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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 禽类野味 排序方式：普通资料优先
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兔肉做火锅作者：重庆两江丽景江智树销售特色：重庆的火锅全国闻名，大家不知道的是，重庆人也喜欢吃兔肉，我将这两者结合，将兔肉用火锅底料等煮制，就像吃水煮鱼一样，很有新意。砧板：现杀活兔肉400克切块...
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原料:新鲜鸡翅，红色小干辣椒剪段，花椒，葱段，姜片，蒜片，酱油，盐，料酒，面粉。做法:1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，酱油，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面...
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原料：小公鸡、干贝、干葱、鲜沙姜、蒜末。调料：味精、蒸鱼豉油。制作：1、把干贝，干葱、鲜沙姜、蒜末炸油。2、小公鸡洗净煮熟，斩件泡入汤汁里。3、把汤汁里的鸡块捞出，改好刀，装盘，撒上炸好的调味品即...
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年饭菜既要美味又要代表吉祥，象征着新年新气象，菜名讲究名称吉祥如意，菜做出来要色香味俱全，下边是小编推荐几道年夜饭做法，供大厨们时参考激发灵感！原料：中鲍鱼6只、煲好鹅掌4支、花胶200克、白斩鸡...
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镇店法宝日售800只关于招牌乳鸽的传闻，邓师傅说:“这款乳鸽确实是我们店的当家招牌菜，每天都有食客为了此菜等位。有的客人点单时甚至按人头来，一人一只才吃得过瘾。乳鸽每只仅售29.8元，若是有本店的...
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原料:嫩湖鸭1只(约1200克)红卤水2升制法:鸭宰杀治净后，入沸水锅里焯一水，便捞出来沥水。另把红卤水大火煮沸后，下入鸭子，改小火卤约30分钟，再关火浸泡1小时，然后捞出来改刀装盘，即成。特点:...
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做法:将治净的老母鸡入沸水锅里汆水，待捞入飘香卤水锅卤至八分熟时，关火浸泡20分钟至入味。捞出来沥水后，斩成小块待用。锅入油烧至五成热，放入鸡块浸炸至微干香酥时，捞出来沥油备用。锅入飘香混合油烧热...
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湖南人很喜欢吃用剁辣椒制作的菜肴，但是它一般都搭配鱼头蒸制。今天奇厨网介绍的做法是将鱼头换成了老鸭，蒸好的菜肴肉质软烂，剁辣椒的风味渗透到鸭肉中，吃起来更加开胃。原料：老鸭1只（净重1千克），罗汉...
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原料：袁州土鸡制作方法：将土鸡整鸡高温压炖，后入锅转汁装盘即可特点：淡鲜、味美、营养价值高制作单位：宜春市博能宾馆...
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原料鸡翅350克。调料蚝油、红椒片各5克，三杯汁25克，金不换叶3克，盐2克，米酒、粘米粉、干葱各10克，色拉油2千克（约耗50克），蒜子50克，姜片8克。制作将鸡翅剁成长约2.5厘米的段，用盐、...
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炖炖和烧相似，所不同的是，炖制菜的汤汁比烧菜的多。炖先用葱、姜炝锅，再冲入汤或水，烧开后下主料，先大火烧开，再小火慢炖。炖菜的主料要求软烂，一般是咸鲜味。1、小鸡斩块，榛蘑温水泡十分钟，放在流动的...
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原料：鸭舌500克，大葱、姜段、胡萝卜丝各少许。调料：醪糟、盐、味精、火腿汁、鸡汁、白糖、鸡精、香糟卤各适量，香料包一个（大料、桂皮、香叶、香毛草、茴香）。做法：1、将鸭舌冲洗干净，放入沸水中汆烫...
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原料：鹿肉750克，葱姜段、香菜段各少许。调料：甜面酱、辣椒酱、酱油、盐、味椒盐、味精、玫瑰露酒、橄榄油、黄油各适量。做法：1、将鹿肉去筋，修饰成长方形大块，剞深浅均匀的十字花刀，放入小盆内，加入...
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原料：鸭心250克，葱丝、香菜、棕子叶各少许。调料：白酒、生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。烹调油：①橄榄果渣油（Pomace）②特级初榨橄榄油（ExtraVirgin）做法：1、鸭心片开，打上花...
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原料：鸡胸肉250克，鸡蛋一个。装饰：黄圣女果、红椒粒、香椿苗各少许。调料：盐、糖、胡椒粉、料酒、淀粉各适量。烹调油：橄榄果渣油（Pomace）做法：1、将鸡胸改刀切条，用调料腌制入味，加鸡蛋、淀...
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