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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 禽类野味 排序方式：普通资料优先
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原料：鸡腿肉500克。调料：劲霸鸡汁3克，美味源香滑魔豉酱2克，盐2克，味精1克，白糖2克，色拉油1000克（实耗120克），香炸粉60克，香叶0.5克，花椒0.5克，灯笼椒圈5克，自制香辣油3克，芝麻1克。制法：1、将鸡腿肉改...
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原料：老水鸭1只约1000克，红泡椒50克。调料：香叶、桂皮、八角、草果各10克，姜片20克，糖色20克，蒜瓣20克，啤酒50克，朝天椒250克，蚝油15克，精盐20克，鸡精15克，郫县豆瓣20克，色拉油50克，红油50克，老抽5克，...
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原料：农家土公鸡1只（宰杀后净重约1000克）。调料：缅甸芫荽20克，香辣柳20克，金钙20克，鲜柠檬1个（约60克），小米辣椒25克，韭菜25克，香菜籽5克，生姜25克，盐12克，高汤2000克。制法：1、土公鸡宰杀洗净后入高...
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原料：仔肥鸭1只(毛重1千克)，肉末150克，芽菜末100克，芹菜粒50克。调料：陈年卤水（川式风味）5千克，野山椒末、豆瓣油各25克，子弹泡椒15克，豆腐乳、鲜汤各30克，鲍汁、蚝油、香油、蒜米各5克，泡椒酱、鸡精、花...
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原料：鲜鸡后腿500克。调料：色拉油30克，照烧酱150克，打碎的香叶末3克，蒜香粉40克，沙姜粉20克，葱、姜末各5克。制作：1、鸡后腿去大骨，用香叶末、蒜香粉、沙姜粉、葱、姜、照烧酱腌制3-4小时。2、在扒板（又叫扒...
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主料：饲养蛇一条约1千克，湘式红卤水2500克。调料：姜20克，葱10克，料酒20克，自制香油15克，香菜5克。制作：1、大蛇去皮去内脏，砍成8厘米长的段，放入烧沸的水中，加姜、葱、料酒，水烧沸后捞出备用。2、焯水后的...
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主料：清远鸡一只约800克，淮山150克。调料：绍兴花雕酒80克，盐15克,味精10克，鸡精8克，香叶、桂皮各10克，姜20克，葱15克，咖喱粉3克。制作：1、鸡宰杀治净，沥干水份。姜拍松，葱挽结。2、绍兴花雕酒放入盆内，依...
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主料：净乌鸡1只约600克，方便面2包，大红椒300克，色拉油300克。调料：野山椒150克，泡红椒200克，姜末30克，郫县豆瓣酱20克，味精20克，鸡精30克，白糖10克，胡椒粉10克，鲜汤2000克，盐5克。制作：1、将净乌鸡入沸...
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原料：放养的土鸡一只毛重约1000克，干竹笋、干萝卜、干豆角、干马齿苋共200克。调料：桂皮3克，八角2克，生姜10克，盐5克。制作：1、干菜洗净，放在清水中泡半小时，将一半干菜切成细丝，土鸡宰杀，从尾部切开去内脏...
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原料：凉粉200克，鹅肠50克。调料：鹅肠粉、香油各２克，芝麻酱、生抽各、香醋、红油各10克，白糖、鸡粉、蒜末、香葱各５克，永川豆豉15克，煮熟的黄豆20克，盐10克。制作:１、将鹅肠用小刀刮洗干净，加盐用手搓揉一...
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原料：鹅肠200克，盐5克，鹅肠粉2克，黄瓜20克，胡萝卜20克。调料：卤水汁5克，鸡粉2克，蒜末2克，白糖2克，香醋1克，香油2克，红油3克。制作：1、将鹅肠用小刀刮洗干净，加盐用手搓揉一下，用水冲洗干净，放鹅肠粉码...
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原料：净一年生土鸡1只（约750克），四川腊肉（最好是腊蹄）1千克，干贝30克，排骨300克，玉米块300克，桂圆、红枣各10克，四川产腌渍的大头菜30克，鲜人参10克，带叶嫩玉米2个，地瓜200克，荷叶（最好是鲜的）1张。...
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原料：烤鸭1只，京葱100克，花菇200克，威化纸8张。调料：盐3克，味精3克，甜面酱10克，鸡蛋2个，香菜2克，色拉油1千克。制作：1、先将烤鸭肉切成0.3厘米粗的丝，京葱、花菇洗净切丝备用。2、锅内放少许色拉油烧至六...
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原料：散养童子鸡500克。调料：芝麻酱100克，花生酱50克，生抽20克，高汤35克，辣椒油、香油、熟芝麻、碎花生米、肉葱碎各10克，葱段、姜片各20克，核桃粉30克，白糖10克。制作：1、童子鸡宰杀治净，入沸水大火汆3分...
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原料：三黄鸡250克，甘蔗200克。调料：盐5克，美极鲜酱油10克，贺盛鸡精10克，白芝麻5克，香菜段10克，辣椒油5克，胡椒粉6克，生粉20克，干辣椒50克，老干妈豆豉酱20克，鸡蛋液100克，色拉油1千克。制作：1、三黄鸡切...
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