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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 禽类野味 排序方式：综合排序
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主料：菠菜500克辅料：虾皮、松仁各50克、鸡蛋二个.‘调料：盐0.3克、胡椒粉0.2克、姜汁0.25克、香油0.3克、黄油10克制作方法：1.将菠菜飞水切细加入调料、配料一起拌均待用2.不粘锅上...
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亮点：萝卜丸子见怪不怪，但萝卜丸子里既有虾的味道，又有鲍汁的味道，则是新鲜事儿。原料：虾胶300克，白萝卜750克，小油菜250克。调料：盐5克，味精5克，鸡粉4克，湿生粉15克，劲霸鸡汁15克，劲霸汤皇15克，劲霸鲍...
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原料：小鲳鱼条（约克）。调料：当年生绿茶克，胡椒粉克，红糖、鸡精各克，料酒克，葱段、洋葱各克，盐、色拉油各克。制作：将小鲳鱼洗净，在上面打一字刀，将鲳鱼入盛器，放盐、料酒、胡椒粉、鸡精腌分钟入味；烤盘...
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材料：原料：鲶鱼600克，茄子150克。调料：高汤400克，菜籽油50克，黄灯笼辣椒酱10克，李锦记豆瓣酱10克，自制酱10克，盐5克，鲜紫苏叶5克。制作：1、紫苏叶洗净，垫入平锅底部。鲶鱼宰杀治净，在鱼身两侧打斜刀，再...
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原料：嫩莲藕200克鱼胶100克青冈木耳、甜蜜豆、彩椒片、百合片、芦笋节各20克盐、味精、湿淀粉、色拉油各适量制法：1.把莲藕切成圆形片，入沸水锅里汆一水后捞出来，漂凉沥水后，分别在藕片的两面抹上...
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原料：（1人份）300克龙虾汤汁，80克意大利米，5克辣椒，半只熟波士顿龙虾，2个番茄，50克芹菜丁，50克巴玛臣芝士粉，50克白洋葱碎，100克白葡萄酒，50克橄榄油，20克黄油。做法：1、在锅中加入橄榄油、白洋葱碎，小...
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原料：生蚝（又称牡蛎、海蛎子，品种可以根据酒店的档次自选，档次高的酒店可选择苏格兰生蚝等高档进口品种，档次低一些的酒店选择国产的生蚝即可）10只，鹅肝酱100克，鹅卵石300克。调料：美极鲜味汁8克，美极上汤鸡...
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本菜品具有渔家风味，将八带与农家玉米饼合理搭配，增加了粗粮的成分，又提高了菜肴附加值，显得菜品时尚、健康、营养。而嘉豪辣鲜露和海鲜一向是绝佳的搭档，一物辣而鲜，一物淡而鲜，此处烹制章鱼，怎么可能少...
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原料：柚子皮30克，柚子粒200克，鲜银鱼250克，香菜末、胡萝卜粒各10克。调料：三花淡奶20克，盐10克，贺盛鸡粉20克，胡椒粉3克，生粉20克，生姜丝15克，清鸡汤500克，鸡蛋清30克，色拉油10克。制作：1、银鱼入沸水中...
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烧烧是先将主料进行一次或两次以上的热处理之后，加入汤（或水）和调料，先用大火烧开，再改用小火慢烧至或酥烂（肉类、海味）或软嫩（鱼类、豆腐）或鲜嫩（蔬菜）的一种烹调方法。由于烧菜的口味、色泽和汤汁多...
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材料：原料：鱼肚350克，酥肉（炸过的五花肉片）100克，金华火腿丝10克，杏鲍菇片50克，青菜3根。调料：浓汤、骨汤各100克，金瓜汁20克，盐、鸡汁各5克，味精3克，淀粉2克。制作：1、鱼肚、...
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春天的花蛤肥美鲜嫩，此时若选择辣炒，则遮盖了花蛤的鲜味。李大厨用花蛤搭配春笋、芦笋，加入少许自发芥末调味，卖相清丽、口味鲜爽。巧手焖芥末两焖加一蒸取适量芥末粉放入碗中，倒入开水搅成糊状，盖上盖子焖...
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原料：牛油果，吞拿鱼，辣酱，紫菜。制法：1、将牛油果、吞拿鱼分别切粒，拌匀，加辣酱调味；2、将紫菜剪裁好，卷起，放入吞拿鱼牛油果馅即可。招牌原因：吞拿鱼肉质柔嫩鲜美，牛油果绵密香甜，融合辣酱呈现出特别的...
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原料 海蜇头500克，冻粉200克。(6人份) 调料（1）盐30克，味精40克，水2千克；（2）蒜泥5克，味达美3克，老陈醋10克，盐2克，香油1克。 制作 1、海蜇头过水...
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设计制作：蔡涛，中国烹饪名师，擅长中西结合会所菜、精致淮扬菜，现任江苏江阴爱晚亭行政总厨。生坯制作及图解：1、面包片用模具扣成圆形。鱼胶300克加蛋清1个打上劲，加盐、味精调味备用。澳带加盐、味精...
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