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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 禽类野味 排序方式:普通资料优先
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原料:鸭掌600克、茄子250克、猪五花肉粒50克、青红椒节40克、小米辣碎10克、洋葱丝50克、蒜泥、辣椒酱、海鲜酱、排骨酱、桂林辣椒酱、桂林豆瓣酱、鸡精、味精、干淀粉、湿淀粉、鲜汤、色拉油各适量川味卤水1锅制法:...
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材料:原料:净兔肉1000克,青椒节200克,红小米椒碎100克,子姜丝100克,泡子姜碎50克,干青花椒30克。调料:郫县豆瓣酱、盐、胡椒粉、味精、鸡精、湿淀粉、香料油、色拉油各适量。制法:1、把兔肉斩成丁纳盆,加盐...
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材料:主料:鸡肉,韭菜,菌菇,蛋清。调料:盐,白糖,鸡精,生粉,色拉油。制法:1、韭菜用沸水烫熟,过冷水备用;2、将蛋清打散,撇去浮沫,用不粘锅煎成蛋饼;3、菌菇切粒,鸡肉切丁,一起滑炒至熟,加盐、鸡精、...
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材料:原料:兔柳(即兔里脊肉)350克,整泡红椒100克。调料:姜米5克,蒜米5克,水豆豉50克,白糖3克,鸡精5克,淀粉5克,盐3克,料酒5克,食粉3克,豆瓣红油30克,色拉油1000克,水淀粉10克。制法:1、将兔柳改刀2...
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材料:原料:凤爪300克,青笋100克,胡萝卜100克,甜椒80克,西芹80克。调料:野山椒10克,花椒5克,老姜10克,泡海椒10克,大蒜5克,盐5克,白糖5克,白酒5克,白醋5克,红糖3克,老坛泡菜水750克,洋葱20克。制法:...
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原料:鲜鹅肝50克,草莓、提子各1个,芒果盯香椿苗各适量,葡萄酱20克,盐、黑胡椒粉、淀粉各适量。制法:1、将鲜鹅肝漂洗干净,切成1.5厘米厚的片,撒盐、黑胡椒粉,粘匀薄薄一层淀粉;2、煎锅入橄榄油,放入鹅肝两...
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材料:原料:一年左右的净笨鸡1只约1500克,猪肉150克,卤熟的猪皮100克,香菇30克,火腿30克,冬笋30克,豌豆15克,麦芽糖10克。调料:葱段15克,姜片15克,花椒3克,八角2克,精盐7克,料酒5克,鸡精4克,生抽15克...
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材料:原料:老鹅900克(两年以上为佳),金华火腿200克,排骨150克,鲜笋200克,沙参30克,人参20克,枸杞10克,红枣30克,荷叶1张。调料:精盐10克,味精5克,生姜15克,葱段10克,黄酒10克。制法:1、老鹅洗净、焯...
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材料:原料:土公鸡1只约750克,沙参150克,腊猪蹄200克,干茶树菇50克,鲜人参20克,红枣50克,枸杞10克,黄酒20克。调料:精盐15克,生姜30克,葱20克。制法:1、将鸡洗净,腊猪蹄剁成块入沸水中焯水5分钟捞出,红...
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制作流程:1、钳鱼宰杀治净,砍掉鱼头、鱼尾,鱼身顶刀切成圆片,抹少许料酒、盐腌入底味,摆入盘中,呈孔雀开屏的形状。2、取梅子酱50克拌入少许花生油,淋到钳鱼上,覆保鲜膜蒸7分钟,取出后撒葱花,激少许热油即可...
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材料:原料:走地鸡鸡翅4只,鸡腿4只,独头蒜、干葱头各8粒,长葱段、青红椒角、葱花各少许。调料:红油25克。做法:1、鸡翅、鸡腿洗净,斩件待用。2、起锅入油烧热,下入鸡件以中火生炒至五成熟,倒入高压锅中,再倒...
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材料:原料:净水鸭半只(约600克),黑豆100克,姜片、葱段各20克,干辣椒10克。调料:盐5克,鸡粉4克,东古5克,料酒15克,啤酒250克,鲜汤600克,八角、桂皮各2克,大豆油适量。做法:1、黑豆浸泡4小时,捞出控水...
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材料:主料:新鲜净土鸭一只(约1250克),天台乌药4克,水发宽粉条200克,大姜片5克,葱结5克,香菜1克,大蒜段、青红椒块各少许。调料:盐8克,味精5克,糖3克,料酒15克,红腐乳汁10克,袋装火锅底料50克,香料汁...
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材料:原料:土公鸡肉500克,面筋200克,干茶树菇50克,鸡油菌100克,鸡血150克。调料:盐、味精、鸡精、胡椒粉、鲜汤、藤椒油、鸡油各适量。做法:1、把土公鸡肉斩成小块,鸡血切成大块,待用。2、干茶树菇泡发,剪...
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材料:原料:鲜鸭掌500克,川东水豆豉50克,黑木耳60克,黄瓜片75克,青红椒丁30克,小米椒圈少许。调料:鸡精、味精、糖、鲜露、料酒、红油、花椒油、菜籽油各适量,白卤水1锅。做法:1、鲜鸭掌洗净去骨,焯水后放入...