当前位置：厨艺资料
以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 家常菜 排序方式：按关注热度
-
旺销理由：咸菜与带鱼加汤高压至酥烂，晾凉后当凉菜推出，咸菜吸收了带鱼的鲜味，又遮盖带鱼的腥味，口感酥烂，入口即化。作者：李伟，现任北京石景山神农庄园厨师长。做法流程：取高压锅，底部垫上竹篦子，先铺一层...
-
原料：猪里脊300克、黑木耳10朵、笋200克、葱末1汤匙（15克）、姜末1汤匙（15克）、蒜末1汤匙（15克）、剁椒4汤匙（60克）调料：酱油1汤匙（15ml）、醋2汤匙（30ml）、料酒1茶匙...
-
原料：米饭250克，虾仁、鸡腿肉、墨鱼肉各30克，香菇、豌豆、去骨鱼肉各10克，鸡蛋1个。调料：酱油6克，盐4克，胡椒粉3克，色拉油50克。制作：1、虾仁洗净；墨鱼肉、鸡腿肉、去骨鱼肉、香菇分别洗净，切成丁；鸡蛋打...
-
原料：米饭250克，虾仁30克，鸡蛋2个，熟火腿、水发香菇、冬笋、青豆各25克。调料：料酒8克，鸡精3克，葱末15克，盐5克，湿淀粉10克，色拉油50克。制作：1、将水发香菇和冬笋切成小丁，与青豆一起用沸水焯一下，捞出...
-
材料：主料：鸡杂辅料：白卤水、干豇豆、香葱、熟芝麻调料：盐、味精、鸡粉、红油、花椒油做法：1、把鸡杂治净后，放白卤水锅里卤熟，捞出来晾冷后，改刀待用。另用热水把干豇豆涨发好，再放进加有盐和味精的鲜汤锅里...
-
亮点：将龙虾肉制成蓉附于面包之上，插上杏仁片使造型更美观，另配以香柠汁使此菜更具风味。主料：龙虾1只，方面包300克，生粉5克，杏仁片30克，粉丝20克，圣女果30克，香橙50克，黄瓜50克，色拉油500克。 调料...
-
原料：大连6头、鲜鲍10个、湖南坨粉100克、豆瓣30克、姜末10克、葱末10克、蒜末10克、白糖3克、胡椒面2克、花椒面5克、花生碎20克、芹菜花10克、蒜苗花10克、香油10毫升、花椒油20毫...
-
原料鹅肝粒250克，藕尖150克，蜜豆100克，红椒角20克，米网1个，炸好定型待用。调料七味盐10克，黑椒碎0.3克，拌匀，蛋白浆。做法1.鹅肝粒撒上0.5克的盐、黑胡椒0.2克，上蛋白浆，放入...
-
制作：代怀生新鲜槐花掺入鸡蛋、面粉煎至金黄，再用模具扣成圆溜溜的小饼，截面露出粒粒槐花，卖相更加精致，嵌入的一颗生蚝则提升了菜品档次。制作流程：1.净生蚝肉9个入热水快速烫一下，用毛巾吸干水分。2...
-
腰花指的是动物的一种肾脏，富含维生素B12、B6、H、复合维生素C、肌醇、叶酸、泛酸。含锌、锰、硒较多，味道醇厚，滑润不腻，蛋白质含量较高。炒腰花要做到菜形美观，要剞上花纹，剞法是先在腰子上用推刀...
-
材料：原料：茄子500克，鸡蛋1个，柠檬1个，面包糠150克。调料：盐、麻辣味料各适量。制法：1、把茄子削去皮，先改刀成长方体，然后切成约0.2厘米厚的长方片。2、把鸡蛋磕碗里，挤入适量柠檬汁，并加生粉调成蛋糊后，...
-
制作：1.把猪坐臀肉放清水锅里，加香料煮至八分熟时，捞出来切成片。2.把农家干咸菜洗净泡涨后，切成粗粒。3.锅置旺火上，注色拉油烧至五成热时，下猪肉片炒至出油且呈灯窝盏状，再烹入白酒、下豆瓣酱炒匀...
-
原料：活蚕蛹750克，野山椒20克，红泰椒20克。调料：精盐8克，味精6克，白糖10克，东古一品鲜酱油50克，山西陈醋15克，调料油3克，香油3克。制作：1、将活蚕蛹入沸水锅焯熟捞出，冲凉备用。2、将蚕蛹用一品鲜酱油、陈...
-
桂圆蜜汁牛尾融合有道：烧牛尾一般都是咸鲜味或者香辣味的，这道菜用桂圆肉、大枣等调料长时间烧制牛尾，成品咸中带有干果特有的香甜味。烹调时我们还加入了大量的草红花，成品不仅有了很好的滋补功效，而且色泽...
-
参赛亮点：将秋葵焯水后入冰水凉透，颜色翠绿，与牛鞭片拌在一起，加入泰椒圈，鲜香微辣，脆爽筋道。作者：李天宇，成本：元走菜流程：、秋葵克洗净切片，入沸水焯至断生，捞出入冰水凉透，再次捞出攥干水分备用。、...
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码