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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 家常菜 排序方式：按关注热度
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食材：蚝油、草菇、蒜瓣、香葱;做法：1、草菇洗净，沥干水份2、对半切成两半;3、蒜瓣切成碎末;香葱切成碎末;4、坐锅热油，爆香蒜末，入草菇，小火翻炒5、中途淋一点水，炒至草菇偏软，淋一点蚝油6、翻...
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原料：猪肉末、新鲜刀豆（四季豆）调料：橄榄菜、料酒、生粉、盐、糖、鸡精辅料：大蒜、葱、姜做法：1、新鲜刀豆除去两头与老筋，洗净后切成颗粒，备用。2、蒜头用刀切或用工具压成蒜蓉，备用。3、猪肉末加料...
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制作：1、先把猪舌200克切成片，加姜葱、料酒和盐腌味，猪黄喉200克改花刀。2、净锅上火放油烧热，下芹菜节50克、蒜苗节50克和黄瓜片100克，并加少许盐炒断生，盛在土碗内打底。3、锅洗净，掺入...
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原料：老腊肉150克老南瓜300克姜片、蒜片、青椒圈、小米椒节、盐、味精、色拉油各适量制法：1.老腊肉煮熟后，捞出来切成片；老南瓜削去皮后，切成厚片投入色拉油锅里，炸至断生便倒出来沥油。2.锅留底...
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原料：茄子干、豆角干、黄瓜干各8克，五花肉100克，粉条20克。调料：精盐、味精各5克，干辣椒4个，色拉油50克，鲜汤1000克，葱姜蒜各6克，香菜2克，酱油5克。 制法：1、将以上干菜用80℃热水泡30分钟泡到水凉、...
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原料：草鱼1条（约600克），糟辣椒100克，葱、姜、蒜、鱼香菜各适量，酱油、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、干淀粉、白砂糖各少许，高汤、陈醋各适量。制法：1、将草鱼宰杀治净，在鱼身改半月形花刀，用盐、料酒、胡椒粉...
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原料：腊肉丝克，水发干笋丝克，蒜丝、葱丝、姜丝、干辣椒节各克，青红椒丝、盐、味精、花椒油、色拉油各适量制法：锅内放油，下腊肉丝煸炒至吐油时，加入干辣椒节、蒜丝、葱丝、姜丝、水发干笋丝和青红椒丝炒至出香...
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“茄子烧豆角”这道家常菜很多店都能见到，但四季明湖的大厨将其烧得干净利落、清爽漂亮。选料：选用紫色长茄子，与圆茄子相比，其质地更紧实，不易出水也不易吃油。制作流程：、长茄子带皮切成条，入六成热油中拉一...
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制作：1、把上浆后的虾仁100克入沸水锅里汆熟成虾球，捞出沥水待用。2、把日本豆腐2根切成小节，也入沸水锅里汆一水。3、净锅放适量油，下蚝油30克炒香，下入虾球、日本豆腐节，掺适量鲜汤并下玉米粒和...
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主料：豇豆200克。辅料：蒜泥5克，胡萝卜1根。调料：精盐2克，味精1克，麻油10克。制作：1、豇豆去蒂洗净，入开水锅烫至断生，捞起后迅速放入冰水激凉；胡萝卜切成2*3cm薄片。2、将豇豆改刀成6cm长的段，然后打上结，...
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材料：主料：带皮牛肉辅料：姜、葱、蒜粒、姜粒、花生瓣、香菜、葱丝调料：盐、酱油、醋、白糖、味精、红油、花椒油、香油、熟芝麻做法：1、取带皮牛肉治净，先投入沸水锅汆一水，再放高压锅里加姜葱和清水，上火压3...
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豆汤锅巴做法：1、把软滑的豆汤与酥脆的锅巴放一起，在口感上形成了一种强烈对比，同时还能体现出原料特点互补的优势。2、往炒锅里放化鸡油和化猪油烧热，等到下入绞细的豌豆炒香后，掺鲜汤并调入盐、味精、鸡...
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做法：1、把猪脚治净，放高压锅里掺清水，加姜片、葱节和料酒，等到上火压至七成熟时，捞出来剔去大骨并切成叮随后将其下到热油锅里炸透，捞出来沥油待用。2、锅留底油，投入姜片和蒜片爆香后，下入猪脚盯美人...
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原料：带鱼250克，蒜子5克，干辣椒5克。调料：盐8克，味精5克，葱姜水15克，生粉30克，红醋20克，白糖30克，高汤50克。制作：1、带鱼去肠洗净，修去边上的刺，两面打花刀，放入盐3克，味精，葱姜水腌渍码味，拍生粉入...
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此菜是把传统川菜的盐煎肉与农家的咸菜萝卜干结合起来，所以无论是口味，还是主辅料的搭配，都乡土风味浓郁。先把去皮且肥瘦相连的猪肉切成片，再把萝卜干切成小节。净锅上火放菜油，下猪肉片爆炒至吐油后，加姜末、...
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