当前位置：厨艺资料
以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 禽类野味 排序方式：按关注热度
-
原创心得：这道菜选用野鸭配上洪湖野藕同锅小火焖制，出品鲜香浓郁，鸭肉酥烂脱骨，野藕香甜粉糯。制作：武汉农家小院老板兼总厨徐钢武汉农家小院菜肴烹调的原则是“粗菜精做”、适度加工、不用过度调味料，特别有“...
-
材料：主料：三黄鸡200克。配料：洋葱、蒜仔各30克，干葱头20克，姜片、香菜段、香葱段各10克，九层塔5克。调料：台湾米酒、酱油、香油共75克，花雕酒15克，干椒段3克，蜂蜜、胡椒粉、料酒各适量。制法：1、三黄鸡治...
-
原料：农家柴鸡（选用毛重3斤的）1250克，干腐竹100克，鲜豆角100克，红杭椒30克，大蒜50克，大姜20克，大葱15克，花椒20克，干辣椒段50克。调料：盐8克，味精10克，黄豆酱100克，...
-
材料：主料：鲜鸭掌500克，川东水豆豉60克，青红椒40克，野山椒20克。调料：美极鲜酱油、鸡精、味精、白糖、鲜露、泡椒油、花椒油、色拉油各适量，白卤水1锅。制作：1、鲜鸭掌去骨后，入沸水锅汆一水，再捞入白卤水锅...
-
原料：净乌鸡1只，自制鸡丸8个，茶树菇80克。调料：葱段、姜片、料酒各3克，味精10克，鸡精15克，鸡油10克，盐10克，高汤2千克，枸杞3克。制作：1、乌鸡斩成重约15克的块，入开水大火飞水2分钟；茶树菇切6厘米长的段...
-
选料：制作坨坨系列菜，对原料本身的品质要求极高。鸡必须选散养的土鸡，这样的鸡肉口感细嫩、鸡皮脆爽，鲜香味足。制作：煮制：把宰杀治净的鸡肉斩成大坨，冷水下锅，烧开后再转中小火，煮至刚熟就可捞出来。煮制的...
-
原料：主料：江团1条重约750克配料：西红柿250克，芹黄15克，青红椒10克，野山椒10克，蒜片10克，柠檬1个，葱姜各10克，鸡汤1000克，内脂豆腐1盒。调料：白醋10克，白酒5克，盐4克，...
-
材料：原料：黑鸭舌调料：清酒5两、味淋5两、黑味噌2两、蜂蜜1瓶、白糖2两、老抽1斤、葱、姜适量制作：将鸭舌泡入调料腌制2个小时，捞出将鸭舌风干，蒸熟即可。...
-
材料：原料：法国鹅肝200克，青红椒块50克，面包糠50克，干辣椒节10克。调料：豆豉5克，脆浆糊、盐、味精、鸡粉、干淀粉、色拉油各适量。制法：1、把鹅肝粒切成小丁，粘裹匀干淀粉后，再拖上脆浆糊，...
-
原料：净草鸡1只（重700克），新鲜柚子粒100克，猕猴桃2个，蟹子30克，鱼胶粉30克。调料：A料（八角、香叶各5克，葱、姜片各10克，盐15克，贺盛鲜味王8克），柠檬汁8克，柚子茶30克，香糟...
-
原料：鲜鸭唇10个（每个重约100克），碎花生米30克，红椒粒、芹菜粒各20克。调料：小米辣粒30克，秘制香辣酱150克，花生酱15克，辣妹子酱15克，姜片、葱段各30克，川式卤水1千克，色拉油30克，老抽5克，椒盐料15克，...
-
原料：鲜鹅肠200克，绿豆芽、子弹头辣椒各50克，笋条100克，调好葛根粉一碗，姜片、葱段、花椒、葱花各少许。调料：盐、味精、鸡精、红油、鲜汤、胡椒粉、菜油各适量。做法：1、将鹅肠用盐、醋反复揉匀...
-
原料：活蚕蛹750克，野山椒20克，红泰椒20克。调料：精盐8克，味精6克，白糖10克，东古一品鲜酱油50克，山西陈醋15克，调料油3克，香油3克。制作：1、将活蚕蛹入沸水锅焯熟捞出，冲凉备用。2、将蚕蛹用一品鲜酱油、陈...
-
原料:卤鸭舌400克，青、红椒各30克。 调料:甜面酱20克，色拉油1000克，味精2克，鸡粉5克。制作:1、青、红椒洗净，切成长4厘米、宽0.3厘米的丝。2、锅内放入色拉油，烧至六成热时放入卤好的鸭舌小火滑2分钟，取出...
-
材料：主料：鸡杂辅料：白卤水、干豇豆、香葱、熟芝麻调料：盐、味精、鸡粉、红油、花椒油做法：1、把鸡杂治净后，放白卤水锅里卤熟，捞出来晾冷后，改刀待用。另用热水把干豇豆涨发好，再放进加有盐和味精的鲜汤锅里...
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码