当前位置:厨艺资料
以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 禽类野味   排序方式:普通资料优先
  • 原料:鲜鸭唇10个(每个重约100克),碎花生米30克,红椒粒、芹菜粒各20克。调料:小米辣粒30克,秘制香辣酱150克,花生酱15克,辣妹子酱15克,姜片、葱段各30克,川式卤水1千克,色拉油30克,老抽5克,椒盐料15克,...
  • 原料:去骨鸭掌250克,西芹80克,甜椒、仔姜、青笋各20克,鲜柠檬30克。调料:泰汁(泰式酱100克,洋葱50克,味精10克,大红浙醋15克,小米椒、糖粉、香菜、泰国鱼露、大蒜各20克,橙汁10克,青柠檬30克,矿泉水300克...
  • 主料:兔肉360克。辅料:红泡椒200克,西芹60克,香菜2克,兰花2朵。调料:啤酒300克,老姜片8克,大蒜片6克,泡姜10克,鸡粉8克,味精8克,花雕酒60克,生粉30克,胡椒粉2克,盐2克,香葱30克。制法:将兔肉去皮,去...
  • 主料:去皮兔肉400克。辅料:水发笋50克,红美人椒20克,青尖椒20克,洋葱50克,鱼泡椒20克。调料:大葱20克,老姜10克,大蒜10克,家乐鸡汁6克,味精8克,鸡精8克,十三香6克,鲜花椒10克,料酒50克。制法:将兔肉治...
  • 苹果豆豉酱原料:苹果500克,豆豉200克,紫金椒酱150克,小米辣椒50克,红油50克,生姜25克,苹果酱100克,麦芽糖100克,花生油100克。制作:苹果去皮和核洗净,入搅拌机中搅打成蓉;小米辣椒、生姜去皮后切成末;豆...
  • 桂花菠萝酱原料:鲜菠萝150克,淡盐水500克,柠檬皮20克,桂花酱150克,柠檬汁50克,白砂糖150克,花雕酒15克,精盐5克。制作:菠萝去皮切成片,入淡盐水中浸泡20分钟,和柠檬皮一起入搅拌机中打碎,与柠檬汁、桂花酱...
  • 原料:鹅肝250克,蟹黄20克,威化纸12张,紫包菜100克,鸡蛋2个。调料:鹅肝酱2克,李锦记柱候酱2克,财神蚝油2克,盐3克,味精3克,面包糠100克,色拉油800克(实耗30克)。制作:1、将鹅肝切片冲净血水,上笼大火蒸...
  • 小炉鸭是在北京烤鸭的基础上改进的菜品。要做好此菜应选用2-3个月大的仔鸭为原料,先将仔鸭腌渍入味,烤制前再往鸭腹中酿入事先炒好的豉椒酱,用竹签子封口,再从烤好的鸭子腹中取出这些酱汁,随黄瓜条、葱白、荷叶饼...
  • 原料:三黄仔鸡1只(1200克)。调料:大蒜末30克,熟牛肉50克,板栗50克,鸡蛋软饼2张,葱花2根,劲霸超浓缩鸡汁15克,四川郫县豆瓣酱25克,皇冠辣酱10克,辣妹子酱15克,花椒3克,香油3克,蚝油5克,十三香3克,永川...
  • 原料:鸡中翅500克,炸酥的花生30克,香芹、兰花各5克。调料:A野山椒水100克,野山椒50克,鸡精3克,鸡汁3克,味精5克,味好美辛辣腌鸡料5克。B味好美炸鸡裹粉10克。C花生油1千克(实用100克),香辣酥(绿竹园牌)...
  • 原料:带皮仔兔500克,罗汉笋200克,小米椒5克,杭椒5克。调料:高汤200克,盐10克,味精10克,鸡粉5克,美极鲜10克,老抽5克,白糖5克,老干妈豆豉10克,蒜茸5克。制作:1、将带皮仔兔用小火煮熟待用,将罗汉笋氽水...
  • 原料:鹅肾300克,火龙果3个,青豆30克,胡萝卜粒20克,玉米粒30克,红椒粒20克。调料:葱段、姜片各10克,料酒15克,盐5克,生抽2克,清汤50克,湿淀粉5克,色拉油30克,葱末、姜末各5克。制作:1、火龙果洗净,一剖...
  • 原料:鸭1只(约1250克),竹网2张。调料:奇香卤水5千克,香葱70克,孜然粉20克,辣椒面20克,十三香5克,芹菜段20克,大葱100克,芝麻10克,香料油40克,竹签4根,料酒20克,香葱花5克,色拉油1千克。制作:1、鸭子...
  • 原料:鸡翅中10根(重约750克),虾仁100克,肉片150克,水发木耳100克,胡萝卜片100克,锡纸10张,粽子叶10张。调料:盐5克,味精10克,白糖20克,蒜蓉辣酱20克,豆辣酱15克,糯米100克,陈醋25克,色拉油800克,葱...
  • 原料:熟三黄鸡150克,熟鸡心(方法同煮三黄鸡)150克,米凉粉80克。调料:自制红油辣椒面50克,青花椒油50克,老姜蓉5克,蒜蓉5克,特制红油250克,香油5克,油炸去皮花生20克,葱丝、熟芝麻、香菜叶各5克。制作:1...

联系
我们

手机
访问

手机扫描二维码

收藏
网站

顶部