜜豆100克、百合50克、银杏50克、彩椒适量调料:味极鲜酱油3毫升、蒜蓉辣椒酱20毫升、葱5克、姜5克、蒜5克、白糖4克、鸡粉3克、生粉4克制作:1、虾仁处理好后洗净,用味...
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原料:野米5克,鲜芡实5克,豆浆300克,鸡蛋2个做法:1、自制鸡蛋豆腐:豆浆和鸡蛋打匀,蒸熟后,再用菠菜汁加蛋清铺上薄薄一层,蒸熟。2、用心形模具,将鸡蛋豆腐刻成心形,放入盘中。3、用浓汤调好味,加蒸熟的南瓜...
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原料:芒果1个(重约150克),蜜豆100克,日本元贝肉12只(每只重约30克),胡萝卜丝30克,兰花、香芹各3克。调料:白兰地酒、君度酒各5克,牛油、炼乳各20克。制作:1、芒果取肉,将剩余的部分去皮,削成5个碗状容器。...
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原料:鲜元贝6只(重约600克),蜜豆100克,胡萝卜丝50克,兰花、香芹各15克。调料:蔡澜瑶柱酱45克,生抽2克,红椒、蒜蓉各8克,白兰地酒10克,色拉油500克,盐3克,湿淀粉5克。制作:1、鲜元贝洗净,用刷子将外壳泥沙刷...
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原料:墨鱼块300克,带子、鲜虾仁各200克,蜜豆100克,辣椒花、香芹各5克。调料:盐8克,胡椒粉2克,色拉油500克,黄姜粉12克,湿淀粉15克,鸡精7克。制作:1、墨鱼块、黄姜粉拌匀,腌渍10分钟备用;虾仁和带子洗净,...
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原料:板栗50克,南瓜1个(重约500克),鲜芡实(鲜芡实:有滋阴壮阳,补中益气,滋养强精,补脾健胃的作用)10克。调料:美极上汤200克,鸡粉6克,高汤300克,生粉5克,盐3克。制作:1、南瓜入笼大火蒸10分钟,取出后切...
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原料:多宝鱼一条约650克,蜜豆150克,鲜百合、5厘米长的芦笋段各100克。调料:葱粒、姜片、蒜蓉各5克,色拉油1000克,盐6克,水淀粉、味精各5克。制法:1、先将多宝鱼宰杀洗净,从背部和腹部起刀,轻轻地往中间走刀...
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材料:主料:蜜豆250克,鲜鳗鱼400克。辅料:彩椒1个,鸡蛋一枚。调料:XO酱50克,味精3克,鸡粉2克,生抽2克,蚝油1克,花生油400克,生粉350克。做法:1、鲜鳗鱼宰杀洗净,切条,放碗里,加入生抽、蚝油、鸡蛋清、...
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牛仔肉作为食材在各大菜系中扮演着重要角色,粤菜中它的烹饪方法也层出不穷,下面介绍的这道黑皮鸡土从爆炒牛仔肉,牛仔肉要想香味十足,初步熟处理非常关键。初加工、牛仔肉克洗净,切成××厘米的薄片,加入盐克、...
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主料:黑鱼1条配料:发好羊肚菌.、菜心、枸杞、虫草花、蜜豆调料:清汤、调味料、面包糠、秘制辣酱、制作:1、将黑鱼去骨去皮取肉清洗干净制成鱼圆,加入清汤下入调味料煮熟,点缀发好羊肚菌,菜心、枸杞、虫草花即可...
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原料:发好的裙边80克,甜蜜豆15克,红黄彩椒10克。调料:盐2克,黑椒碎、东古酱油各3克,芥末油1克,葱油、芝麻油各5克。制作:1、将发好的裙边洗净,切成条状,焯水祛腥。2、将彩椒也均匀地切成条状,焯水;甜蜜豆...
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这套教程包含重庆麻辣鱼和川香麻辣鱼的做法,这两款麻辣鱼菜品都是餐饮店旺销的招牌菜,由资深主厨教学,高清视频真实记录每一个操作步骤,配方准确,讲解详细,实体店技术,毫无保留,即便是新手也能学会,相信能为您的餐饮事业注入新的活力...