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以下列出的资料类别为：菜谱文库 ─ 家常菜 排序方式：普通资料优先
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砧板：将土鸡1.5千克宰杀制净，加葱段、姜片各10克，放到盐水1.5千克中腌制1小时。炉头：1、取一个陶钵，放入整的土鸡，放火腿片3片，鸡汁、葱段、姜片各10克，黄酒30克入蒸箱蒸45分钟。2、将...
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炉头：1、鸡蛋500克打匀，加鲜豆浆500克、盐5克拌匀，倒入带有保鲜膜的方形托盘中，小火蒸8分钟成形，倒入另一个大小相同的托盘上（托盘尺寸为36×24厘米最合适）。2、将做好的豆腐改刀成5×5×...
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砧板：牛腩600克改刀成10厘米见方的块；莲藕100克去皮洗净，切厚0.5厘米的片。炉头：1、牛腩焯水，放入装有二汤2、5千克、盐10克和料包（香芹段20克，葱段、姜片各10克，小茴香5克，花椒2...
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做法：1、先把猪肉切成片，纳盆加姜末、盐、胡椒粉和料酒拌匀码味后，再加入熟红苕粉芡和生红苕粉芡，充分拌匀以让粉与肉相互融合。另把糯米粉、大米粉加清水拌和成团，下剂后做成粑粑，入油锅煎熟。2、出菜时...
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做法：1、把鲜活鲫鱼逐一从背部剖开治净。另把大米、糯米和大豆放入铁锅炒香，然后用机器打成粉。2、把鲫鱼纳盆，先加盐、料酒、胡椒粉和米粉拌匀，待放入土坛封闭发酵至有酸香味时，便得到酸鲊鱼。3、出菜时...
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做法：制作此菜时，先把红苕切成细丝，下入加有少许菜油的锅里炒至软熟时，盛出待用。往净锅里放少许的油，下鲊海椒炒熟炒香后，再把红苕丝加进去翻炒均匀，出锅即成。鲊海椒：用秋二荆条辣椒为主料，将其斩成碎...
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做法：1、把鲫鱼宰杀治净后，改刀成小块纳盆，加料酒、姜葱、盐、味精、胡椒粉和少许的老抽拌味，然后入油锅炸至色黄干香，倒出来沥油待用。2、锅里留底油，下干辣椒节、花椒、葱段和香辣酱炒香，倒入炸好的鲫...
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做法：1、制作时先把武昌鱼宰杀治净，在鱼身两侧剞兰花刀，再用热水稍烫鱼身以除去腥味，接着在鱼身内外抹盐和料酒，然后在鱼腹内放姜片并腌味5分钟。2、把鱼摆在垫有葱节和姜片的盘内，再在鱼身上摆火腿片、...
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做法：1、把白米粉用清水浸润1小时，让其吃透水再沥干。2、把鮰鱼宰杀后，用热水烫皮并刮去表面的黏液，斩下鱼头和鱼尾，另把鱼身片去大骨并取下两扇带皮的鱼肉，然后在鱼肉上剞一字翻口花刀（刀深至鱼皮呈不...
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做法：1、选用每条重约250克的鲫鱼，宰杀治净后，在鱼背两侧剞十字花刀，纳盆并加姜片、洋葱丝、蒜粒、盐、生抽、胡椒粉、味精和花椒粉，拌匀腌渍3小时。2、把腌好的鲫鱼放到已经预热至180℃的烤箱，烤...
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做法：1、先把蕨根粉皮放热水锅里煮3分钟，捞出沥水后，加少量的油拌匀（以防相互粘连），然后改刀成小片。另把猪五花肉放入加有姜葱、盐和料酒的清水锅里，煮熟捞出来切成片。2、净锅里放油烧热，下猪五花肉...
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材料：主料：莲藕500克。配料：食用鲜花适量，白芝麻适量。调料：绵白糖15克，清水80克，盐、鸡粉、色拉油、米醋各少许，干辣椒丝、小葱段、蒜片各适量。制法：1、莲藕去皮洗净，切薄片，入加有绵白糖的...
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做法：1、干豌豆放开水盆中，浸泡一夜待用。锅里倒入大量色拉油，待烧至六成热时，下入泡好的豌豆，炸至酥脆，倒出来沥油。2、出菜时，取适量豌豆放盘中，加入盐、白糖、醋、葱花和香菜，拌匀后即可装盘上桌。...
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做法：1、把乌仔公鸡宰杀治净后，剁成块纳盆，加盐、姜块、蒜片、葱汁、酱油、干红辣椒面、花椒粉和料酒拌匀后，码味10分钟再加少量的蛋清和糯米粉拌匀。2、另把去皮红苕切成小块，然后放蒸笼里垫底。把码好...
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做法：1、用温水把经豆浸泡至表面无皱纹时，下入沸水锅里煮熟，捞出来沥水待用。2、净锅放菜油，烧至七成热时把经豆下锅，炸至表面裂开口便捞出来沥油。3、往净锅里倒入少量菜油烧热，先投入干辣椒节和酸菜炒...
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