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以下列出的资料类别为:菜谱文库 ─ 家常菜   排序方式:按关注热度
  • 这道菜是由专门阿姨制作,因此取名大妈扒菜。可能别的地方也有类似的做法,但大都是将茄子蒸后再加各种小料拌匀。我们的是先炸再烧,做好的茄子更加入味。主料:茄子400克,猪肉末50克,姜末、蒜片各10克...
  • 这套教程全面系统的讲解了特色川味凉菜红油酱香鸡的配方及制作流程,由厨师之家携手星级酒店主厨联合制作,细致入微、毫不保留,原料配比与调味标准精确到克,无论是在高端饭店、特色小吃店还是快餐店,这套技术都非常具有参考学习价值...
  • 原料:鲤鱼、盐、味精、花椒、番茄酱、糖、盐。做法:1.开好刀的鱼用料酒和家用调料(盐、味精、花椒)调味,然后再洗水漂干净,鱼仍然保持本味,将水沥干后,放到油锅内炸,直至炸脆为止;2.油的用量比较大...
  • 主料:土鸡蛋8个,自制酸菜100克,龙口粉丝50克,葱盯姜片、蒜片、小米辣各5克辅料:八角、味精各4克,鲜汤500克,盐10克,味达美、胡椒粉各6克,芝麻油8克,豆油30克做法:1、将土鸡蛋放入不...
  • 原料:鸡脯肉200克,自制酸萝卜仔200克,青小米椒圈80克,红小米椒圈5克,荷叶饼10个。调料:葱、姜、蒜末共10克,盐1克,味精3克,白糖3克。制作:1、鸡脯肉切成黄豆大小的粒,加入适量盐、味...
  • 原料:仔鸡1只、去皮栗子16颗、煮熟的鹌鹑蛋18颗、青椒1个、胡萝卜1根、葱姜各几片、大料1颗、桂皮2小段做法:1.仔鸡去尾去脚丫,对半切开后去除内脏洗净沥干。放入盘中,然后倒入50ml老抽正反两...
  • 用料:一根长茄子、一个土豆、盐1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、面粉3大匙、水3大匙、椒盐适量做法:茄子洗净,切成连刀片(两片一组,中间不要切断);2.土豆洗净切成两半,上锅蒸20分钟左右蒸熟,取出稍微...
  • 用卤好的干豇豆垫底,羊排味道香浓,配自制锅饼上桌,亦菜亦点。材料:主料:进口羊排750克,自制地锅饼10块,干豇豆300克,胡萝卜块100克。调料:A料(葱段、姜块各20克,黄酒10克,胡萝卜块1...
  • 材料:土豆1个、四季豆250g、青红椒、胡萝卜、盐、糖、海鲜酱、料酒、鸡粉、老抽。制作:1、先把土豆切成4-5cm的长方条;四季豆切成5cm左右的段;把青红椒切片、胡萝卜切片。2、在锅内倒入500...
  • 做法:1、取小麦粉加盐和清水调成糊,下锅煎成麦粑后切成块。2、另锅入油烧热,投入干辣椒节先炝锅,等下入熟腊肉片炒香后,再放麦粑片和蒜苗节,边炒边调入盐、味精和白糖,出锅装盘即成...
  • 这是用两种竹笋——筒笋与玉兰片,与鸡块、木耳、魔芋和芹菜节在锅里爆炒成菜的。制作:1、把宰杀治净的仔土鸡斩成小块,另把筒笋和魔芋切成条,与木耳、玉兰片分别投沸水锅里汆一水后,捞出。2、净锅上火放油...
  • 原料:鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、盐、味精、豆芽、色拉油、料酒刀、锅。做法:1.买来鲤鱼,切成鱼片;2.给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜欢的话,可以放五香粉或其他各种你比...
  • 主料:净跑山鸡600克,香菇200克。辅料:葱段50克,大蒜50克,青红美人椒100克,葱丝适量。调料:黄豆酱、美极鲜酱油、盐、味精、鸡精、生菜油各适量。制法:1、把净跑山鸡斩成块待用。另把泡发好...
  • 食材:鲈鱼400g、蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量。做法:1.鲈鱼去腮去内脏洗净,在鱼身上划花刀;2.淋入料酒,身上抹上盐;3.盘底放入葱姜和红椒,再放鱼,鱼身上和...
  • 用料:子排一斤半、姜一大块、蒜二十小颗做法:1.一斤半排骨洗净切成小块,加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖,拌匀腌制两小时左右;2.取一个砂锅或者保温性能好的锅子(我...

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