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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 禽类野味 排序方式:普通资料优先
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原料:土公鸡1只(重约1千克),干茶树菇300克,青笋300克,鹌鹑蛋300克,胡萝卜400克,香菜10克。调料:色拉油1500克,郫县豆瓣100克,香料(八角2克,小茴香4克,桂皮5克,白蔻3克,山奈3克,草果4个,香叶2克,香草1克)...
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原料:庐山石鸡600克(人工饲养的),庐山鲜石耳20克,桑拿粗盐100克。调料:万字酱油10克,祥橱十八鲜5克,干红葡萄酒20克,广东米酒10克,猪油15克,泡红椒30克,高汤500克,蒜子30克。制作:1、石鸡宰杀,剥去外皮...
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原料:田螺500克,家养土鸡半只,肉末120克。调料:盐10克,白糖20克,贺盛好师傅鸡粉20克,老抽25克,八角2个,葱末、姜末各15克,胡椒粉5克,香菜叶、红椒条各6克,生粉15克,色拉油30克,高汤700克,明油8克。制作...
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原料:鸭下巴10个,鲜红尖椒100克,青尖椒50克。调料:豆瓣酱20克,泡辣椒20克,豆豉5克,干辣椒15克,花椒5克,鸡精、味精各3克,色拉油1千克,姜片、葱段、蒜片各100克,川味卤水(制法参照85期《东方美食》编读往...
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原料:桂鱼鱼条700克,土豆150克。调料:番茄沙司150克,盐15克,白糖350克,大红浙醋300克,色拉油120克,鸡蛋100克,生粉50克,面包糠30克。制作:1、土豆去皮洗净,切成5厘米长的、1.5厘米宽的条待用。2、桂鱼杀好...
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原料:樟茶鸭2只,糯米500克。调料:姜末10克,花椒油5克,味精、鸡精各5克,色拉油1千克,长70厘米、宽50厘米钢盆一个。制作:1、樟茶鸭去骨开成0.3厘米厚的片备用。净锅置火上倒入水烧开,放入糯米烫5分钟,把糯米...
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原料:鹅肠150克。调料:豆芽50克,蒜苗段10克,豆瓣酱20克,花椒、味精、鸡精各5克,胡椒粉5克,干辣椒20克,李锦记蒸鱼豉油10克,豆瓣油20克,葱油30克。制作:1、铁锅盛入水烧开,鹅肠焯水后捞出控净水备用。2、净...
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原料:鸭掌800克,青、红尖椒各50克,绿豆芽30克,胡萝卜丝15克,香芹、兰花、黄瓜片各10克。调料:鸡精5克,盐1克,卤水1.5千克,色拉油30克,葱末、姜末、蒜末各2克。制作:1、鸭掌入沸水中大火汆2分钟,捞出去污物...
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原料:乡鸡1250克。调料:凯里米水酸汤250克,鲜木姜子25克,糟辣酱25克,细长青尖椒、细长红尖椒各10克,盐20克,味精6克,姜米、蒜米各5克,姜块、葱节各10克,料酒5克。制作:1、乡鸡宰杀治净,破开鸡尾、肚部开一...
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原料:土仔公鸡1只(净重约1500克),青、红小米椒各200克,洋葱丝200克。调料:彝椒油20克,酱油10克,鸡汁20克,味精16克,保宁醋20克,盐12克。制作:1、土仔公鸡宰杀治净,入开水锅中小火煮15分钟至熟,取出凉冷...
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原料:兔腿肉400克,大凉山干笋200克,鲜小米辣8克,油炸独蒜60克,香菜4克,豆瓣酱120克。调料:色拉油80克,姜粒、干辣椒、花椒、蛋清、黄酒各10克,三五火锅底料75克,味精7克,鸡精6克,胡椒粉2克,生抽4克,鸡汁3克,葱...
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麻辣味汁原料:红油100克,香油、桂林辣酱、阿香婆香辣牛肉酱、老干妈香辣豆豉酱、李锦记蒜蓉辣椒酱各20克,葱油50克,李锦记海鲜酱、海天蚝油、美极鲜酱油、盐、糖各10克,味精5克。制作:将上述原料调匀后放入锅中...
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红汤汁原料:A八角15克,色拉油500克,草果10克,山奈8克,小茴香5克,芹菜20克,大蒜15克,老姜15克,香菜20克。B郫县豆瓣酱20克,红酱(不辣的红色豆瓣酱)20克,花椒5克,干辣椒10克。C高汤1千克,红油20克,花椒...
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原料:洪湖野鸭750克,凤尾虾250克,土豆500克,虾片100克,玉米粉500克,脆炸糊500克。调料:自调沙律酱100克,花生酱80克,味精10克,盐5克,鸡精5克,色拉油1000克制作:1、土豆切细丝,放入烧至六成热的油中用中...
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原料:鲜鹅肠500克,生菜50克,小青红尖椒粒各20克,黄瓜50克。调料:盐6克,味精5克,白醋2克,蒜茸10克,白糖4克,香油10克,鱼露5克,红油20克,高汤40克。制作方法:1、鲜鹅肠入沸水锅中快速飞水12-16秒钟立即用...