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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 凉菜 排序方式：普通资料优先
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原料：猪肘子1个，发好的黄瓜干50克，葱花5克，白芝麻3克。调料：A料（家乐鲜露、辣鲜露各10克，鸡精5克，酸辣鲜露、青小米椒碎、红小米椒碎各15克，糖水6克），白卤水2千克。制作：1.肘子去骨，...
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原料：用普通红卤水卤制的金钱肚200克，香菜梗、香葱白各20克，油炸干辣椒节5克。调料：搓椒40克，盐、味粉各2克，红油10克。制作：金钱肚切成长5厘米、宽3.5厘米的块，加入调料拌匀即可。搓椒：...
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原料：干豇豆80克，鸡杂100克，芹菜节50克，香菜5克，葱白丝7克。调料：老干妈豆豉、生抽各10克，蒜米、鸡精、香醋各5克，味精3克，白糖2克，红油30克。制作：1.鸡杂焯水，沥干水；干豇豆用开...
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原料：净土仔公鸡300克，老姜80克，青葱叶、小葱各50克。调料：盐、芝麻油各5克，味精、鸡精各3克，白糖2克，色拉油50克。制作：1.鸡洗净，放入冷水锅内，开火煮熟，捞出放入冰水中浸泡至凉，捞出...
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原料：净土仔公鸡300克，云南大香菜、柠檬各50克，红小米椒10克。调料：东古一品鲜、鲜露各5克，白糖、藤椒油各3克，鸡粉4克，白醋20克，鸡汁2克。制作：1.仔公鸡洗净，用白切鸡的方法制作成熟，...
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食材：白菜1000g、苹果1个、葱适量、姜适量、蒜适量、虾酱1勺、白糖2勺、辣椒粉2勺、辣椒酱2勺、盐适量耗时：准备时间10分钟内、制作时间2小时以上做法1)白菜择去烂叶洗净备用2)白菜用盐腌10...
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选用上好的猪蹄，烧皮后刮洗干净并砍成大块，入沸水锅中，加料酒汆透，捞出用清水冲净，然后放入炖锅内，加清水、料酒、姜块、香葱结，炖3小时至皮糯不烂，肉嫩化渣时待用；西红柿、小米辣椒分别洗净，剁成碎末...
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原料：嫩藕500g、研制调配花果干50g（水蜜桃、桔皮、苹果、蔷薇果、洛神花、金盏花、芙蓉花）、开水500g。调料：冰糖220g、盐4g、冠利红葡萄酒醋120g。制作流程：1、挑选嫩藕，将皮去掉，...
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原创思路：此菜的灵感来源于酒吧的一次洋酒品鉴会。卡斯特黑啤酒和红葡萄酒都是酒吧极具人气的两种洋酒，而且两种酒都有一股甜甜的麦芽酒香。我突发奇想，如果将这两种洋酒制成凉菜用的捞汁，用它们来捞拌脆爽的...
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原创思路：这是一款两吃菜品，所谓两吃，不是说一菜两味，而是可能热吃也可以冷食。调味汤汁是烧开调制而成的，如果趁热倒在原料上即是一款热菜。如果提前调好汤汁倒入原料中，浸泡放置，待点菜时已放至常温，上...
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原料：折耳根150克，鲜蚕豆100克。调料：劲霸捞拌汁70克。制作：1.折耳根洗净；蚕豆用清水煮透，放入冰箱冰镇。2.将折耳根、蚕豆依次放入器皿中，浇上劲霸捞拌汁即成。点评：建议在煮蚕豆时加一点盐...
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原料：野山菌（鸡腿菇、金针菇、滑子菇等）450克，熟白芝麻10克，香葱花少许，姜末少许，鸡蛋皮2张，生菜150克。调料：捞拌汁150克，红油15克，胡椒粉6克，油炝椒10克。制作：1、将生菜清洗干...
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原料：猪腰300克。调料：老干妈水豆豉80克，姜末5克，蒜末5克，葱丝5克，精盐3克，味精3克，糊辣面5克，酱油3克，陈醋5克。制作：1、猪腰片去腰臊，剞成麦穗花刀切成块，用花椒盐水（花椒20克、...
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主料：小龙虾500克辅料：炸蒜头20克、香芹20克调料：味达美海鲜捞汁160ml、水200ml、糖20克制作方法：1．先在锅内放入纯净水加入炸蒜烧制片刻，再入味达美海鲜捞汁和糖。2．烧开后入油炸过...
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食材：肥牛片250g，莴笋1根，捞拌汁适量，泰椒2颗。捞拌汁简易做法：海鲜汁、盐、陈醋、白糖、辣椒油制作过程：肥牛片滚水焯熟，放凉备用；莴笋去皮切薄片备用；泰椒切圈备用。将莴笋片、肥牛片依次铺在盘...
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