黄金土豆饼商用技术视频教程
黄金土豆饼，一款备受大众喜爱的街头美食，外表酥脆、内里软糯、营养美味、价格实惠，凭借低成本、...
根据“水晶鸭舌”改进，鸭肝成本更低，成品卖相好，显档次，加入少量鹅肝酱增加香味，菜品每份可卖到32元，利润高。味型：清凉爽口，鸭肝香味浓。
原料：鸭肝250克。
调料：葱、姜各5克，花椒3克，盐6克，味精3克，胡椒粉3克，肉皮冻原汁300克，鹅肝酱10克，味碟1个，料酒10克。
制作：
1、鸭肝洗净，用小流水冲去血水，入开水汆水1分钟，捞出加清水（没过鸭肝）、3克盐、花椒、葱、姜、料酒大火蒸25分钟，取出备用。 厨师之家www.chushihome.com
2、蒸熟的鸭肝加鹅肝酱用搅拌机打成泥，加3克盐、味精、胡椒粉调味。
3、托盘内铺一层保鲜膜，把打好的鸭肝泥铺在上面，浇一层熬好的肉皮冻，自然冷凉，走菜时改刀装盘，带味碟上桌即可。
制作关键：
熬肉皮冻时注意一定要用小火，这样出来的汤汁清凉，凉后透明，否则汤汁发白，不透明，影响卖相。
热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术 正宗肉夹馍技术 黄金土豆饼 老济南把子肉 正宗原汁炖牛肉 凉皮商用教程 果香鸡柳棒 正宗麻椒鸡商用技术 厨师宝典 夜市新宠芝士黄金薯 网红臭豆腐技术 驴肉火烧技术 柳州螺蛳粉配方 蟹黄锅巴鸡技术 秘方排骨米饭 正宗台湾卤肉饭 可真正商用的包子技术 正宗新疆椒麻鸡 酱香米线 锅巴土豆 香辣肉酱面/米线 台湾牛肉面 单县羊肉汤 襄阳牛肉面 杨国富麻辣烫 秘制红烧肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技术 黄焖鸡米饭 千里香馄饨 枣庄辣子鸡 重庆麻辣鱼 牛杂汤 淮南牛肉汤 麻辣香锅 过桥米线/砂锅米线土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多
Copyright 2015 ChushiHome.COM All Rights Reserved 工业和信息化部备案：鲁ICP备15000004号-2 
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码